17 des meilleurs endroits pour manger à Florence, Italie

Manger, boire et embrasser La Dolce VitaFlorenceHonnêtement, n'a jamais été aussi alléchant ou diversifié.

Sheng Jian Bao (pains bao frisés à vapeur) débordant detoscantruffes. Les accords de cocktails mélangeant les esprits urbains distillés avec des feuilles d'olive et des artichauts. Menus de dégustation à base de plantes. Bien sûr, les trattorias vieilles de plusieurs décennies continuent de cuisiner fidèlement Trippa, tout Fiorentina (ragoût de tripes), Pappa al Pomodoro (soupe de pain et de tomates) et d'autres classiques sécurisés qui ont établi la réputation gastronomique de la capitale toscane. Et si, la salle à manger est toujours aussi élégante et gourmandise que les environs de cette ville de la Renaissance.

Et au milieu du kaléidoscope à couper le souffle des chariots de tripes de rue, des bars à vin, des cafés historiques et des restaurants à l'ancienne suspendus avec des jambes de jambon sérigraphiées sont des ouvertures spectaculaires - des stands de marché aux étoiles de Michelin - avec une nouvelle génération de femmes audacieuses, des chefs et des mixologues à la barre sont réinterprétants. Voici où manger à Florence.

1. Salon Portinari

Dîner - notamment, à tout moment de la journée - avec Cosimo I et une Madonna et une Child Fresco restaurées ne font qu'augmenter le frisson de cette journéeCafé-bar et bistrot gastronomiqueà l'intérieur du Palazzo Palazzo du XVe siècle Portinari Salviati. La cour à portique couverte pourrait se doubler en tant que réception pour une douzaine de suites de "musée" extraordinaires en haut, mais l'espace aéré bourdonne de florentins de tous horizons. À la tête du nouveau salotto impertinent de Florence contemporain (salon) se trouve le chef étoilé au Michelin et le Toscan produit le fanatique Vita Molica.

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2. Trattoria Sabatino

La file d'attente constante au coin de la rue dit tout: le tarif florentin préparé par la famille Buccioni dans cette trattoria fermement traditionnelle à San Frediano vaut la peine d'attendre. Une race mourante dans la ville aujourd'hui,Trattoria Sabatinoa à peine changé depuis son ouverture en 1956.

Le menu quotidien comprend invariablement des raviolis classiques Al Sugo (coussins de pâtes avec une sauce à la viande), la stracotto (rôti en pot toscane) et un Bistecche alla Fiorentina (steak T-Bone) très bleu servis avec un choix de côtés (pommes de terre rôties, haricots blancs, fente de saison ou chicory). Il n'y a pas de réservations de table et elle est fermée le week-end; Arrivez 30 minutes avant d'ouvrir pour obtenir une table lors de la première séance.

3. Le Saint-Beracheur

Une de ces rares adresses uber hozotes qui n'ont pas perdu une once de son sass épicurien depuis l'ouverture en 2002, OltrarnoLe saint buveurFournit constamment une cuisine toscane brillamment créative dans un espace de chandelles voûtées. Les pâtes sont faites à la main, des pains spécialisés et une focaccia sublime sont fraîches de sa propre boulangerie artisanale, et la carte des vins célèbre les millésimes toscans de la boutique. Les réservations sont essentielles.

4. Osteria I Gourmets

La cuisine à domicile toscan règne le perchoir à Laura et à l'Ostéria à bas prix de Lucia dans le centre historique. Prenez un banc - le mode de partage de table sur - et regardez les cuisiniers dans les capuchons de cheveux fouetter les spaghetti alla carbonara (avec des œufs, pas de crème!), Coccoli (pain frits chaud à mourir pour différentes garnitures) et autres plats traditionnels à la vitesse de la foudre. Humeur et entendre selon la minuscule salle à manger pleine de confiture peuvent être extrêmement atmosphériques ou un restaurant terrible.

5. Trattoria Mario

Spurn des restaurants touristiques vantant Bistecca alla Fiorentina dans les rues bondées autourle duomoPour la vraie affaire dans cette trattoria familiale, une icône parmi les travailleurs du marché de San Lorenzo depuis 1953. Le steak T-Bone fougueux de Florence pour deux est chargulé juste une manière: se sont saisis dehors et rose à l'intérieur, avec une bande sacro-sacroctoftère de sang. Dans la meilleure tradition de Trattoria, lundi cuit les tripes florentines, le jeudi est le lapin et le vendredi, la morue salée.

6. Melaleuca

La foule de Florence Gen Z raves à propos de ce style scandiBistro de boulangerie et de brunch, qui associe des toasts à l'avocat et des petits pains à cannelle gluants, encore chauds de la casserole, avec des cafés spécialisés par le torréfacteur artisanal D612. Les légumes, les végétaliens et les sans gluten ne seront pas déçus. Recherchez la file d'attente à l'extérieur, en face de l'ArnoSanta Croce.

7. Taste de Xinge

Le Xin Ge Liu, né en Chine, a échangé une carrière à la mode pour une cuisine de dim sum et un stand de marché à Florence. Et sa dernière entreprise de restaurants derrière la gare de Santa Maria Novella profite d'un culte parmi Bon Vivants à la recherche de restaurants expérientiels avec un esprit de fête de club-chic.

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Que ce soit le décor en bleu et orange d'essence impertinents, le porc et le toscan-batted Sheng Jian Bao présentés comme des œuvres ou des cocktails artisanaux expérimentaux (un canard rôti chinois, du whisky, du miel et de la truffe dans un verre?), Tout àTaste de Xingecrie le drame élevé chinois-toscan. Ne le faites pas. Passer.

8. La Ménagère

Hobnob avec des fashionistas sur des boissons toute la journée, de la nourriture gastronomique et du jazz de fin de soirée dans ce pilier d'un hangout de week-end dans un palézo de San Lorenzo du XVIe siècle - la foule tombant sur la via di Ginori marque l'endroit. Des fleurs fraîches, de beaux livres et des articles ménagers pour acheter injecter une grave dose de chic urbain, et le porche fantaisiste et rempli de rose est privilégié "voir et être vu" Terrain. Petits déjeuners longs et paresseux à la gastronomie après la tombée de la nuit, enveloppés de cocktails impertinents au sous-sol speakeasy:La Ménagères'adresse à chaque repas et à chaque moment.

9. C -ucina

Abandonnez les manigances tiktok du Centro Storico (centre historique) pour une ambiance de quartier décontractée et un butin épicurien àC -ucinadans l'Oltrarno. Les produits saisonniers et court-circuits sont ici, et les recettes paysannes originales de la Toscane inspirent les plats réfléchis fabriqués avec des soins par des architectes devenus créatifs culinaires, Giuseppe et Simonetta, dans leur cuisine écologique.

10. Essential

Chaque plat superlatif révèle une histoire familiale attachante ou une histoire fantastique dans ce restaurant contemporain de style loft, la carte de visite du chef de Daredevil Simone Cipriani. Ce que les fermes biologiques, les moulins à huile et les producteurs indépendants ont en stock dicte le menu expérimental et les peintures murales bestiaux du tatoueur florentin Matteo Masini (aka Mattattoo) colorer un mur. Brunch Lunch est FAC (rapide et décontracté); Le dîner prépare un trio d'humeur et de menus, y compris un menu de dégustation de sept plats avec une vue au bord des chefs au travail.

11. Lupen E Margo

Le débat très contesté sur lequel Trippai mobile (Butcher Tripe) fait que le meilleur Lampredotto (quatrième estomac de la vache haché, bouilli et assaisonné) ne vieillit jamais. Creusez avec un sandwich à lamprotto charnu garni de persil vert, à l'ail et à la sauce à l'oignon de la seule Tripaia femelle de Florence. Trouver les tripes de Beatrice (via Dell'ariento 75) cachés parmi les stands colportant du cuir et des vêtements au marché extérieur de San Lorenzo.

12. Gucci Osteria

Voulez-vous titiller vos papilles avec le nous culinaire et audacieux de l'une des chefs féminins les plus délirés de Florence? Réserver une table à Michelin étoiléeGucci Osteriadans un palazzo du 14ème siècle sur la palette de la Piazza della Signoria.

Le célèbre chef italien Massimo Bottura pourrait signer le restaurant glamour et hédoniste à la mode, mais c'est le tournant et mondain du monde sur la cuisine italienne contemporaine du chef mexicain Karime Lopez et du chef co-exécutif Takahiko Kondo qui crée le vrai bourdonnement.

Lancez votre soirée à côté avec des cocktails signature par un mixologue extraordinaire Martina Bonci au café et au bar à cocktails voisins de Gucci,Gucci Garden 25.

13. La légende des frères

Les ventouses pour un coucher de soleil gorgeais drop-gad risquent de graves palpitations cardiaques à la légende des frères. Niché dans le terrain à flanc de colline de la villa historique Bardini, ce restaurant gastronomique prépare une cuisine gastronomique italienne, un jazz vivant occasionnel et un panorama incroyablement romantique des toits emblématiques rouge brûlés de Florence, le dôme de la cathédrale de Brunelleschi et la rivière. Venez coucher le coucher du soleil, le tout flamboie rose, ambre et rouge.

Considérez un menu de dégustation à sept ou neuf plats, ou simplement allez à la carte avec des plats de saison inventifs tels que la soupe de poisson aux algues avec des amandes et des raviolis au lièvre avec du cacao, du parmesan et de la truffe aromatique. Les réservations sont essentielles.

14. Irene

Vues au bord du ring de la vie florentine se déroulant en couleur psychédélique autour des cafés historiques et du carrousel vintage dePiazza della RepubblicaAssurez-vous un diaporama fascinant sur la terrasse Swish Street d'Irene d'Irene. À l'intérieur, c'est tout le glamour des années 50 et la cuisine toscane moderne ludique du célèbre chef Fulvio Pierangelini. Petit déjeuner, déjeuner, thé de l'après-midi, dîner ou un apéritive luxuriant - Chaque fois de la journée est incroyablement bon.

15. Le Salt Theatre

Aucun Razz épicurien autour de Florence n'est complet sans dîner et un spectacle en l'honneur du chef rebelle original de Florence dans le capot gastronomique de longue date de Sant'ambrogio. Le Lovechild excentrique du chef florentin et du perturbateur de plus grand que nature, Fabio Picchi, Il Teatro del, soulève le rideau sur une symphonie bruyante et mouvementée de plats toscans exceptionnels. Le dîner culminant à 21h30 avec une performance en direct de jazz, de théâtre ou de comédie debout.

16. De Lola

Le budget est peut-être le cas, mais il n'y a rien d'aide ou de boutonEatery de quartier recyclé- Vintage old-school en look, espièglement Nouveau-génération en ambiance. Le jeune propriétaire fougueux Matilde Pettini a pratiquement grandi dans la cuisine du vétéran de sa famille Trattoria Cammillo, et le spin effronté qu'elle lance sur Trippa Finta ("Fake Tripe", qui est en fait des œufs), des desserts sans gluten et des plats toscans oubliés comme les jambes des grenouilles et les cœurs de poulet dans son propre trattoria est tout simplement brillant.

17. Act

Pour le régal ultime, réservez l'une des poignées de tablerestaurant. Le cadre seul - dans la courte courante de l'empereur d'un palais de la Renaissance - rend ici une soirée semblable à un dîner dans un musée d'art privé. Les tables se prélassent dans des alcôves intimes, sous des loggias voûtés en baril et un kaléidoscope envoûtant des fresques du XVIe siècle (la bataille des grenouilles et des souris est un favori). La cuisine étoilée Michelin exalte les meilleurs ingrédients tosciens.