10 aliments à essayer en Argentine

Miwa

De nombreux plats en Argentine sont comparables à ceux des autres pays, mais il y a quelque chose de distinctement différent à leur sujet. UNchœurn'est pas un hot-dog. UNHumitan'est pas untamale.Provoletan'est pas seulement du fromage grillé, etsauce au carameln'est certainement pas du caramel. Développer votre palais pour remarquer ces subtilités fait partie du plaisir de plonger dans l'identité culinaire de l'Argentine, à tel point que la découverte de spécialités régionales comme les steaks de lama ou l'agneau en fer. Alors que l'Argentine est un pays axé sur la viande, certains classiques sont conviviaux végétariens - et avec la montée du véganisme, de nombreuses autres interprétations à base de plantations d'autres agrafes deviennent courantes.

Locro

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Rien ne dit l'indépendance comme un bol de ragoût de viande en Argentine, et ce plat gaiement jaune se compose de bœuf ou de bouillon de porc, de haricots, d'oignons, de pommes de terre, de courge, d'homiminy (une variété de maïs), de cumin, de paprika et de poivre. Originaire des tribus andines, Locro a servi de symbole national pour la liberté lorsque l'Argentine a cédé d'Espagne. Dans tout le pays, il est maintenant couramment servi le 25 mai, l'anniversaire de la révolution argentine, et le 9 juillet, l'anniversaire de leur déclaration d'indépendance. Les restaurants végétaliens et végétariens en servent également des versions sans viande.

Empanadas

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Chaque région d'Argentine a sa propre spécialité de ces poches de viande, de légumes ou de fromage. Les variétés cuites ou frites comprennent le poulet, le bœuf, le maïs sucré, le jambon et le fromage. La Patagonie fait le leur avec l'agneau, tandis que Salta a du bœuf épicé et des raisins secs. Une saveur populaire en Tucuman esttripes(Tripe) et Misiones les fourre avec du manioc. Les pizzerias et les vendeurs de rue les vendent dans tout le pays. Ils font une collation de garniture ou un repas léger, selon le nombre que vous mangez. Les restaurants végétariens et même certains vendeurs de rue font également des variétés végétaliennes.

Rôti

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Asado est le summum de la culture alimentaire argentine: viande, légumes et fromages de haute qualité grillés de manière simple pour une saveur optimale. Les coupes de viande Asado populaires comprennent le surlonge, le ribeye, le flanc, la jupe et les côtes courtes. Les ex-riches et les cochets avec une pincée de citron sont également courants, et les légumes comme l'aubergine, l'oignon, les poivrons et les pommes de terre entières sont des côtés typiques. Tous les articles sont lancés au sommet d'un gril de charbon de bois. La plupart des viandes ne sont aromatisées qu'avec du sel, du poivre et de l'ail, permettant aux saveurs uniques de chaque coupe de briller. Découvrez un Asado dans le cadre d'une tournée, ou (si vous êtes invité) dans la maison de quelqu'un lors d'un rassemblement de week-end argentin typique.

Choripan

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Ces saucisses de chorizo dodues peuvent ressembler à des hot-dogs américains, mais ils sont plus juteux, plus épais et sont assaisonnés de paprika. Diffus au milieu et bourré dans des pains à pain grillés, ils sont vendus dans tout le pays lors des matchs de football, des restaurants, des manifestations et des coins de rue. Cuillère Chimichurri - un condiment argentin acidulé d'origan, de persil, d'ail, de flocons de piment et de jus de citron - sur le dessus pour un «chori» entièrement chargé. Contrairement aux hot-dogs, il est considéré comme une mauvaise forme de marcher et de les manger. Asseyez-vous et profitez-les avec les habitants.

Biscuits au caramel

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Un sandwich aux biscuits, les Alfajores se composent traditionnellement de deux biscuits sablés doux et d'une épaisse garniture desauce au caramel(lait condensé caramélisé), qui est roulé dans de la noix de coco en poudre ou du sucre. Certains confiseurs choisissent d'utiliser du chocolat oucoing(Quince) Jam pour la garniture. D'autres variétés d'alfajores sont trempées dans du lait, du chocolat noir ou du chocolat blanc. Les argentins les mangent comme un dessert post-repas ou pour uncollation(temps de thé) pâtisserie. Vous pouvez trouver des alfajores dans des cafés, des boulangeries ou des kiosques à travers le pays.

Copain

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Ivre partout et partout en Argentine, Mate est la boisson nationale. Les Argentins boivent ce thé très caféiné pour commencer leur matinée, pour un ramassage de l'après-midi, ou comme une boisson sociale à passer avec des amis. Bien qu'il puisse être acheté dans des sachets de thé individuels (appelés "Mate Cocido"), la façon traditionnelle de boire ce thé à feuilles lâches est dans une gourde avec une paille métallique filtrée appelée «bombille». Pas généralement servi dans les restaurants, il est préférable de se lier d'amitié avec les argentins en le buvant dans un parc et à une gorgée. Alternativement, vous pouvez acheter le compagnon (appelé «Yerba») dans l'épicerie avec leampouleet gourde.

Lama

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Certains décrivent sa saveur comme «terreux» tandis que d'autres disent qu'il est «gibier». Quoi qu'il en soit, la viande de lama est connue pour être plus maigre et plus saine que la viande de vache, et elle prolifère les menus des provinces nord-ouest de Salta et Jujuy d'Argentine. Dans cette partie du monde où les lamas sont plus courants que le bétail, vous pouvez trouver des steaks lama, des empanadas lama et même du tartare de lama - si vous vous sentez fantaisiste. Le plat le plus courant estcasserole de flamme, un ragoût de lama, le repas parfait pour les nuits d'hiver par un grand feu.

Agneau de Patagonie

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Agneau de Patagonia, connu sous le nomrôti au bâton, a une façon distinctive d'être cuit: divisé au milieu, étiré sur une croix de fer et rôti verticalement. De cette façon, la graisse coule, aidant à arranger la viande. Alors qu'il cuit de trois à cinq heures sur une flamme ouverte, un mélange d'herbes appelé «Salmuera» (eau, sel, clou de girofle et ail) est brossé sur la viande de temps en temps. Croustillant-golden à l'extérieur, mais tendre et juteux à l'intérieur, la viande se marie parfaitement avec une autre spécialités du pays: un malbec corsé.

Provoleta

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Provoleta est une épaisse tranche de fromage provolone grillé sur unsur la paire(Grill argentin). Arrosé d'huile d'olive et saupoudré d'origan moulu et de poivron rouge écrasé, les épices infusent le fromage alors qu'elle cuit dans une petite poêle spécialement faite. Le résultat final est un fromage légèrement assaisonné et à saveur fumé, généralement associé à du pain. Doré et un peu croquant à l'extérieur (mais oh-si-gooey à l'intérieur), il sert généralement de précurseur au cours principal d'unrôti. Vous pouvez goûter à Provoleta àsur la paire-Ton des restaurants ou de la famillegrillédans tout le pays.

Humidité

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Un plat de la cuisine andine, ces gâteaux de maïs sucrés ou salés sont descendus du plat incan «Jumint'a». Fabriquées en cuisinant du maïs moulu frais, de l'oignon sauté, des épices et du fromage de chèvre, ceux-ci sont communs dans les provinces du nord de Jujuy, Salta et Tucuman. Bien qu'ils ressemblent à des tamales, l'utilisation de maïs et de fromage frais (ainsi que la façon dont ils sont enveloppés) les rendent distinctement différents. Dans d'autres parties du pays, vous trouverez plus probablement Humita comme une empanada légèrement douce dans les menus, plutôt que comme une assiette d'humitas eux-mêmes.