Mides locales: les meilleurs endroits pour manger et boire à Bangkok

Les gens parlent parfois de «l'amour à première vue» lorsqu'ils arrivent dans une nouvelle ville. Ce n'est probablement pas ce que vous vivrez lorsque vous arriverez pour la première foisBangkok.

Je le sais, parce que lorsque j'ai déménagé ici en 1995, j'étais absolument dépassé. Les rues étaient remplies de circulation, les trottoirs soulevés de vendeurs et toute la ville se sentait en effervescence 24 heures par jour.

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Tout cela n'a pas permis d'apprendre à connaître la scène alimentaire. En fait, j'étais tellement intimidé que je me suis mis à écrire un guide de restauration de rue - qui s'est transformé en trois guides de restauration de rue - sur la façon de naviguerThaïlandeLes stands les plus savoureux.

La ville n'a pas beaucoup changé depuis lors - même si je l'ai fait: je suis maintenant écrivain culinaire à plein temps et je ne divertit plus de pensées de vivre dans une autre ville. Bangkok est un goût acquis, et quiconque arrive ici a besoin d'un peu de temps - et un peu plus de gompture - pour explorer tous ses coins et recoins.

Ça vaut le coup.

Petit-déjeuner

Mon lieu de petit-déjeuner incontournable est Guaythiew Pik Gai Sainampung, une boutique de poulet-noundle dans une ruelle entre Sukhumvit SOI 18 et 20. (Il se démarquera car c'est la seule entreprise dans la rue qui n'est pas un bar d'hôtesse.)Yentafo(rose) Nouilles, un plat de style hakka acidulé et épicé aromatisé avec du tofu fermenté rouge.

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Si je me sens ambitieux, je vais aller dans la vieille ville, à Kope Hya Tai Kee, un café à l'ancienne où les vieux se rencontrent toujours pour échanger des amulettes. La ligne est longue le week-end, il est donc préférable d'aller à droite lorsqu'elle s'ouvre, à 7h du matin. Le spécial ici est lekai kata(«Oeuf dans une casserole»), un plat adapté de la version vietnamienne de «American Breakfast» s'est développé pour nous GIS.

Café

Hélas, le café thaï est un art mourant. Il a pris forme à l'origine en raison du coût élevé des grains de café, ce qui a stimulé l'ajout d'autres épices comme la cardamome et les graines de sésame. Vous pouvez identifier de vrais cafés thaïlandais par les «bas» à l'ancienne utilisés pour les contraintes. Les boissons au café thaï comprennent généralement du lait condensé et sont servis glacés dans un sac en plastique avec une paille. En bas de la route de Pa Tong Go Savoey dans le quartier chinois, un vendeur vend des crullers frits pour aller avec le café.

Déjeuner

Certaines personnes pensent que la vieille ville de Bangkok est justeKhao Sarn Rd, leGrand palaisetWat pho- Mais le district comprend également Samsen Rd, qui héberge un joli marché de restauration frais le matin. À proximité estDémanger, qui est un bon restaurant thaïlandais vraiment tout autour qui se spécialise dans le déjeuner. Le cuisinier s'appelle tante dang (Apsorn est le nom de sa sœur), et ses spécialités les plus appréciées incluent le chair de crabe sauté avec des haricots longs, du curry à tige de lotus et des ailes de poulet frites (mon préféré).

Si vous n'avez pas beaucoup de temps pour le déjeuner, rendez-vous sur Zaap Wan près du centre culturel thaïlandais. Cet endroit est spécialisé dans la nourriture du nord-est du thaï (Isan) comme la salade de papaye verte etLarbe; Ils servent également un délicieux poulet qui est un croisement entre le poulet Isan grillé et le barbecue chinois. Bien sûr, vous devez obtenir du riz collant pour accompagner tout cela. La nuit, la zone derrière le centre commercial Esplanade juste en face est l'endroit où vous pouvez trouver le marché nocturne de Ratchada, qui est amusant à visiter avec des amis.

Happy hour

J'adore la salle à manger en plein air au Samsara Cafe & Meal à tout moment de la journée, mais mon moment préféré est au crépuscule, car le samsara est juste au bord de la rivière et vous pouvez regarder le soleil plonger sous le chao phraya alors que le ciel devient violet. Il n'y a pas de cocktails de fantaisie ou de champagnes chers ici, juste de la bière. Même ainsi, avec la vue de l'eau et des bateaux qui flottent, vous n'avez vraiment besoin de rien d'autre. N'oubliez pas de vérifier si l'endroit est ouvert si vous visitez pendant la saison des pluies, lorsque les banques de Chao Phraya débordent souvent.

Dîner

Vous pourriez être surpris que Bangkok abrite la deuxième plus grande communauté d'expatriés japonaise au monde (après le Brésil), ce qui rend ses restaurants japonais vraiment excellents. Un type de restaurant que même mes amis japonais apprécient iciyakitori, où toutes les parties du poulet sont grillées et recouvertes de sauce ou de sel: elles me disent que le poulet thaï est supérieur au poulet au Japon. Parmi les meilleurs àyakitoriestShirokane Torit-Tama, où le «cours du dîner» comprend une brochette de tubes de Fallope de poulet avec l'œuf toujours attaché (!). Le saké est super aussi.

Si vous cherchez de la cuisine thaïlandaise, vous devriez essayerCharmgang Curry Shop, dans le quartier très branché de Talat Noi. Dirigé par trois chefs thaïlandais, Charmgang sert des plats savoureux et créatifs avec une vue ouverte de la cuisine assez petite à l'arrière. L'ambiance est très colorée et joyeuse (même si le décor se sent un peu comme un dortoir des années 1990). Le menu change tout le temps - mais si vous voyez l'apéritif «Scallop Cracker», commandez-le. Il y a une longue table disponible pour les rendez-vous.

Bar

Mon truc préféré à propos deBarre mutuelleest que vous devez savoir que c'est là. Même s'il y a un panneau en haut de la route (Sukhumvit 24), il n'y a même pas un soupçon de fenêtre correspondante pour prouver qu'une barre est en effet ouverte. Ce n'est qu'une fois que vous prenez le tour de l'ascenseur grungy jusqu'au cinquième étage que vous vous rendez compte que - oui - quelque chose se passe ici, et ça a l'air plutôt cool.

Dominer l'espace est un grand bar, généralement bondé de gens; La musique live se produit de nombreuses soirées. C'est pourquoi je fais normalement une conduite pour la petite pièce à l'arrière, où les gens ne sont assis que s'ils sont désespérés ou vieux (comme moi). L'éclairage chaud est comme un film à l'ancienne, et toutes les boissons sont recommandées, en particulier le café vif à minuit.