Top 10 des aliments à essayer à Hong Kong

Dim sum

Pas tant un plat dans son ensemble - des bassins de petits aliments à partage à la Tapas, traditionnellement servis dans des chariots qui se déplacent dans le restaurant ou le salon de thé - la somme de div est une institution de Hong Kong (et cantonaise). Bien que généralement considéré comme une affaire de petit-déjeuner ou de déjeuner, les dim sum sont l'équivalent de Hong Kong du "petit-déjeuner toute la journée" et peuvent même être trouvés sur certains menus de dîner dans toute la ville. Les agrafes comprennent les pieds de poulet braisés impertinents (alias les griffes de phoenix), les boulettes de crevettes avec des peaux de farine de riz translucide, des boulettes de soupe (xiao long bao), des petits pains à la crème aux œufs et un gâteau à la pneu à la vapeur et moelleux (Ma Lai Go).

Pour l'expérience de dim sum traditionnelle (et très abordable!), Essayez Kennedy TownSoleil Hing(Ouvert de 3 h à 16 h!) Et, dans Bustiling Central,Maison de thé Lin Heung. Pour la nouvelle génération, même les prises ludiques, essayezLieu social,Miam cha, etIcône dim sum(Les petits pains de crème au lait de ce dernier, avec des caricatures, semblent vomir leur savoureux intérieur!). Et pour une folie sur des dim sum élégants et élevés avec une vue imprenable, faites des réservations aux deux étoiles Michelin de Ritz-CarltonHeen de poumon en étain, Une étoile Michelin de l'hôtel CordisTribunal de Minget emblématique Mandarin Oriental Hotel NOUVELLEMENT amélioré et étoilé MichelinHomme wah(Réouverture en 2021).

Char siu

Assortiments de viande rôtie succulente connue sous le nomSiu mei, de la poitrine de porc croustillante à l'oie, on peut souvent être repérée dans les restaurants de Hong Kong et les stands de nourriture de rue qui pendaient des crochets et des brochettes. L'un des plus précieux est Char Siu: porc caramélisé grillé qui obtient sa couleur rouge et sa saveur sucrée de mariner dans un mélange de cinq épices, un mélange de sauces, de l'ail et plus encore. Coupé en tranches et servi sur du riz, c'est une nourriture réconfortante omniprésente, pourtantMott 32améliore l'expérience de Char Siu et la délicieuse avec le porc Primo Iberico et le miel de montagne jaune. Essayez également ce plaisir dans son incarnation de chignon à vapeur à la main et à la main, duveteux,char siu bao.

Oie rôtie

Un tout autre animal - littéralement! - que le canard de Pékin, l'oie rôtie cantonaise est l'une des agrafes les plus addictives et les plus viande de Hong Kong. Tender et tendre avec un mélange parfait de maigreur et de richesse gras, l'oie rôtie parfaite devrait manquer de gamiss et se vanter d'une saveur fumée et terreuse. Pendant plus de 60 ans, le Michelin a étoilé mais complètement modesteYat Lok(pour lequel Anthony Bourdain a joué).Le KeeUtilise un four au charbon de bois pour une touche magique, tandis que vous pouvez également participer à leur célèbre œuf du siècle.

Nouilles

Comme un Hong Kong équivalent à la soupe juive de la balle Matzoh, ce cure de grand-mère réconfortant est slurpable et réconfortant (et porte peu de semblable à la "soupe Wonton" de Western Restaurants). Habituellement, il implique des nouilles d'oeufs minces et des poches pliées semblables à un poisson rouge contenant du porc, des crevettes ou les deux, dans un bouillon clair (la plie est un ingrédient pas si secret dans certains des meilleurs bols) avec un complément d'oignon vert coupé. Le Ho Hung Kee de MICHELY BAY BAY BAY Bay est un favori de longue date, tandis que Tsim Chai Kee de Central propose des wontons de crevettes king et une option épicée. Faire juste une connexion àAéroport international de Hong Kong? Il y a un emplacement de Ho Hung Kee ici, et les nouilles Wonton des affaires et les salons de première classe de Cathay Pacific sont à la fois gratuites et délicieuses!

Pain d'ananas

Le nom peut sembler trompeur -C'était baoEn cantonais, puisque ce pain doucement doux et moelleux ne contient pas de fruits. Au lieu de cela, le nom provient d'une ressemblance entre son sommet brun doré, le haut de biscuits et la couche extérieure d'un ananas. Son corps doux et pâteux est souvent servi avec une dalle de beurre glacée ou d'autres garnitures sucrées et salées. À peu près toutes les boulangeries,Cha Chaan Teng(Teahouse), et Diner stocke des pains à l'ananas, surtout l'homme de 77 ansBoulangerie Tai TungKam Wah, marqué de touriste. Pour une nouvelle prise contemporaine, le créateur de Cronut Dominique AnselDan Wen Li(Ouvert en 2020 dans le district de Kowloon Tsim Sha Tsui), qui réinvente les agrafes de nourriture de rue de Hong Kong de manière sucrée et effrontée, augmente son petit pun photogénique, élégant et sans gluten avec la confiture de noix de coco.

Riz argileux

Fan de Bo JaiDans le cantonais et l'auto-descriptif, le riz en pot en argile peut être garni d'une variété de viande et de légumes qui savent le riz en dessous, tandis que sa couche de fond croustillante - formée par tradition dans le pot cuit dans des fours chauffés au charbon - est en particulier de façon vivante et bien-aimée.Kereest un support de gourmand Michelin Bib grâce à son mélange à trois riz "moelleux et parfumé" et de variétés, y compris l'anguille blanc et le bœuf et l'œuf avec des saucisses chinoises, tandis que le tentaculaire relativement tentantCasserole Buddies(Dans Tseung Kwan O) propose des rebondissements de fusion comme du riz au poulet hainanais et du poulet à la truffe noire.

Pigeon frit (Squab)

Comme le canard rôti, le poulet et l'oie, le pigeon se trouve partout à Hong Kong, mais le squab frit à la peau rouge et croustillante est une version plus sophistiquée, plus technique et axée sur les ingrédients (un canard à la Beijing), et couramment réservé à des occasions spéciales, y compris les mariages, les anniversaires et la nouvelle année. Vous n'êtes pas obligé d'attendre! Embrassant une forte philosophie de locavore,Maison héritée au Rosewood HotelServit un pigeon frit croustillant de premier ordre sur la carte et des menus de dégustation avec une vue sur le port étonnante comme arrière-plan.

Siu

Généralement orthographiéShumaiEn anglais (et prononcé shoo-my), ces petites boulettes de la taille des figues et ouvertes sont un favori des dim sum et des vendeurs de rue. Alors que de nombreuses itérations existent autour de la Chine, la version cantonaise de Hong Kong contient généralement du porc, des crevettes ou des garnitures de champignons, avec un peu de poisson rouge ou orange ou de œufs de crabe sur le dessus pour la couleur. Avant-poste de la gastronomieMott 32Offre un porc ibérique luxueux et addictif avec œuf de caille et shumai à la truffe noire, tandis queHolt's Cafe au Rosewood Hotel- Une magnifique ouverture au bord de l'eau 2020 - comprend un champignon et un porc dans son mélange de favoris de salon de thé HK à l'échelle et décontractés et au confort européen (comme le poisson et les frites et les blts).

Ventre de porc rôti

Rare est leSiu meiSans une plaque de poitrine de porc rôtie cantonaise à la peau craquelée (y) En attendant d'être coupé en cubes ou rectangles et savouré avec une sauce à trempette. Bien que mieux connu pour son oie rôtie, le michelin a été étoilé mais décontractéKamsert un Siu Yuk tout aussi délicieux et sans prétention et d'autres viande rôtie. Pour les cubes dignes, propres et astucieusement présentés avec des hauts jaunes croquants dont vous rêvez pendant des années, accédez àMott 32ou le chic et l'art contemporainDuddell.

Yuan Yang

Le thé au lait peut être synonyme de Hong Kong, mais cette combinaison sucrée de thé laiteux et de café servi chaud ou glacé est une variation savoureuse et localement populaire. Également traduit par Yuan Yang, Yaunyang et Yuenyeung, son mélange de morsure du thé noir et de la rondeur du Java fait un matin parfait matin ou après-midi. Clamour pour les touristes et les habitants (vous ne pouvez pas manquer la ligne), l'homme de 58 ansLan Fong Yuen Cha Chaan Tengest célèbre pour filtrer son mélange de style de l'ancienne Assam à travers un bas de soie, et son yuan yang vaut la peine (vous pouvez faire à emporter).