Un guide de la meilleure cuisine de rue en Corée du Sud

DansCorée du Sud, vous n'êtes jamais loin d'une délicieuse cuisine de rue pour satisfaire vos envies. Des brochettes de poulet grillé acidulé, de légumes frits croustillants et de gaufres en forme de poisson doré avec une douce garniture surprise peuvent faire un repas complet.

Mangez de style coréen - pas de marche mais frotter les épaules avec les habitants autour des stands ou en confortablePojangmacha(restaurants de rue tente) avec une tasse desoju(un esprit distillé). C'est un moyen facile de voir et de tester les saveurs coréennes.

Voici quelques-uns des aliments les plus populaires dans lesquels vous enfoncer les dents dans les rues de la Corée du Sud.

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Tteokbokki (gâteaux de riz épicé)

Si vous n'aimez pas les épices, détournez le regard maintenant.Tteokbosont des gâteaux de riz dans une sauce rouge-orange vif qui est un mélange d'eau, de sauce de soja, de sucre, de flocons de chili rouge et de gochujang, d'une pâte à base de soja fermentée et de piment rouge qui est largement utilisé dans les plats coréens, le plus célèbre dansbibimbap(Rice avec des légumes cuits). Bien dans la nuit, à peu près partout où les Coréens se rassemblent pour le travail, l'école ou la socialisation, vous trouverez des stands de rue etPojangmachaMagas de casseroles oblongues detteok(Gâteaux de riz qui ressemblent à des pâtes sur pénne exagérées) dans la sauce bouillonnante.

Une version douce detteokboAuparavant, la cour royale à manger, mais maintenant même les fêtards s'arrêtent dans la rue pour se remplir sur les gâteaux de riz moelleux. Ils n'ont pas beaucoup de saveur et exigent presque la sauce épicée et sucrée. HabillétteokboVariations Ajouter des tranches de gâteau de poisson, des œufs durs,Ramyeon(Ramen nouilles) et autres ingrédients. Le meilleur endroit pour essayer ceci est la ville de Sindang Tteokbokki, une collection detteokboRestaux du quartier de Sindang de Sindang, où la version moderne du plat a été lancée et popularisée.

Pour une version rapide et pratique, essayeztteokkochi, où les gâteaux de riz sont filetés sur une brochette.

Suondae (saucisse coréenne)

Soondaeest l'un des aliments de rue les plus populaires de Corée, et vous le trouverez à presque tous les stands de rue etPojangmacha. Mais ne pensez pas au bratwurst ou au salami -soondaeest une saucisse de sang qui est faite d'intestin de vache ou de porc farcie de sang de porc et une combinaison de nouilles en verre, de riz et de légumes gluants.

Ces saucisses moelleuses et moelleuses sont cuites à la vapeur, tranchées et généralement servies avec des morceaux de foie et de poumons. À Séoul, vous obtiendrez un mélange de sel, de poudre de chili, de graines de sésame et de MSG pour tremper la saucisse, tandis que dans d'autres régions, les vendeurs pourraient vous donner un mélange de vinaigre-gochujang ou une sauce à base de soja. Beaucoup de mangeurs de rue adoptent une approche combo, commandetteokboetsoondaeensemble et plonger leur saucisse dans le épicétteokbosauce.

Si vous allez dans la province de Gangwon-Do, assurez-vous d'essayerOjingeo Soondae, qui utilise des calmars cuits au lieu des intestins pour maintenir la garniture.

Gimbap (riz et nori rouleaux)

Ça ressemble à un rouleau de sushi, mais c'estgimbap: plus habillé, avec une algue séchée (gim) Envelopper et éclater de saveur que vous pouvez voir. Le riz (bap) et les algues sont légèrement aromatisées avec de l'huile de sésame, et les rouleaux reçoivent un coup de pied avec un côté de Kimchi. Les garnitures comprennent souvent du thon ou du bœuf en conserve, des épinards, des carottes, du crabe d'imitation, du radis mariné, de l'œuf et de la feuille de périlla coréenne herbacée (similaire à Shiso).

GimbapLivré dans les deux tranches de riz lourdes, ce qui fait des busters de la faim rapide et des petits rouleaux alléchants avec moins d'ingrédients. Les petits rouleaux sont omniprésents sur les stands de rue et les marchés, tandis que les plus grandes versions sont des agrafes du simple déjeuner et des collations connues sous le nomtirewd, comme la chaîne Gimbap Cheongook (Gimbap Heaven). Les versions emballées peuvent également être trouvées dans les dépanneurs dans tout le pays.

Dak gangjeong (morceaux de poulet frit chevronnés)

Indignerest quelque chose d'un aliment de fusion. Mais quelle fusion! Les morceaux de poulet tendres sont recouverts d'une sauce sucrée et épicée, puis saupoudrés de graines de sésame et d'arachides. Les pièces désossées de la taille d'une bouchée sont généralement doubles frites, leur donnant un crépitement distinctif. Une petite boîte est un excellent moyen de satisfaire une envie. Certains stands offriront même une version saupoudrée de parmesan pour une fusion maximale.

Twigim (Tempura de style coréen)

Les Coréens ne font pas la pointe des pieds pour faire frire leur nourriture de rue.Twigimsont divers ingrédients au goût très au goût frits dans une pâte (pensez à la tempura japonaise mais plus substantielle): calmar succulent, hachage de légumes, patates douces et même œufs durs. Vous aurez du mal à trouvertwigimEn dehors de la Corée, alors remplissez.

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Sur de nombreux marchés de rue, vous rencontrerez la red-downtwigimRestaurants, où vous utilisez des pinces pour ramasser les pièces que vous voulez dans une propagation de style buffet et les placer dans un panier. Payez-les pour tous à la caissière, puis le personnel prendra votre panier, frit votre sélection et apportera votre assiette dorée à votre table. Un endroit particulièrement bon pour essayertwigimest le marché de Gongdeok à Séoul.

Mandu (boulettes)

J'envoieVenez délicieusement frit, cuit à la vapeur ou bouilli. En tant que collation de rue, le choix le plus probable est KimchiJ'envoie, rempli d'oignon vert, de porc moulu et beaucoup de kimchi épicé que vous pouvez voir orange scintillant à travers la peau douce.Magusont farcis de porc hachée et d'oignons verts. Ces poches de saveur sont chaudes et délicieuses, mais parfois suffisamment épicées pour justifier un avertissement du chef. Les boulettes sont généralement servies six ou sept à une assiette. Trempez-les dans la sauce de soja et le vinaigre et coupez.

Jjinppang mandusont des petits pains moelleux et du porc, du tofu, des oignons verts et de l'ail. Les petits pains viennent juste d'appelerjjinppangsont une version douce, remplie de pâte de haricots rouges.

Myeon (nouilles)

Des bols deMyonLa soupe peut ne pas ressembler à des plats de rue, mais en Corée rapide, tout est prêt pour un repas rapide entre les repas. Restez au chaud et satisfait en hiver en entrant dans unPojangmachapour un bol d'udon ouJanchi Guksu(Nouilles de banquet), un plat profondément réconfortant de nouilles fines dans un bouillon à base d'anchois.

Bungeoppang et Gukhwa-ppang (Waffles de haricots rouges)

Dans n'importe quelle ville de Corée, vous trouverez de jolis gâteaux sucrés en forme de poisson dans les rues. Cesà l'énigèreAyez un extérieur brun doré, semblable à une gaufre qui est à la fois doux et croustillant à mordre, cédant la place à la pâte de haricots rouges doux chaude. Aujourd'hui, de nombreux vendeurs proposent également des versions remplies de choses comme la crème ou le Nutella. Quoià l'énigèreNe contienz pas de poisson réel.

Vous trouverez également des vendeurs de rue près des écoles et des stations de métro versant des bouchons de pâte dans des moules d'autres formes, comme les fleurs de chrysanthemum à faireGukhwa-Popang, qui sont également remplis de pâte de haricots rouges mais ont tendance à être moins croustillants queà l'énigère.

Hotteok (Donuts coréens)

Hotteoksont parfois appelés beignets coréens, mais ils sont plus comme des crêpes avec une garniture douce et caramelly. Le théâtre de regarder les vendeurs appuyer sur les boules de pâte dans des disques et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, c'est la moitié du plaisir. Avant de les faire frire, les vendeurs font un trou dans la pâte et le remplissent d'un mélange de cannelle, de cassonade et d'arachides, qui se transforme en caramel granuleux comme les frites de pâte.

Il y a des trucs chauds et brûle quand vous avez inévitablement hâte de mordre dans la crêpe lourde et parfumée suintant avec les délicieuses garnitures. Une version appeléeSSIAT HOTTEOKComprend des graines de sésame noir, de tournesol et de citrouille. C'est une spécialité de Busan. Les deux versions sont le rêve d'une dent sucrée.

Gyeranppang (muffins aux œufs)

Littéralement «pain d'oeufs»,Gyeranppangest un muffin doré oblong avec un œuf entier humide cuit sur le dessus. Il est parfois terminé avec un saupoudrage de persil. Vous pourriez avoir du mal à les trouver en été, mais une fois que le temps refroidit, les stands vendentGyeranppangCommencez à apparaître avec une fréquence croissante. Pour essayer la collation dans son lieu de naissance, faites un pèlerinage à la ville portuaire d'Incheon. Dense et réconfortant, salé et sucré, c'est une voie de dépendance.

Kkochi (brochettes)

Les vendeurs de rue coréens savent que mettre quoi que ce soit sur une brochette rend la nourriture de rue plus facile à gérer.

Le type de brochette le plus courant estdak-kkochi: Chicken grillé et brochettes d'oignon vertes qui fredonnent avec une saveur carbonisée fumée sous une sauce barbecue acidulée collante. Une autre collation populaire estSotteok Sotteok, qui sont comme des brochettes de mini saucisses et de gâteaux de riz. Si vous avez toujours voulu manger des croustilles sur un bâton, essayezHway-ori gamja(Tornado Potato), une pomme de terre coupée en un long tourbillon, embrochée et frite.

Odeng / Eomuk (gâteau à la poisson)

Odengsont des gâteaux de poisson chauds et faciles à manger généralement servis sur une brochette. Si vous êtes timide aux épices,Odengest votre Sauveur de rue. Il est doux, lisse et légèrement louche. Le gâteau à poissons est soit en forme de hot-dog ou plat et rabattu, et les brochettes se sont éloignées de cuves fumantes des fruits de mer, de l'oignon vert et parfois du bouillon infusé au chili sur lequel les gens sirotent pendant qu'ils mangent. Il est populaire en hiver, et de nombreux Coréens boivent la soupe aux côtés de Soju pour tempérer le feu de l'alcool.

Odengest en libre-service. Il suffit de louer le bouillon satisfaisant dans l'une des tasses en papier proposées et de vous aider aux brochettes. Vous trouverez généralement soit un plat de sauce de soja que vous pouvez brosser sur votreOdengOu un flacon pulvérisateur de choses que vous pouvez vomir sur votre brochette. Le gardien de décrochage compte les bâtons lorsque vous avez terminé. Dans des endroits plus grands, vous trouverez des brochettes de couleurs différentes qui correspondent à des prix différents.

Bar chaude (barre de poisson)

Hot Bar est une brochette de pâte de gâteau à poisson qui a été mélangée à des ingrédients comme la carotte, le piment et d'autres ingrédients, puis frits. Des versions plus élaborées ont des hot-dogs, du crabe d'imitation ou du fromage à l'intérieur. Une feuille de périlla est souvent enroulée autour de la barre pour ajouter une saveur supplémentaire. Les barres chaudes sont un croisement de restauration rapide entre les collations frites detwigimetOdeng.

Hot-dog

En Corée, ce n'est pas un hot-dog en chignon avec de la moutarde et du ketchup, mais un chien de maïs (saucisse battue). Les vendeurs offriront des giclées de ketchup, de moutarde et de chili et parfois même une pincée de sucre. Si vous voulez faire passer les choses au niveau supérieur, essayez ungamjachien, une saucisse frite dans de la pâte avec une croûte de frites (oui, vraiment). C'est le genre de nourriture amusante qui vous rappelle d'être dans un champ de foire.