15 aliments et boissons incontournables tout en étudiant à l'étranger en Corée du Sud

Étudier à l'étranger est une question d'expériences nouvelles et passionnantes. Si vous êtes comme moi, creuser dans la cuisine de votre pays d'accueil est parmi les meilleures choses que vous pouvez faire tout en passant du temps à l'étranger. Pour ceux qui étudient à l'étranger en Corée du Sud, un véritable smorgasbord de délicieux aliments et boissons vous attend.

Heeyoung Jang, propriétaire deCours de cuisine de Busanest un chef,entrepreneuret amateur de nourriture basé dans la ville portuaire sud de Busan. Elle est passionnée par l'enseignement des autres sur la cuisine coréenne et était heureuse de partager son expertise avec des étudiants étude à l'étranger.

Qu'est-ce qui rend la nourriture coréenne unique?

Lorsqu'on lui a demandé ce qui rend les aliments coréens uniques, Heeyoung a répondu que les aliments fermentés sont le cœur et le cœur de leur cuisine. La fermentation est un processus chimique où des molécules comme le sucre et la levure sont décomposées. Si vous avez déjà eu du yaourt, du kéfir, du kombucha ou de la saeurkraut, vous avez eu quelque chose de fermenté!

Dans la cuisine coréenne, Kimchi est à l'avant et au centre comme la nourriture fermentée la plus célèbre et la plus aimée. De plus, des sauces fermentées sont souvent ajoutées aux plats pour ajouter une profondeur de saveur. "Jangest une sauce coréenne de base utilisée pour fabriquer beaucoup d'aliments différents », explique Heeyoung. Il se présente sous plusieurs formes comme Gochujang (pâte de poivron rouge fermentée) et Doenjang (pâte de soja fermentée).

Et la meilleure partie est que les aliments fermentés sont remplis de probiotiques qui ont été liés à un certain nombre deAvantages pour la santé. Non seulement la cuisine coréenne est délicieuse, mais c'est aussi bon pour vous aussi!

Où sont les meilleures scènes alimentaires en Corée du Sud?

Séoul

La capitale de la Corée du Sud, Séoul, c'est comme beaucoup de villes internationales: vous pouvez vraiment vivre la diversité alimentaire ici, non seulement en ce qui concerne la nourriture coréenne mais au monde. Séoul propose un grand nombre deRestaurants étoilés Michelinainsi quegrands marchés alimentaires. Selon Heeyoung, la nourriture traditionnelle de Séoul est étroitement liée à la cuisine trouvée en Corée du Nord.

Jeonja

Situé dans la province du nord de Jeolla, cette ville est l'endroit où le bibimbap toujours populaire est né. En fait, Jeonju a été surnommé «Taste City» et est unVille de Gastronomie de l'UNESCO. Jeonju a fait de grands progrès pour protéger la culture alimentaire traditionnelle et les agriculteurs locaux et les pêcheurs se développent et attrapent une grande variété d'ingrédients frais.

Busan

Busan, qui abrite le plus grand marché aux poissons de la Corée, a une place spéciale dans le cœur de Heeyoung. «Busan est ma ville natale et je suis en quelque sorte naturellement retourné à mes racines. J'ai déménagé à Séoul pour l'université et j'ai également vécu, travaillé et voyagé à l'étranger. Cela m'a fait réaliser à quel point la culture de la nourriture ici est unique et ce que notre communauté locale a cultivé.»

Étant une ville portuaire, Busan a été façonné par les visiteurs internationaux qui vont et viennent de ses eaux. L'influence du voisin du Sud du Japon de la Corée du Sud peut être observée dans la culture alimentaire, ce qui est célébré. «À Busan, nous avons l'habitude d'adopter de nouvelles choses et nous sommes audacieux - vous pouvez réellement voir cela dans l'assiette», explique Heeyoung.

En tant qu'étudiant qui étudie en Corée du Sud, vous aurez beaucoup de temps après les cours et le week-end à explorer. Quelle meilleure façon d'apprendre à connaître une culture que par sa nourriture? Partager des repas avec de nouveaux amis est un excellent moyen de se lier et de créer des souvenirs. Même si vous n'êtes pas le mangeur le plus aventureux, essayez de sortir de votre zone de confort et goûtez à certains des plats présentés ci-dessous. Vous trouverez peut-être votre nouveau plat préféré!

Kimchi (kimchi)

«Kimchi est la cuisine coréenne la plus populaire et la plus célèbre de toutes. Nous ne pouvons vraiment pas prendre de repas sans Kimchi. Même si nous avons des dizaines de plats d'accompagnement si nous n'avons pas de kimchi, nous pensons que quelque chose manque», explique Heeyoung.

Crunchy, épicé, aigre et salé - vous pouvez voir pourquoi Kimchi a les projecteurs dans la cuisine coréenne. Kimchi est généralement en chou napa qui est frotté avec diverses épices et sauces et fermentée à la perfection.Autres légumesPeut également être transformé en kimchi, bien que le chou kimchi soit le plus courant.

Kimchi peut être mangé comme plat d'accompagnement ou ajouté aux plats principaux commekimchi-jjigae, un ragoût de kimchi.

Gogigui (viande grillée)

Gogigui est un terme couverture pour le barbecue coréen, avec Gogi signifiant viande et GUI signifiant grillé. Manger Gogigui est une expérience culinaire immersive et sociale, avec des viandes grillées directement à la table. La viande est accompagnée d'une grande variété de côtés (y compris Kimchi, bien sûr!). Deux variétés populaires de GoGigui sont:

Gimbap (gimbap)

Alors que les sushis japonais contient du poisson cru, la viande et le poisson du gimbap coréen sont cuits. Gimbap peut être rempli d'une variété de légumes, de bandes d'œufs et de viande cuite comme du bulgogi. Gimbap est un excellent repas pendant une journée de cours, car il est facile à trouver, délicieux et copieux.

Si vous étudiez à Séoul, consultez le mayak-gimbap auMarché de Gwangjangoù c'est une spécialité. Le nom se traduit par «Drug Gimbap» car bien que ce soit un jet relativement simple, c'est tellement bon que c'est addictif!

Naengmyeon (nouilles froides)

Traduit directement par «nouilles froides», cette soupe est parfaite après une longue journée passée dans une salle de classe chaude. Fabriqué en nouilles de sarrasin moelleuses, Naengmyeon est servi froid avec différents bouillons et ingrédients. Les deux principales variétés de cette soupe sont Mul-Naengmyeon (les nouilles sont servies dans un bouillon de boeuf transparent) et Bibim-Naengmyeon (les nouilles sont mélangées dans une sauce épicée appelée gochujang).

Samgye-Tang (Samgyetang)

Comme nous l'avons vu, les soupes sont des plats populaires en Corée du Sud. En voici un autre pour vous enfoncer les dents!

Samgye-Tang est fait avec un jeune poulet entier qui est farci d'ail, de riz collant et de ginseng et cuit dans un bouillon. Les Coréens ont un dicton qui se traduit par"Combattre le feu avec le feu"Samgye-Tang est donc mangé les jours les plus chauds de l'année.

Kong-Kuksu (Kong Noodles)

Voici une variété froide de soupe à déguster si vous n'êtes pas sûr de pouvoir prendre la chaleur de Samgye-Tang. Cette soupe de nouilles au lait de soja est super par une chaude journée d'été car elle est servie avec des glaçons. Garni de tranches de concombre et de graines de sésame, c'est aussi un plat unique et magnifique, et parfait pour vous aider à vous rafraîchir après avoir parcouru le campus au soleil.

Nakji-Bokkeum (Octopus Fried)

Le poulpe épicé sur sauté est le cœur de Nakji-Bokkeum. Ce plat se compose d'une pieuvre hachée qui est sautée avec des légumes (chou, carottes et oignons) dans une sauce au chili rouge et servie sur du riz ou des nouilles de farine de blé mince. Il peut être garni de germes de radis, de germes de soja ou de graines de sésame.

San-Nakji est la variété brute qui est si fraîche quand il est servi que les tentacules sontToujours se tordre sur l'assiette.

Yeongeun Jorim

Yeongeun Jorim, racine de lotus braisée, est un peu moelleux et un peu croquant tout en étant sucré et salé. Il est d'abord bouilli dans l'eau avec du vinaigre pour l'adoucir, retirer l'amidon et réduire son amertume naturelle. Ensuite, il est braisé dans la sauce soja. Avec un goût quelque part entre une pomme de terre et un radis, cela fait un plat d'accompagnement satisfaisant.

Dolsot Bibimbap (Dolsot Bibimbap)

Dolsot Bibimbap diffère du bibimbap dans sa présentation. Un Dolsot est un bol en pierre et le bibimbap est servi dans celui qui grésille chaud. Cela chiponne le riz sur le fond et ajoute de la texture et de la saveur qui ne se trouvent pas dans le bibimbap servi dans un bol en métal.

Les ingrédients typiques peuvent inclure du bœuf, des carottes, du concombre, des courgettes, des épinards et des champignons. Il est garni d'une sauce épicée à base de gochujang.

Mandu (boulettes)

Qui n'aime pas une bonne boulette? Le mandu coréen peut être cuit à la vapeur, poêlé, bouilli ou frit. Ils sont souvent farcis de porc, de tofu, de bœuf, de kimchi, de champignons, de chou ou de ciboulette. La sauce à trempette peut consister en un mélange de sauce de soja et de vinaigre avec un peu de gochujang supplémentaire pour une chaleur.

Bungeo-pang (Taiyaki)

Cette adorable et populaire nourriture de rue est en forme de carpe et est farcie de pâte de haricots rouges sucrée. Bungeo-Pappang est la version coréenne du Taiyaki du Japon qui étaitprésenté dans le pays dans les années 1930Lorsque la Corée du Sud était sous occupation japonaise. Au fil des ans, les Coréens ont peaufiné la recette pour en faire leur propre et maintenant il peut être trouvé dans les étals du marché d'hiver en plein air à travers le pays.

Bingsu (glace rasée)

Le bingsu est un dessert populaire en glace rasée recouverte de garnitures sucrées comme des fruits hachés, du lait condensé et du sirop de fruits. La variété la plus populaire est Patbingsu qui est garnie de haricots rouges sucrés. Les premières formes de ce dessert ont été documentées dès la dynastie Joseon commençant en 1392.

Sikhye

Le Sikhye est une boisson au riz sucré qui est souvent servie de dessert. Mis à part l'eau de riz, il peut être garni de grains de riz et de noix de pin. On pense que cela facilite la digestion, ce qui en fait un excellent moyen de mettre fin à un grand repas.

Banane uyu (lait de banane)

Produit pour la première fois par la Binggrae Company en 1974, Banana Milk, ou Banana Uyu, a été un vendeur de premier plan depuis. Le lait de bananier est principalement du lait mélangé avec de l'eau, du concentré de jus de banane, du sucre et d'autres saveurs artificielles, y compris la vanille.

Comme si le lait de banane n'était pas déjà assez populaire, c'est unfavori personnel de la superstar k-pop jungkookdu groupe BTS.

Soju (soju)

Que vous soyez partiatif ou non, Soju est un aliment de base à la fois lors d'une soirée ainsi que autour de la table du dîner. Traditionnellement fait avec divers grains, le soju moderne est généralement produit en utilisant d'autres amidons comme les pommes de terre ou les patates douces. Il est généralement apprécié directement de la bouteille, bien qu'il y ait des cocktails qui présentent l'esprit.

Dans la culture coréenne de la consommation d'alcool, l'âge et le statut sont observés - le plus jeune verse les boissons pour les membres plus âgés de la table, et ceux qui sont les plus bas au sein d'une entreprise pour la hiérarchie du bureau. Vous devez toujours verser avec les deux mains; La main droite se déverse tandis que la main gauche prend en charge le bras droit.

Creusez dans la cuisine coréenne

En tant qu'étudiant à l'étranger en Corée, vous êtes encouragé à vous immerger et à embrasser la culture, la langue et les gens de votre nouvelle maison. La nourriture n'est pas différente!

Lorsqu'on lui a demandé quel conseil Heeyoung donnerait aux nouveaux voyageurs en Corée qui voulaient vivre la scène alimentaire, elle pense que vous ne devriez pas hésiter à essayer. "Surtout si vous vous appelez un gourmand, la Corée est un endroit vraiment amusant à explorer. Creusez et essayez tout ce que font les habitants. Je pense que vous allez l'adorer!"