Bites of Busan: Unique Eats dans la ville balnéaire de la Corée

Le paysage culinaire de Busan - la deuxième ville de la Corée du Sud - est marqué par des marchés animés, de la nourriture de rue emblématique et de savoureuses variations locales de plats coréens typiques - et grâce à son emplacement océanique, les fruits de mer sont sans coup sûr.

Ajoutez à ces vues stellaires de littoral, à la vie nocturne dynamique et aux arts et au cinéma sophistiqués et vous verrez pourquoi la deuxième plus grande ville de Corée est considérée par les visiteurs comme le meilleur lieu de vacances du pays. Emballez vos vêtements plus lâches et goûtez à Busan avec ces plats uniques.

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Dwaeji gukbap

AvecBusanJouant souvent le deuxième violon contre Séoul, il n'est peut-être pas étonnant que le plat le plus emblématique de la ville soit humble mais copieux.Dwaeji gukbapest un ragoût simple avec des tas de porc, de riz et d'oignon de printemps en tranches fines dans un bouillon mince mince, mais vous pouvez personnaliser votre profil de saveur parfait en incorporant divers bits debanchan(반찬, une panoplie de plats d'accompagnement couramment servis avec des repas en Corée). Les légumes crus comme les oignons, les poivrons forts, les gousses entières à l'ail, les poireaux hachés et même le kimchi composent le goût, tout comme les accompagnements pleins de saveurs commeSeaejeot(Crevettes, minuscules crevettes sautestes);Chogochujang(초고추장, une pâte de poivre chaude avec du vinaigre); etssamjang(쌈장, un soja épicé, un sésame et une pâte de poivron rouge).

Bien qu'il puisse sembler assez simple - servi dans un bol en pierre - la préparation du bouillon est à forte intensité de main-d'œuvre. À Jungang-daero, un couloir connu sous le nom de Dwaeji Gukbap Alley abrite une rangée de restaurants spécialisés dans le plat. C'est bon pour n'importe quel repas, d'un petit-déjeuner robuste à un petit-déjeuner à un coup de pouce post-parti. L'atmosphère est particulièrement excellente à Gyeongju Gukbap, où une portion s'étend autour de ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩.

Milmyeon

Avec ses plages stellaires, il n'y a pas de meilleur endroit que Busan pour transpirer tout en se précipitant au soleil. Refroidir et alimenter à la foismilmyeon, une soupe de nouilles réfrigérée trouvée uniquement ici. Semblable au coréen typiquenaengmyeon(냉면), il se compose d'un nid de nouilles de blé torsadées (naengmyeonsont fabriqués à partir de sarrasin ou de farine de patates douces) dans un bouillon de viande glacé. Et nous voulons littéralement dire glacé - il y a des puces visibles à flot à son arrivée.

Servi dans un bol en métal pour garder tout frais, les nouilles sont ornées de légumes julilinés comme le radis, le concombre et la carotte, suivis d'une cuillerée deChogochujang(Spice est une autre caractéristique qui se différenciemilmyeonde l'habituelnaengmyeon). Il est ensuite surmonté d'une poignée de porc finement en tranches et garni d'un demi-œuf dur.

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Déconstruire la présentation astucieuse avec la paire de ciseaux qui viennent comme un ustensile standard (comme avec la plupart des plats de nouilles en Corée) pour une expérience beaucoup plus manivelle et savoureuse alors que la glace fond lentement et les saveurs se mélangent. Pour un coup de pied acidulé, ajoutez une pincée de moutarde ou de vinaigre. Milmyeon Jeonmunjeom, où vous pouvez profiter d'un bol pour ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ ₩ 6000Haeundae.

Houe (회)

UNcomment(prononcé comme «quand» sans le «n») est un plateau de poisson blanc doux et finement en tranches, ouHoe Saengseon(생선 회), similaire au sashimi japonais et servi avec une variété debanchan. PlongerChogochujang,ssamjangOu une sauce wasabi et de soja - ou empiler sur la laitue ou la feuille de perilla et orner de sauce avant de l'envelopper comme un savoureux colis et de le envoyer dans la trappe.

UNHoe SaengseonLe repas se termine avec un côté de riz et un bol d'épicéMaeuntangRagoût (매운탕), fait avec les têtes de poisson et la viande restantes.

Techniquement, tout type de créature marine servie cru estcomment. Pour quelque chose de plus aventureux, essayezvérité(산낙지): Octopus Longarm. Bien que les poulpes soient dérangés et hachés avant d'être servis, l'activité dans les tentacules - où se trouvent les deux tiers de leurs neurones - provoquent des torchages posthumes. Vous pouvez également manger la pieuvre entière; Quoi qu'il en soit, mâchez avec vigueur, de peur que ces tasses de ventouses ne refusent de se libérer de votre langue sans se battre. Gorgée.

Si un céphalopode se tortiller n'est pas suffisamment captivant pour réprimer un appétit pour le bizarre, donnezgaebul(개불) Un coup. Également connu sous le nom de «poisson de pénis» - un coup d'œil sur la figure phallique rose de la créature et le surnom est apparente - legaebulCe n'est pas du tout un poisson, mais un ver de mer qui se retrouve creusé dans lesflats de boue le long de la côte sud-ouest de la Corée du Sud. Selon un aphrodisiaque (bien sûr), le goût rappelle la palourde; Et grâce aux capacités de rétention d'eau du ver du ver, vous pourriez vous accueillir avec une bouchée de spray salée surprenante tout en le mâchant.

ObtenircommentFixez-vous aux fruits de mer de Jackie sur le marché aux poissons de Jagalchi - Jackie, le propriétaire, ne vous fera pas égarer avec ses recommandations (il parle également couramment l'anglais). Les repas commencent environ 40 000 ₩

Naengchae Jokbal

Les rues sur le thème de la nourriture sont abondantes à Busan. Près de Biff Square, un favori des habitants est Bupyeong-DongJokbal Golmok(Bupyeong -Dong Jokbal Alley), ou Pig Feed AlleyNaengchae Jokbal, un plat de pieds de cochon réfrigérés. Les pédures de porc sont cuites à la vapeur avec de la sauce de soja, du gingembre, de l'ail, des oignons verts et un peu de sucre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis dédiés et coupés en tranches épaisses. La variété Busan est servie froide avec des méduses et de la chair de crabe, et garni de légumes comme le concombre, la carotte et l'oignon - tous inondés dans une sauce moutardie.

Malgré les origines terreuses de la protéine porcin, participant à unjokbalLa fête peut être une aubaine pour votre santé. Le porc contient de la méthionine, un acide aminé qui prétend contrer les effets désagréables de l'alcool et aider à pincer la gueule de bois dans l'œuf. Emballé de gélatine,jokbalBénération de propriétés de renforcement de la beauté et servirait à promouvoir une peau lisse et sans rides (acheter toutes ces tendances de K-Beauty est devenue beaucoup plus savoureuse). À tout autrejokbalJoint, le plat coule environ 30 000 ₩ et dessert trois à quatre personnes.

Eomuk (gâteau de poisson)

Gâteau de poisson, connu sous le nomHNEouOdeng(오뎅), est monnaie courante en Corée - et le meilleur du pays est originaire de Busan. L'aliment de base des fruits de mer transformé est fabriqué à partir de coupes de poissons blancs qui sont salés, en purée et cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Il est ensuite tranché et en dés dans une myriade de formes et de tailles avant d'assumer sa place dans des plats à travers le spectre de la cuisine coréenne.

À travers Busan, vous trouverez la forme de nourriture de rue deHNEplié et embroché dans des pots de bouillon chaud ou haché avec d'autres ingrédients dans un bol de soupe appeléEomuk Guk. Vous pouvez également obtenir des variétés savoureuses et créatives qui enveloppent une autre forme de protéines (crevettes, bâton de crabe, saucisse ou morceau de fromage)Gâteau de poisson samjin(삼진 어묵), le principal fournisseur du pays. Il y a un magasin phare à Yeongdo, ainsi que des points de vente à la gare de Busan, le grand magasin Lotte à Seomyeon et le grand magasin Shinsegae à Centum City.HNELes prix commencent à 500 ₩ pour une brochette de chariot de rue jusqu'à plus de 5000 ₩ pour une création élaborée dans un magasin Samjin.

SSIAT HOTEOK (Seed Hotteok)

Le dernier mais le moins n'est pasSSIAT HOTTEOK, une crêpe dessert et chéri de la scène culinaire de Busan Street. Alors quehotteok(dont la pâte est généralement fabriquée à partir de farine de riz sucrée pour une texture délicieusement moelleuse) peut être échantillonnée dans toute la Corée, ce qui définit lessiat(Graines) La variété à part est un mélange de graines de tournesol et de citrouille et de noix de pin qui sont fourrées dans une garniture de cannelle et de cassonade lorsque la crêpe sort de la plaque chauffante de chariot de rue, croustillante et à chaud.

Bien que l'on pense que les graines ajoutent un élément sain à ces friandises aromatiques, elles sont tout sauf: les délices sirupeux pécheurs sont comme l'enfant amoureux d'un rouleau à la cannelle et d'un beignet, servis frais et gluant dans une tasse en papier. They're easiest to come by at carts in BIFF Square, Gukje Market and around Seomyeon – and at ₩1000 a pop, you may just develop a habit of picking one up at every turn.