Les 14 meilleurs endroits pour manger à Naples

CinématographiqueNaplesVit à manger, mais il y a bien plus dans cette ville du sud de l'Italie que de se moquer de la pizza Margherita à Da Michele comme Julia Roberts l'a fait dans le film de 2010Manger Pray Love, ou fréquentant la pizzeria où Sophia Loren a retourné la pâte frite à l'écran dans les années 1950.

Manger à l'extérieur en Naples bruyant et bouillonnant, filé de la tradition de base et du soleil méditerranéen chaud, est la date d'origine du locavore. Faire du shopping pour des légumes de saison, des fruits de mer frais, une mozzarella de buffle soyeuse et des épices piquantes dans unmarchéest aussi instinctif pour les napolitains que la cuisson des rayures et ne pas gaspiller une miette.

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Se moquer des poissons frits dans un coin de rue à partir d'un cône en papier brun ou partageant des collations alimentéesapéritifs(Boissons avant le moments) Au coucher du soleil est constamment en vogue. Oubliez les tendances actuelles ou les mots à la mode comme la «nourriture de rue», le «court-circuit» et la «durabilité». Fiery Naples a toujours fait un grand travail pour suivre ses propres règles - et celles-ci incluent la restauration des végétaliens et des végétariens, des traditionalistes et des peu orthodoxes, du prince et de la pauvre avec une fête éblouissante de restaurants à l'ancienne et à la trattorie, à la baisse, à des restaurants bon marché en tant que chips bon marché, bon marché en tant que chips bon marché, bon marché à bas prix et à chipsfrite(Fry Shops) et, bien sûr, authentiques Pizzerias directement sur l'écran argenté.

Des Pizzerias supérieures aux restaurants servant les plats de fruits de mer ultimes, voici les 14 meilleurs endroits de Naples pour manger.

1. Conception aux trois saints

Enfoncez vos dents dans La Sanità, un caméléon d'unquartier de tassement accidentéQue les Napolitains ne mettaient même pas les pieds il y a une décennie, dans sa pizzeria la plus branchée. La famille Oliva fouet la pâte ici depuis 70 ans, mais c'est le spin créatif du jeune visionnaire Pizzaiolo Ciro Oliva qui a transformé les affaires de sa famille en un point chaud - et La Sanità dans un centre gastronomique improbable. Associez un petit pain à pizza rempli d'artichauts ou une pizza artisanale avec une bière artisanale locale ou un vin campanien à petite production pour découvrir le napolitainparadisosur terre.

2. Tandem

Merci les cieux pourTandem, où les épicuriens dévoués peuvent rentrer dans le ragù napoletano extraordinairement riche et charnu (viande de Naples et sauce tomate, fait de bœuf coupé en morceaux plutôt que haché comme le bolognais) n'importe quel jour de la semaine - pas seulement dimanche comme la tradition de la ville le dicte. Mandouré lentement pendant des heures, la sauce signature de Tandem apparaît sur son menu de plus en plus élaboré de multiples façons. Restez à la tradition: au sommet des pâtes fraîches ou dans un bol avec du pain croquant à dunk.

3. Pizza frite ancienne par tante Esterina Sorbillo

Expirez-vous sur les contradictions sauvages de Naples en suivant l'opulence artistique à haut niveau à la teinte rosePalais royalavec déjeuner dans la rue avec des ouvriers et une bière froide de cette pizza frite et frite. Le fabricant de pizza Gino Sorbillo utilise la même recette originale et kit de cuisine que son tante Esterina après la Seconde Guerre mondiale pour assurer la guérison de l'aliment de confort et la gueule de bois est précisément telle qu'elle devrait être: gonflée, légère et suintement de la ricotta, du fromage Provola etgippanyold(saindoux de porc gras) sur la première bouchée. Se moquer immédiatement ou regarder la demi-lune frite de la pâte à pizza dégonfler.

4. Coat Foods "Nonna Anna"

Si vous n'avez pas eu la chance de naître avec votre propre NONNA italien, ce restaurant de marché légendaire - recherchez l'espace de Weeny, sans fioritures à côté de caisses en bois de fruits et de légumes chez Mercato Della Torretta couvertes - est la prochaine meilleure chose. Les commerçants, les détenteurs de stands et les employés de bureau du «Hood ne peuvent pas en avoir assez de la bonne affaireTripa au Soge(tripes à la sauce tomate),Trachie à Ragù(pointes de côtes de porc dans le ragù cuit lentement),pois chiches et scarole(pois chiches et légumes verts) et d'autres classiques napolitains sécurisés cuisinés avec amour, sueur et saveur exceptionnelle d'Anna Pappalardo de 1968 jusqu'à sa mort en 2017. Ses enfants et ses neveux dirigent le navire avec un aplomb presque égal. Déjeuner seulement.

5. 50 calories

Il en dit long sur le fait que chacun des 25 types de pizza au feu de bois - plusieurs végétariens - à la pizzeria à la mode de Ciro Salvo, de pas de la mer dans Mergellina haut de gamme, sont associés à une huile olive extra-vierge spécifique. Les tomates sucrées et jaunes de San Marzano sont biologiques, et les salamis de porc artisanaux, les fromages DOP, les câpres, les olives, les cœurs d'artichaut, l'ail et les légumes rares des aliments lents sont scrupuleusement provenant de producteurs indépendants. Pas de réservations de table, alors arrivez sur.

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6. Pizzeria Gino Sorbillo

Sortir du XVIIe siècleégliseDans le centre historique pulsé de Naples, où les croyants vénèrent un crâne à couronne de diadède, et dans ce restaurant culte adoré par les aficionados de la pizza locale. Les pizzas à croûte épaisses doucement carbonisées, cuites à la perfection moelleuse dans le four à bois massif de Gino Sorbillo, cochez toutes les boîtes de «pizza napolitaine idéales». La levure provient apparemment de la même levure mère utilisée depuis des générations par le clan de dieu de la pizza Sorbillo.

7. Osteria della Mattonella

Dans le quartier cinématographique de l'espagnol, faites un rendez-vous avec Mamma Antonietta et son Bambini, Massimo et Fatima, à Osteria della Mattonella. Des photographies et des souvenirs vintage, des instruments de musique et un magnifique kaléidoscope de carreaux de majolique du XVIIIe siècle créent une ambiance maison confortable. La cuisine est tout aussi à la vieille école (lire: inchangée depuis 1978). Soupes réconfortantes, pâtes fraîches, salade de poulpe, napolitain classiqueboulettes de viande(boulettes de viande) et un génovese scandaleusement bon (sauce napolitaine traditionnelle de bœuf cuit lentement, d'oignons jaunes et de vin blanc).

8. Pescheria maducci

Un intérieur carrelé blanc vêtu de filets de pêche, de graffitis de fans et d'une statue de la Vierge Marie est la toile de fond évocatrice pour l'anglaispoisson cru- poisson cru en tranches - servi à ce simple simplepoissonnieren chaia à la mode. La famille Mattiucci pêche et vend sa prise de journée ici depuis les années 1890, et leurs paires de poissons et de thon à citron ou à l'orange avec des fruits frais et des légumes (fenouil, ananas, toutes sortes) sont tout simplement phénoménaux.

9. George

Il est difficile de savoir quel morceau deCe restaurant étoilé MichelinPour plus en plus: la cuisine napolitaine moderne avec une touche française (sauces incroyables, 40 œufsTaglioliniavec des truffes et du beurre normand à la sauge) par le chef domestique, le chef formé de la France Domenico Candela; Son tueur de neuf plats Menùdégustation(menu de dégustation); Ou les vues romantiques du jardin sur le toit sur la baie de Naples.

10. Palazzo Petrucci

Le chef Lino Scarallo a une cuisine napolitaine dans son sang. Son père était à la Sanità Butcher et se débarrasserait de la sauce avec unchaussure(pain) ou se moquer d'un coup de doigtCuoppie(Paper Cone of Fried Bites) à la main est aussi sacro-sacroculte à ce pétard étoilé Michelin que de créer des tours sophistiqués sur des classiques intemporels dans son restaurant balnéaire contemporain. Marcher 10 minutes le long du front de mer de Mergellina pour se régalerou ragù et mer(Interprétation du poisson de la sauce à la viande traditionnelle de la ville) et des vues romantiques sur la mer.

11. Vomero Fryer

Braillant comme un napolitain sur la nourriture de rue la plus par excellence de Naples dans cette boutique de frire à emporter - un millésime halo de 1938 en haut de la colline à Vomero feuillu. Tout est frits dans des cuves d'huile grésillante est délicieuse: spaghetti, pizza, aubergine, fleurs de citrouille,panzerotti(croquettes de pommes de terre), arancini (boules de riz), ou simplement coquilles addictives de pâte de farine et d'eau - ordinaire ou enrichie d'algues. Commandeà cuoppo mixte(cône mixte) et dévorer sur des vues à couper le souffle de la ville ci-dessous et de la baie groupée de l'île au-delà.

12. Mimì au chemin de fer

Waltz dans les naples du vieux monde - pensez à des nappes blanches élégantes, à un plafond de fresques, à des clichés encadrés d'illustres anciens invités sur le mur - dans ce chéri sans prétention d'un ristorante à la vieille école. Emilio Giugliano (alias Mimì) a ouvert ses portes près de la gare centrale en 1944, et son menu napolitain traditionnel n'a pas changé. Les meilleures marques pour les poivrons superlatifs,Parmigiana d'Aubergines(Couches d'aubergine au four, sauce tomate, basilic et fromage) etSpaghetti avec de vraies palourdes(Spaghetti avec des palourdes pour bébé).

13. Le frisson de Noah

Malgré la nourriture et le vin mélancoliques àL'ivresse de Noé, il est peu probable que vous partirez aussi en état d'ébriété que Noah apparaît dans la célèbre fresque de même nom de Michel-Ange dans la chapelle Sixtine de Rome. Associez l'un des 2 000 vins sur le sommet de la sommelier avec un quintessentielScarola Pizza(pâte de style calzone farcie avec une escarole verte feuillue, des olives et des câpres),paccheri frit(pâtes frites avec aubergine, basilic et sauce tomate) ou certains des plus beaux fruits de mer de Naples. Apéritive, dîner ouapéritif(combo pour les boissons-les pour les boissons) - Les trois fonctionnent.

14. Umberto

Slow Food Gluttons, mangez votre cœur. Cetrattoria vétéranvous fait exploser des naples avec des raccords d'origine, des murs jaunes en tabac et la famille Di Porzio à la barre depuis 1916. Les locuteurs non italiens chériront le menu détaillé et bien traduit qui rapporte des plats avec des produits lents lents locaux - des salamis et des saucisses de sang, des mèches noires séchées et des variétés de fèves et de tomato-cuivrés. la région de la Campanie. Rester.