Où essayer la table de riz indo-néerlandais à Amsterdam

Table de riz(Traduction: "Table de riz"), prononcé la teffle de riz, est un mélange de plats de partout dans les îles indonésiennes, et une introduction parfaite à la cuisine "indisch" (indonésienne coloniale, prononcé "in-deves"). Commandez Rijsttafel dans un restaurant, et vous trouverez la table devant vous recouverte d'une sélection de plats variés. Mais ne vous y trompez pas:table de riz, malgré ses racines indonésiennes, n'est pas authentiquement indonésien (indonésienen néerlandais). Au lieu de cela, c'est une relique de la période de colonisation néerlandaise sur ce qui est maintenant l'Indonésie (1602-1942), lorsque la société néerlandaise de l'Inde orientale a échangé les ressources naturelles des soi-disant îles Spice. Là letable de riza été inventé, basé sur le modèle de la fête indonésiennechamp de riz, afin de permettre aux coloniaux néerlandais de goûter des plats de Java, Bali, Sumatra et d'innombrables autres îles; Le nombre de plats pourrait atteindre plus d'une centaine à ces somptueux banquets. Les coloniaux et les expatriés indonésiens ont ensuite introduit le Rijstafel aux Pays-Bas, où il a été un élément populaire dans les restaurants indonésiens depuis.

Quels plats apparaissent sur unRtable de crème glacée?

Chaquetable de rizest différent, car la sélection des plats est à la discrétion du chef. La pluparttables de rizAvoir entre 12 et 25 plats et venir avec du riz blanc ou frit (riz blancougoreng), nouilles (Bami Goreng), ou une combinaison de celles-ci. Certains préféréstable de rizLes plats sont:

• Bétail- salade de légumes cuits enveloppée avec une riche sauce aux arachides
• Bananes frites- Fitoires de bananes savoureuses
• Sambi- Tempeh frit, ou gâteau de soja fermenté, dans une sauce sombre et savoureuse
• Sauce aux œufs- Des œufs durs marinés dans une sauce poivrée
• Lode végétal- Légumes mélangés dans une sauce au lait de noix de coco épicée

De plus, il y a souvent des côtés deAtjar Champoer(Cornichons mixtes indonésiens pour refroidir le palais),serondeng(Coco râpé enrichi avec des arachides rôties) et d'autres sauces et condiments pour submerger les sens. Et ne manquez paslard, le gâteau d'épices indonésien classique, pour le dessert!

Où puis-je commanderTable de rizà Amsterdam?

Table de rizest disponible dans pratiquement tous les restaurants indonésiens ou "Indes" à Amsterdam, mais naturellement, la qualité varie. Voir ce tour d'horizon dumeilleurs restaurants indonésiens à Amsterdampour quelques choix supérieurs. Un endroit pour commencer: le restaurant Amsterdam Tempo Doeloe (Utrechtestraat 75) a remporté un prix Michelin Bib Gourmand - pas unÉtoile Michelin, mais la distinction de l'entreprise pour les meilleurs restaurants abordables - pour son point de vue sur la cuisine néerlandaise-indonésienne.