Aliments et boissons20 expériences essentielles de nourriture et de boisson à travers le monde

Elmo

2024-07-25

Si vous vous considérez comme un gourmand, ces expériences de voyage sont pour vous. Que vous ayez une dent sucrée ou que vous aimiez être un peu aventureux, le monde a beaucoup à offrir dans une assiette.

1. Chocolate, guayas, Équateur

Longé le principal producteur de cacao du monde, l'Équateur a été usurpé par l'Afrique de l'Ouest au XXe siècle lorsque des chocs produits en masse, fabriqués avec des haricots moins chers, sont devenus à la mode. Avec le chocolat gastronomique en vogue, les producteurs de cacao équatoriens sont plus occupés que jamais. La province de Guayas est dispersée de plantations familiales; Visitez pendant la récolte d'avril et de mai pour les voir en action.

Vous voulez être préparé pour votre prochain voyage en Équateur? Commencez par explorer nos conseils pour voyager en Équateur. Vous pouvez également trouver utile de lire ce que vous devez savoir avant de vous rendre en Équateur.

2. Duck Confit, Gasconie, France

Le gascony accidenté est une région somnolente et sans poing célébrée pour sa cuisine percutante - pensez à la saucisse noire, aux gésier et au foie gras lavé avec Armagnac - et c'est devenu quelque chose d'un hotspot gastronomique ces dernières années. Le plat le plus prisé de Gascony est Confit de Canard: canard rôti au sel rôti dans sa propre graisse - une préparation vieille d'âge qui se traduit par une peau délicieusement croustillante et de la viande de fonte dans la bouche.

Les jambes de canard sont confiées avec le gratin de pommes de terre et la sauce aux champignons © Anna_Pustynnikova / Shutterstock

3. Caviar, Saint-Pétersbourg, Russie

Après avoir visité la vaste collection d'art du Musée de l'Hermitage, une subsistance de style russe est en ordre. Le bar du caviar de l'hôtel chic de Saint-Pétersbourg est le meilleur endroit pour goûter au caviar de premier ordre, sélectionné dans un chariot qui est chargé des accompagnements traditionnels de blinis, de crème sure et d'œufs hachés. Un sommelier de vodka est sur place pour associer votre Sevruga à votre stolichnaya.

Caviar noir © Goskova / Shutterstock

4. Truffes, Alba, Italie

Les truffes ne ressemblent certainement pas à une délicatesse - mais leur arôme unique peut transformer un plat de banque en quelque chose de vraiment spécial. Les truffes blanches d'Alba prospèrent dans les bois humides de la ville et sont reniflés sous le couvert de l'obscurité. La saison est courte - d'octobre à novembre - qui ne sert qu'à augmenter leur désirabilité parmi les gourmands dans le domaine: une truffe de deux livres a récemment rapporté 120 000 $ US aux enchères.

5. Soup de nid d'oiseau, Hong Kong

La soupe de nid d'oiseau authentique (par opposition à la variété de nouilles inauthentiques comme nidium) est fabriquée à partir du nid du Swiftlet, un petit oiseau trouvé dans toute l'Asie du Sud-Est. Plutôt que des brindilles et des feuilles, le nid est fabriqué à partir de brins de salive, qui durcissent lorsqu'ils sont exposés à l'air. Servi dans un bol à la vapeur de bouillon de poulet, le plat est réputé par les Chinois pour avoir des qualités aphrodisiaques.

Soupe de nid d'oiseau avec nids d'oiseau sur le côté © IMPPP / Shutterstock

6.

Une délicatesse improbable, des percebes en forme de tube, ou des «bernacles de col de cygne», s'accrochant à la côte rocheuse de Galicia. La récolte des Percebes n'est pas facile: ils poussent dans des endroits éloignés et précaires, battus par l'Atlantique martelant, et les soi-disant Percebeiros prennent leur vie en main pour les prix. Pour beaucoup, cela vaut le risque: ces prestigieux crustacés, avec leur saveur de homard sucré, commandent des prix du ciel sur le marché.

7. Café, Colombie occidentale

En tant que deuxième producteur de café mondial (après le Brésil), la Colombie possède une industrie du tourisme en pleine croissance. Le «Triangle du café», dans les départements de Quindío, Caldas et Risaralda, est parsemé de petites fermes et sillonnant des itinéraires panoramiques, avec de nombreuses opportunités de s'arrêter pour un tinto (café noir) en cours de route.

Pour les connaisseurs de café, nous recommandons également du café turc et des divers délicieux plats turcs traditionnels.

8. Sacher-Torte, Vienna, Austria

Le célèbre Sacher-Torte - un gâteau au chocolat délicieusement dense avec une fine couche de confiture d'abricot et de glaçage au chocolat noir - a été inventée par la main de cuisine de 16 ans Franz Sacher en 1832. Malgré la compétition à l'échelle de la ville, le Café Sacher de Vienna est toujours le meilleur endroit pour échantillonner cette délicatesse locale. Commandez-le MIT Schlag pour une généreuse cuillerée de crème fouettée sur le côté.

9. Raclette, sud de la Suisse

Raclette est une nourriture suisse réconfortante depuis des siècles. Les bergers dans les Alpes se réchauffaient autour d'un feu et faisaient fondre un quartier du fromage local, avant de gratter une couche lâche sur les pommes de terre et les cornichons. Aujourd'hui, la chaleur provient d'un gril électrique, mais l'aspect social reste le même: c'est un repas pour s'attarder avec des amis.

Fromage de raclette fondu par Racette Pan met des pommes de terre fraîchement bouillies © Bonchan / Shutterstock

10. Durian, Penang, Malaisie

Le durian exotique, vénéré en Asie du Sud-Est en tant que «roi des fruits», est connu pour son odeur piquante (pensez aux chaussettes malodorantes et au lait aigre). Si vous êtes tenté, évitez le fruit lui-même - la crème glacée ou les biscuits du durian font une introduction plus douce. Le fruit est cultivé dans toute l'Asie du Sud-Est (suivez simplement votre nez), mais les connaisseurs du durian évaluent les offres de qualité cultivées dans la région de Balik Pulao à Penang, en Malaisie.

11. Quinto Quarto, Rome, Italie

Le quartier le plus terreux de Rome, Testaccio, abritait autrefois le plus grand abattoir d'Europe. La viande principale est allée à la noblesse, tandis que les coupes indésirables - coeurs, queues, têtes - constituaient le quarto de Quinto ou le «cinquième trimestre», destiné aux ménages les plus pauvres de Rome. Les habitants sont devenus des experts pour transformer des abats indésirables en dîners délicieux, et ces jours-ci, les abords ornent les tables de certains des meilleurs restaurants de la ville.

Quinto Quarto, Rome Méparelle typique © Andrea Federici / Shutterstock

12. Copper River Saumon, Alaska, États-Unis

La rivière en cuivre glacée de l'Alaska serpente un cours difficile de 300 miles de long à travers l'État, garantissant que le saumon capturé ici est des spécimens sains et robustes et le premier à apparaître au printemps. Merveilleusement savoureux, Copper River Salmon est un gros problème dans les restaurants du Nord-Ouest du Pacifique, et les gourmets affluent vers des restaurants de fruits de mer pour rouler sur sa saveur riche et noisette avant la fin de la saison pour une autre année.

Herbe à saumon grillé par citron © Vanillachoes / Shutterstock

13. Rhubarbe, Yorkshire, Angleterre

Autrefois considéré comme apte aux dîners scolaires, l'humble rhubarbe a été défendu par des chefs célèbres ces dernières années. Il prospère dans le «Triangle de Rhubarb» entre Wakefield, Morley et Rothwell dans le West Yorkshire, où il a été attribué à la désignation protégée du statut d'origine par l'UE - le mettant à égalité avec Parme Ham et Champagne. Un festival annuel de Rhubarb a lieu à Wakefield en février.

Rhubarbe fraîchement cueilli placée dans un jardin en bois Trugg © Peter Titmuss / Shutterstock

14. Cioppino, San Francisco, États-Unis

À la fin du XIXe siècle, une vague de pêcheurs immigrés italiens est arrivée à San Francisco. Chaque jour, transportant leur prise à terre, ils seraient accueillis avec «Chip In! Chip In!»: Un appel aux fruits de mer pour la soupe commune du quai. Les Italiens ont rapidement fait le cri - «Chip In-O!» - Ainsi, baptisant ce bouillon riche et désordonné débordant de fruits de mer qui est aujourd'hui le plat incontournable de la ville.

15. Huîtres, Galway, Irlande

Grâce à la concentration de l'eau douce et salée sur la côte de cette région, les huîtres de classe mondiale de Galway City sont capturées et vendues à travers le monde. Le dernier week-end de septembre, le Festival international des huîtres célèbre les bivalves glissantes avec des concours à volonté et des concours d'attelage. Les aficionados renoncent à Tabasco et au citron, préférant leurs huîtres au naturel - lavés, bien sûr, avec une pinte de stout irlandais crémeux.

16. Surgeming, nord de la Suède

Si vous avez envie d'un défi alimentaire extrême, saisissez une boîte de surtrömming ou du hareng en aigre. Pris au printemps, le hareng est fermenté en barils pendant quelques mois avant d'être en conserve, où il fermente pendant six mois. L'ouverture d'une boîte déchaîne une puanteur puissante et écrasante - ce qui explique peut-être pourquoi les Suédois aiment le manger en plein air.

17. Fugu, recherche

Fugu (littéralement «River Pig») est le plat le plus notoire du Japon. Ce poisson-globe à l'aspect inoffensif abrite un poison mortel 1250 fois plus fort que le cyanure, nécessitant une préparation minutieuse pour éliminer les toxines avant sa mange: la loi japonaise déclare que seuls les chefs formés rigoureusement sont autorisés à le gérer. Fugu peut être servi de différentes manières, le plus populaire étant le sashimi.

18. Cider, Normandie, France

Les marins basques ont introduit du cidre les Normands au VIe siècle, et c'est toujours un tipple local préféré. La Normandie paie d'Auge abrite la route du cidre, une escapade de 40 km à travers des villages pittoresques et des vergers de pommiers. Sur le chemin, les producteurs locaux vous exercent avec le meilleur cidre, les calvados et le pommeau de la France (un délicieux mélange de jus de pomme et de brandy), toujours cultivés à l'aide de méthodes traditionnelles.

19. Tangia, Marrakech, Maroc

Tangia a toujours été un plat de baccalauréat à Marrakech. Un mélange de viande, d'ail, de citron, de safran et de cumin était bourré dans un pot d'argile et emmené au hammam local le matin, où il cuit lentement dans les cendres du feu utilisé pour chauffer les bains, mijotant dans une tendresse alléchante avant que les hommes ne le ramènent à la maison pour le dîner. La tradition persiste à ce jour.

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20. Whisky, Islay, Écosse

Les moines irlandais qui ont introduit le whisky pour la première fois à Islay au XIVe siècle ont constaté qu'il offrait des conditions parfaites pour la distillation: cette île intérieure hébrideuse a de nombreuses fournitures de tourbe, et des lochs et des rivières pleins d'eau douce vierge. Aujourd'hui, Islay abrite huit distilleries - qui mettent toutes des visites et des dégustations - produisant des singles secs, tourbillonnants et fumés qui font partie des drams les plus puissants d'Écosse.