Où trouver la meilleure poutine au Canada

Poutine est devenue un phénomène mondial, apparaissant aujourd'hui sur les menus des restaurants et des food trucks à travers le monde. Pourtant, le plat sera à jamais associé àQuébec, la province canadienne d'où elle est originaire.

Le plat désormais iconique comprend des frites deux fois frappées garnies de fromage fraîche et grincheux et d'une sauce mince et épicée - appelée «sauce brune» ou «sauce brune”En français, et fait de bœufs et de sauts de poulet. La poutine est unerandonnéeSnack, une indulgence entre le dernier appel et le coucher, et une guérison chaleureuse. C'est la nourriture réconfortante qui satisfait toujours.

Voici tout ce que vous devez savoir sur Poutine - et où trouver les meilleures prisesCanada.

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Une courte histoire de la poutine

Poutine est originaire de la fin des années 1950, lorsque la culture automobile etcasse-croûtes- Les cabanes de collations en bordure de route, généralement ouvertes en été et en automne pour répondre aux vacanciers par temps chaud - étaient prospères. À l'époque, les frites ont été vendues dans chaque cabane de collations de la province, ainsi que des bateaux à vapeur (hot-dogs) et de la glace à serre doux. Le fromage frais du fromage a été (et est toujours) vendu dans des sacs de collation souvent trouvés empilés près de la trésorerie dans les stations-service,fromageries,casse-croûteset les épiceries.

Comme le dit l'histoire, le plat a été imaginé par un groupe de clients réguliers dans uncasse-croûteà Drummondville ou Warwick. (Les deux sont sur la rive sud de la rivière St Lawrence entreMontréaletCity Québec, et les deux endroits prétendent être le lieu de naissance du plat.) Le groupe a demandé qu'un sac de fromage en gratte-ciel soit ajouté à leurs frites et à la sauce… et à la voix. Bientôt, cecipudding(L'argot québec pour «un mélange désordonné») est devenu connu sous le nomboutique. Le plat copieux a rapidement gagné les cœurs (et les estomacs) de quotidien québécois - en particulier les étudiants universitaires de la province.

Quelque part vers les années 1980, Poutine a commencé à se présenter dans des restaurants à travers le Canada etles États-Unis, même apparaissant sur les menus chez McDonald's et Burger King. Au début des années 2000, les chefs ont poussé les choses plus loin, expérimentant des garnitures de luxe comme le homard, le foie gras et même le caviar - et attirant l'attention de ceux qui avaient déjà rejeté la poutine comme un plat désordonné pour les étudiants et la classe ouvrière.

Ces jours-ci, leLa Poutine WeekFestival, qui a commencé à Montréal en 2013 (sur les talons du très succèsLe Burger Week), célèbre Poutine en invitant les restaurants dans les villes du Canada (Montréal et Québec City, naturellement, mais aussiToronto,Ottawa,Winnipeg,CalgaryetVancouver) pour créer des poutines de gourmet exagérées. Il y a une application pour voir quels restaurants participent; Vous pouvez également évaluer les poutines que vous avez mangées.

Les ingrédients essentiels de la poutine

Les frites forment l'épine dorsale de chaque poutine. Les meilleurs sont deux fois frits, ce qui les rend un peu croustillants à l'extérieur mais doux à l'intérieur. Les frites de poutine doivent toujours conserver leur forme lorsqu'elles sont couvertes de sauce. Sachez que la poutine est généralement servie de tuyauterie chaude - alors prenez soin de vous et attendez que le plat refroidit un peu pour éviter de vous brûler la bouche avec la première bouchée.

Variation de formes de frites (y compris des chairages, des coins et de gros styles bruns de hachage), des garnitures gastronomiques et différentes sauces ajoutent de la variété. Mais le fromage frais et grincheux est essentiel; Ce composant n'est pas le lieu de l'expérimentation de la poutine.

Le fromage est fabriqué par du lait de caillage, qui se sépare en lactosérum liquide et en petits morceaux de fromage frais et massif. Ces caillés de fromage frais peuvent reposer non réfrigérés pendant environ 48 heures (ils ont généralement une date de «réfrigération par» sur eux, et une durée de conservation totale d'environ 30 jours), et leur faible acidité les empêche de fondre.

Le fromage fondu sur la poutine est une sorte de gâchis grumeleux; Les mangeurs de poutine vous diront que l'idéal est de débarrasser facilement un lait de fromage dans la même bouchée que les frites et la sauce (et toute autre garniture). Le fromage en gras qui a été un changement de consistance réfrigéré, fondez facilement (surtout lorsque vous y mettez la sauce chaude) et perdez ce grincement spécial. Ce n'est tout simplement pas la même chose.

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Certes, si c'est minuit et que vous avez bu de la bière, vous n'êtes peut-être pas trop pointilleux à propos de l'état de vos caillés.

Comment commander Poutine

Une note importante pour commencer: en Québec, il est prononcé «poo-adteen», avec un son n plutôt que nasal. (Le mot similaireputain, qui a une fin nasale, est un terme d'argot pour la prostituée… et pire.)

Commander de la poutine à uncasse-croûteest simple.

Étape 1:Choisissez vos garnitures. La poutine traditionnelle se compose de fromages en gras, de frites et de sauce. De cette base, vous pouvez ajouter des garnitures supplémentaires telles que le bacon, des morceaux de chien chaud, de la viande fumée, du poulet avec des pois, du bœuf haché avec des oignons… ou même un ou «tous habillés» (pepperoni aux poivrons verts et champignons). Vous trouverez occasionnellement de la poutine de homard avec de la sauce au homard-bisque ou des versions garnies de bœuf braisé en vin rouge. Vous pouvez parfois mettre à niveau avec du fromage en caillé supplémentaire.

Étape 2:Choisissez une taille.Casse-croûtesOffrir de la poutine dansbébéoumini(extra petit),petit(petit),moyen(moyen) etgrandeur(grandes) tailles. Parfois, vous pouvez commandermégaoufamille(Extra Large et Family) Portions.

Étape 3:Prenez un siège et écoutez votre nom ou votre numéro. Le meilleurcasse-croûtessont les plus occupés - vous verrez une foule massée à l'avant si vous conduisez - donc pendant qu'une personne commande et attend la nourriture, les autres peuvent chercher un endroit pour s'asseoir. La plupart des endroits ont beaucoup de tables de pique-nique; Assis sur l'herbe, un trottoir ou dans une voiture est bien aussi.

Si vous êtes dans un restaurant ou un restaurant, Poutine est généralement un apéritif (entréeen français) ou principal (plaquer). Les garnitures et les sauces varient pour correspondre au thème de la poutine: curry indien, bolognais charnu, bisque de homard, sauce barbecue et hollandaise, pour n'en nommer que quelques-uns.

Les meilleurs endroits pour la poutine à Montréal

La Banquise:Un incontournable de Montréal depuis 1969,La Banquisesert des poutines originales 24 heures sur 24, avec des options pour les végétariens et les végétaliens.

Chez Tousignant:Dans la petite Italie prèsMarché Jean-Talon,Chez TousignantFait des frites parfaites pour la poutine - qui vont bien avec les Smashburgers et les Steamies (hot-dogs). Simple et délicieux.

Restaurant Greenspot:Servant des plats de dîner classiques depuis 1947,Ver de greensest un point chaud du quartier avec plus de deux douzaines de Poutines que vous pouvez profiter de 5h à 23h.

Les meilleurs endroits pour la poutine dans la ville de Québec

Buffet de l’Antiquaire:La poutine du petit déjeuner (la cochonne) àBuffet de l’Antiquaireest le meilleur remède à la gueule de bois que vous pouvez trouver: du bacon, du jambon, des saucisses, des oignons et des poivrons verts recouverts de hollandaise et garni d'un œuf au plat.

Chez Gaston:Servi dans des conteneurs en aluminium ronds pour une prise de vue facile (bien que vous puissiez également dîner), la poutine est toujours chaude et délicieuse àChez Gaston, une obsession locale dans leQuartier St-Roch. Profitez de votre poutine au comptoir, mangez-le dans un parc voisin ou asseyez-vous simplement sur un trottoir. La poutine peut être appréciée n'importe où.

Le Chic Shack:Gourmet Poutine est au menu àLe Chic Shackà Vieux-Québec, où les frites sont grosses et les combinaisons de saveurs sont intrigantes. La Masala, avec la sauce au curry indienne, le chutney et les piments verts et la coriandre, n'est disponible qu'en été; La cabane à sucre est un clin d'œil aux saveurs de québec classiques, avec de la sauce à l'érable, du fromage en caillé et du bacon érable émietté. La poutine végétalienne est également disponible.

Les meilleurs endroits pour la poutine dans le reste du Canada

Le Roy Jucep:In Québec, Drummondville’sLe Roy Juceps'est marqué comme «L’inventeur de la poutine»(Bien que la réclamation soit loin d'être claire). Ce dîner de style 1950 aux couleurs vives des années 1950 sert de la poutine depuis plus de 60 ans. Essayez la poutine« originale », avec le fromage en gradin en bas.

Chez Mag:UNTiktok viraltournéChez Mag, un repaire local sur l'île d'Orléans, une île pas à une courte distance de Québec City, dans les plus fréquentéescasse-croûtedans la région. Le homard Poutine est le premier choix ici.

Le grand Poutinerie canadien:OttawaLe grand Poutinerrie canadienA des frites croustillantes, un fromage frais et des combinaisons de poutine folles - comme du fromage grillé, du poulet au miel chaud et du «B-mac» (pensez à un Big Mac… mais faites-le Poutine: bœuf haché, oignons, fromage fondu, cornichons et sauce hamburger).

Nomnomno Pouine:Près de Bathurst et Dundas St W à Toronto, recherchez un drapeau Québec, qui marquePouns nommés. La poutine classique est bonne ici, tout comme la version-jerk-chicken.

Big T's Smokehouse:La poutine fumée àBig T's SmokehouseÀ Calgary, est garni de poitrine de fumoir juteuse. Le rêve d'un amateur de barbecue - et encore plus délicieux lorsqu'il est accompagné de cornichons à l'aneth frits avec de mayo de raifort.

Les belles pommes de terre:À Vancouver,Les belles pommes de terresert des aliments réconfortants authentiques québécois, notamment des vapeur à viande fumée et de la poutine garnie de fromage fraîche et grincheux.