Flavour local: les meilleurs endroits pour manger et boire à Istanbul

Des collations de rue saisies sur les petits déjeuners ou nuits de plusieurs heures passéespub(tavernes),Istanbulest une ville qui aime manger. Les nouveaux restaurants sont constamment ouverts et les anciens favoris restent emballés malgré une crise économique continue enTurquieCela a fait monter les prix des denrées alimentaires.

Bien qu'ils partagent la passion nationale pour la cuisine turque traditionnelle, les Istanbulites aiment également une bonne tendance alimentaire internationale, que ce soit un engouement pour les hamburgers ou le gâteau au fromage de San Sebastian. Au cours des 16 années que j'ai vécues dans la ville, mes propres papilles ont été plus enthousiasmées par l'augmentation spectaculaire du nombre et de la variété de restaurants au service des cuisines de nouveaux groupes d'immigrants, de la nourriture indonésienne à la nourriture yéménite.

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Voici juste une petite sélection de certains des endroits où j'aime emmener des amis à manger (et à boire) lorsqu'ils visitent Istanbul.

Petit-déjeuner

Le petit déjeuner à Istanbul peut être aussi simple qu'unsimit, La bague de pain couverte de graines de sésame omniprésente vendue dans les chariots de rue et les boulangeries tout autour de la ville. Le week-end, cependant, il s'agit d'une seule foisPetit déjeuner à propagation, un somptueux petit-déjeuner de petites bouchées - olives, fromages, confitures, pâtisseries, œufs et bien plus encore - qui est censé être attardé et partagé. Mélanger le petit déjeuner avec des vues en bosphore au niveau de la chaîne de restaurants de café bordant le rivage près duForteresse RumeliFortress: Mon choix est un vieux favori,Kale Café, qui a maintenant deux emplacements à des étapes les uns des autres sur Yahya Kemal Caddesi. (Je suis partiel à celui qui a un peu plus bouillonnant un au n ° 2, plus près du pont Bosphore.)

Plus près du centre-ville, il y a une rue entière dans leQuartier de BeşiktaşConsulté au petit déjeuner. Alors que certains spots plus récents, il y a plus de style que de substance, l'originalHall de petit-déjeuner Çakmakest toujours le meilleur pourMenemen(œufs cuits à douceur avec tomates et poivrons) ouœuf de saucisse(œufs poêlés avec une saucisse de bœuf épicée). N'oubliez pas le côté decrème miel, Crème épaisse arrosée de miel.

Allez tôt dans les deux endroits pour éviter les foules du week-end de fin de matinée.

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Café et thé

Pourcafé turc traditionnel (Café turc), c'est difficile à dépasserMandabatmaz, unBeyoğluClassic où la boisson - cuite sur une flamme dans un petit pot en métal à long manche appelé CEZVVE - est servie épaisse et riche. Créée en 1967 comme un minuscule café d'une pièce, il est étendu dans le bâtiment voisin ces dernières années, mais percher sur les sièges de ruelle est toujours le meilleur moyen de s'imprégner de l'ambiance.

Vous ne le sauriez pas à partir des dizaines de cafés à la mode qui répandent des blancs plats et des lattes glacés dans les quartiers de Karaköy, Cihangir et Moda, mais Türkiye aurait encore principalement une culture du thé, avec la consommation la plus élevée par habitant au monde. LeHistorical çınaraltı Tea GardenÀ Çengelköy, le long du Bosphore du côté asiatique de la ville, a une vue assez imbattable pour siroter votre infusion.

Déjeuner

Quand je suis en train de visiter les galeries d'art et les musées de la région de Beyoğlu, le compteur de buffet coloré àFoinest mon go-to pour une bouchée rapide. J'adore ses plats de mer Noire commeSoupe karalahaana(soupe de chou frisé),riz anchois(riz assaisonné avec des anchois) et le dessert de chouette crè à la crèchePâtisserie Laz.

Cependant, lorsque le repas est le point principal, j'aime rassembler des amis et me rendre dans le district de Fatih à l'ouest de l'arrêt du tramway de Laleli, où les communautés d'immigrants ont animé la scène de l'adhérence d'Istanbul. C'est l'endroit où aller pour Syrianmât, un mélange réconfortant de pois chiches, de chips de pita et de sauce au yogourt tahini à l'ailProfesseur, ou haricots verts épicés etLaghmannouilles tirées à la main au restaurant ouïghourAugmenter.

Marchés alimentaires

Il n'y a pas de meilleur moyen de mettre un aperçu des ingrédients qui constituent une cuisine turque - des brins colorés de coques d'aubergines séchées aux pots de bonbons de produits marinés au fromage et au beurre fabriqué au village - que de visiter un marché alimentaire en plein air. C'est un excellent moyen de loin d'une heure ou deux, errant, regardant les gens et échantillonnant les marchandises jusqu'à ce que vous trouviez les meilleurs à acheter. Les stands auMarché des produits Kadıköyet autour de la place Kadınlar Pazarı à Fatih sont des luminaires permanents, tandis que la plupart des parties de la ville ont généralement leur propreDimanche du district(Marché du quartier) qui s'installe sur une base hebdomadaire. LeMarché du mercrediDans les rues autour duMosquée Fatihest parmi les plus grands.

Dîner

Aucun voyage à Istanbul n'est complet sans unpubNuit: Une longue soirée animée qui vous fraye un chemin à travers un éventail de meze, les débutants chauds et les poissons, généralement accompagnés de Rakı, de puissants anis ou du vin basé sur l'anis de Türkiye. Asmalı Cavit à Beyoğlu est un classique du genre; Réservez une table (+90 212 292 49 50) dans la plus occupée, remplie de souvenirs à l'étage pour l'expérience complète. Le long des rives de la corne d'or, la délabrementPêcheur de cibalikapıest un autre choix préféré pour Meze et les fruits de mer, avec ses propres plats uniques comme les haricots mungés avec de la mélasse de grenade ou des tomates séchées à soleil farcies de bar.

Pour plus de plats pan-méditerranéens contemporains, j'aimeHall GalataÀ Karaköy, avec sa salle à manger magnifique et à haut plafond et ses salades créatives, ses assiettes de fromage locales, ses pâtes copieuses et le Soufflé Tahini pour le dessert.

Les réservations de dîner ne sont généralement pas un problème les soirs de semaine; Le week-end, si vous n'avez pas réservé à l'avance, je vous recommande d'arriver tôt - Istanbulites aiment généralement manger tard. Attendez-vous à un bon dîner à Istanbul pour vous remettre au moins 1000–1500tl (30 à 45 $) par personne, plus si vous buvez de l'alcool.

Bar

Bien que Kadıköy ait probablement revendiqué la couronne de la vie nocturne d'Istanbul, en particulier pour la foule plus jeune, je suis toujours fidèle à mon quartier de Beyoğlu. Derrière le lycée Galatasaray, les fêtards se répandent dans la courte rue Hayriye Caddesi jusqu'à la nuit des établissements de hanche, des établissements animés commeNOH Radio Bar, où DJs tourne la musique électronique, etTaverne, connu pour ses cocktails créatifs.