Flavour local: où manger et boire à Lyon, France

Curieusement, ce n'était pas la nourriture qui m'a attiréLyon.

Les entrailles filandreuses servaient dans des bistros traditionnels appelésbouchonsJe ne l'ai jamais fait pour moi, mais quand vous passez devant cela et découvrez la nourriture de fusion de Lyon, les plats végétariens, la nourriture de rue et la haute cuisine, il est difficile de trouver une ville pour y correspondre.

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Une brève leçon d'histoire: la réputation de Lyon pour la bonne nourriture vient du marketing intelligent, une dose de chance et des femmes. En 1900, les frères Michelin, qui ont fait des pneusClermont-Ferrand, voulait un moyen d'augmenter leurs ventes. Ils ont eu l'idée de publier un guide d'automobiliste en France, y compris des cartes routières, des restaurants et des hôtels, pour encourager les gens à conduire davantage. Plus d'automobilistes = plus de ventes de pneus.

Lyon, carrément sur l'itinéraire entreParisetBon, a commencé à voir de plus en plus de pas. Le (largement géré par les femmes)bouchonsCela avait jusqu'à présent passé sous le radar qui a commencé à attirer des touristes et des critiques de restaurants. En 1933, une ancienne ferme de ferme de L'Ain, maintenant une mère célibataire qui avait progressé dans les rangs en service etbouchonKitchens, est devenu la première personne à avoir obtenu six étoiles Michelin. Et bien que ce soit le nom de Paul Bocuse sur les marchés et les restaurants de toute la ville, c'est Eugénie Brazier à six étoiles qui l'a formé.

Avance rapide sur 90 ans, et beaucoupbouchonsont peu changé depuis le temps de Brazier, sauf pour gonfler leurs prix. La scène culinaire de Lyon a cependant eu un autre coup de chance. Avec la réputation d'une bonne nourriture déjà en place, les jeunes chefs à la recherche de fouilles moins chères que Paris Flock ici. Cela signifie que la scène du restaurant est variée et innovante, et si les repas sont religieux ailleurs en France, ils sont l'évangile ici.

Voici ce que je mange à Lyon…

Petit-déjeuner

Les croissants sont un début sucré sucré de la journée, mais la spécialité du petit-déjeuner de Lyon est encore plus indulgente: la brioche praline rose. Personne ne sait vraiment comment la praline est devenue rose, mais la noisette et collante praline la couleur de Bubblegum en brioche au beurre, est le paradis.PralusLes brioches de partage de la taille d'une taille à juste titre font de vous l'invité le plus populaire lors d'une fête, mais si vous cherchez quelque chose de la taille d'une collation, rendez-vous versPain et brioche Antoinette. Il y a une touche de fusion sur chaque plat de Lyon, et celui-ci est sous la forme d'un babka praliné rose deMon petit Babka. Je suis britannique, donc parfois je ne peux pas résister à un brunch salé. De loin, les meilleurs sont les croques de petit-déjeuner deLe Desjeuneurà Croix-Rousse, servi quotidiennement.

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Café

Si vous buvez votre café noir, à peu près n'importe où vous servira un espresso décent pour un peu plus qu'un euro.Un Brin de FolieA un bon café, mais je l'adore pour l'atmosphère. À l'intérieur d'une boutique de fleuriste, vous vous sentez positivement oxygéné en allant là-bas, et il organise également des ateliers de fabrication de couronnes sur place. Les blancs plats sont difficiles à trouver, et le meilleur que j'ai trouvé est àGrimpeurs, une boutique de vélo-cum-feade, mais elle n'est pas bon marché. ¸s Chocolate chaud, infusé d'épices réchauffantes, est à tomber par terre.

Déjeuner

Le tarif à emporter vous marque instantanément en tant que touriste en France, mais une partie de la nourriture de rue est trop belle pour résister:BoufféeEmpanadas excentriques, par exemple, avec des garnitures comme Moussaka et Palak Paneer, ouLa CoquetterieLes gyrostaux débordants, où la musique explose d'un tourne-disque en vinyle en attendant.

Traboule de nourritureest une institution que tout le monde connaît, mais je ne peux toujours pas en avoir assez. Une aire de restauration avec 12 types de cuisine différents, il est caché dans letraboules(Couvre-toits) qui caractérisent l'ancienne partie de la ville. Victime de son succès, la file d'attente serpente parfois le long de la rue, donc j'aime aller pour un déjeuner en milieu de semaine quand il n'est pas trop occupé.

Lyon possède 21 restaurants étoilés Michelin, et bien que ce ne soit en aucun cas où je mangerais régulièrement, ce serait une négligence de moi de ne pas mentionner mon préféré.JÉÉHEMY GALVANLe menu du déjeuner à huit plats est une expérience sensorielle complète, où vous êtes invité à mettre des écouteurs pour certains cours et que vous n'avez souvent aucune idée de ce que vous mangez.

Apéro

Monapéro(boisson avant le dîner) Changements de spot avec la saison. Dès que les jours s'allongent, je célèbre avec un spritz Aperol sur la barre de toit de l'Opéra,Les Muses. Il est ouvert de 18h du mercredi au dimanche, et vous pouvez être fouineur et regarder vers le bas dans la cour intérieure de l'Hôtel de Ville. Face à l'ouest, les vues du coucher du soleil derrière la basilique de Fourvière sont vraiment spéciales.Velcrocest mon endroit actuel d'observation des gens, un autre atelier de réparation de vélos de café de café juste à côté du Rhône avec des événements de musique live en début de soirée réguliers.

Dîner

Je ne peux pas arrêter de parler deAyla, Je ne peux pas arrêter d'écrire sur Ayla, je ne peux pas m'arrêter de penser à Ayla, mais je ne peux pas non plus vous dire quoi manger, car cela change toujours. Sachez que c'est franco-lebanais et même les légumes les plus ennuyeux deviennent une explosion de saveur. Bien que ce soit la France, la couronne de la meilleure pizzeria est vivement contenue dans n'importe quelle ville gastronomique. Trouver la meilleure pizzeria à Lyon est un travail que j'ai pris très au sérieux, et le champion incontesté estVico pizzzadans le 2EME. Le rapport pâte / sauce est parfait. C'est minuscule, réservez à l'avance. Pour un dîner, essayezAlebrijeMenu de dégustation franco-mexicain. Le chef Carla Kirsch Lopez dirige en quelque sorte la cuisine et trouve le temps de servir plusieurs plats et de discuter avec les invités également. Buvez plusieurs margaritas.

Bar

Quand je suis venu à Lyon pour la première fois, j'étais étudiant et nous danserions jusqu'aux petites heures àLe Sirius péniche(Bar à bord étroit en direct). Il est étonnant que, 11 ans plus tard, c'est toujours un bon endroit de manière fiable, bien que cela privilégie toujours les vibrations par rapport à la propreté. Un autre endroit pour un boogie,La Faute aux Ours, est occupé, peu importe le jour de la semaine. Le décor est un mélange étrange et merveilleux des meilleurs godes de porcelaine et démesutiles de vos grands-parents.La Cave des Dominicains(Vendredi soir seulement), peut être l'endroit le moins cher pour boire dans la ville. Dirigé par des moines dans les caves de leur couvent, la soirée se termine avec des prières pour les étudiants aux yeux de tarte qui fréquentent le bar.