Flavour local: où manger et boire à Porto

Je visLisbonne, mais en tant qu'écrivain de nourriture et de voyage, je me retrouve souvent àPorto, Deuxième ville du Portugal. Pour moi, une visite dans la ville portugaise du Nord implique généralement un coup d'œil à un nouvel endroit ou deux entrecoupés de visites de retour aux classiques. En particulier, je fais toujours un point de vue dans les cafés, les bars et les restaurants spécialisés dans les saveurs, les plats et les boissons de l'extrême nord du Portugal - le genre de choses difficiles à trouver à Lisbonne.

Bien que sa scène de nourriture et de boisson soit minuscule, Porto est en mesure de fournir les nouveaux et les anciens, les domestiques et les étrangers, via une scène et un bar et un bar divers avec le travail de locaux et de nouveaux arrivants dévoués, chacun avec leur propre panache culinaire. Et l'hospitalité chaude du nord du nord signifie qu'après une visite ou deux dans certains de ces endroits, vous, comme moi, vous pouvez vous sentir comme un habitué.

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Petit-déjeuner

Mon endroit préféré à Porto pour commencer la journée estConfiserie de Bolhão, une pâtisserie / café de style portugais datant de 1896. Il ne sert pas nécessairement les meilleures pâtisseries de la ville, mais j'aime l'ambiance Art Nouveau - les chaises, les miroirs muraux et l'art mural en stuc auraient pu être là depuis le premier jour. C'est l'endroit idéal pour essayer le petit déjeuner uber-portugais de toast - des tranches épaisses de pain beurrées des deux côtés, bien sûr - et ungallon, café complété par une généreuse quantité de lait chaud.

Le café est également très bien situé près du Mercado de Matosinhos, un marché réputé pour ses fruits de mer frais et ses produits locaux. C'est l'endroit idéal à explorer après le petit déjeuner, où vous pouvez trouver des stands débordants de captures quotidiennes, de fruits frais et de spécialités régionales.

Café

Si je cherche quelque chose de plus contemporain, mon go-to estCombi. La torréfaction en interne depuis 2014, un ordre typique ici pourrait prendre la forme d'un pain à cardamome blanc plat et suédois.

Déjeuner

Porto reste la maison d'une poignée de bar / restaurants à l'ancienne spécialisés dans les viandes fumées de style nord et d'autres collations copieuses. Casa Dos présuntos «Xico», situé sur Rua do Héromemo, est la taille d'un grand placard avec des jambons suspendus au plafond. Commander unSable de jambon,Et vous recevrez une butte de tranches salées de jambon salé et de fromage à lait de mouton dans un rouleau portugais. Les jambons figurent également comme design d'intérieur àMaison de la baie, mais sont généralement servis dans une assiette, jumelée avecavinte, un pain foncé presque comiquement dense à base de seigle et de farines de maïs dans la ville éponyme à l'extérieur de Porto.

En effet, Porto est un excellent endroit pour se livrer à diverses combinaisons de plats de viande, qui vont de la forme du légendairebifanas, des tranches de porc braisées arrosées d'huile de chili et servies dans un rouleau portugais, àAstron, auFrançais, Le sandwich le plus célèbre de Porto qui combine le steak, la mortadelle, deux types de saucisses et de fromage dans une sauce épicée, àLa barre.

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Collation

Si, comme moi, vous êtes prêt à voyager pour une collation, envisagez un voyage parallèle à Matosinhos, accessible via un trajet de 30 minutes sur le métro de Porto ou en bus. La ville portuaire débraillée abriteConserve des anciens, une usine de mise en conserve des poissons centenaires qui produit certaines des meilleures boîtes du pays. Une visite peut être combinée avec une dégustation dans un agréable café à l'étage; Optez pour les sardines dans une sauce épicée, dont chaque boîte est équipée d'un piment, de clous de girofle, de grains de poivre, d'une feuille de laurier et de cornichons.

Apéritif

Une dégustation de port est un rite de passage à Porto. Il y a plus de 10 maisons à choisir, maisFlaques d'eauÀ Vila Nova de Gaia, se sent hors des sentiers battus et est l'un des seuls producteurs qui appartiennent toujours à une famille portugaise. Avec un préavis, vous pouvez organiser une visite des caves associées à une dégustation ou simplement sauter directement dans ce dernier dans leur salle de dégustation atmosphérique. J'ai tellement aimé la récolte 2000 que j'ai acheté une bouteille, et ils produisent même un vermouth, une rareté au Portugal.

Dîner

Il ne devient pas plus nord queTemps à Stramuntana. Le nom est un terme de dialecte pour la région la plus au nord du Portugal, et le chef / propriétaires, qui sont originaires de cette zone, supervisent un menu de plats régionaux rustiques et copieux. Optez pour à peu près tout ce qui est grillé sur le foyer qui constitue le cœur de ce restaurant, ou essayez lecuscos, un plat qui aurait été amené dans le nord des montagnes éloignées du Portugal par les Juifs fuyant l'Inquisition dans les grandes villes. Il y a une grande sélection de vins régionaux excentriques, et l'équipe de mari et femme ici a même créé son propre dessert qui tourne autour des verts amers bien-aimés dans cette partie du pays.

Favoris locaux

Pour les saveurs portugaises authentiques, Cantinho do Avillez dans le district de Ribeira est un favori local. Le chef José Avillez travaille dur pour présenter le meilleur du Portugal, de la côte de l'Algarve aux montagnes du Nord.

Ou, pour quelque chose de plus rustique, O Buraco sert des plats copieux dans un environnement détendu. Depuis plus de 50 ans, les convives ont apprécié des plats réconfortants commeBouillon vertet les viandes rôties dans ce restaurant intime. En parlant de cela, Adega São Nicolau sert certains des meilleurs plats de viande portugaise du nordveau(foie du mollet) etVertain Rabbo à notre mode(queue de veau) que vous pouvez apprécier avec une vue sur la rivière Douro.

Gastronomie

Pour ceux qui recherchent des étoiles Michelin lors de la restauration, AntiqVM est une vedette à deux étoiles, mélangeant des techniques modernes avec des ingrédients portugais. Vous pouvez également consulter Pedro Lemos, un restaurant gastronomique abordable où un menu de dégustation organisé met en valeur le meilleur des produits et de la créativité de la région. C'était le premier restaurant de Porto à avoir jamais reçu une star de Michelin.

De plus, dîner sur les deux étoiles MichelinYeatman HotelOffre une expérience luxueuse où vous serez traité comme une royauté dans un réglage lent qui combine une cuisine raffinée avec une vue inégalée sur la rivière Douro.

Meilleures vues

Essayez le plein airDouro Sky Loungeà Del Hotel Vincci pour un bar sur le toit avec des vues directes sur le pont Ponte da Arrábida, l'océan Atlantique et le littoral de Porto - il fait particulièrement chaud la nuit lorsque la scène de la fête est allumée d'un cran avec un DJ - ou le salon Terrace à 360 °Hôtel Torel Avantgarde, avec ses vues panoramiques sur le pont Dom Luis I et le centre-ville.

Meilleur vin de port

Pour ceux qui cherchent à explorer la riche culture du vin de Porto,ProcèsSe démarque comme le meilleur bar à vin de la ville. Le personnel de ce bar à vin est bien connu sur le vin portugais, en se concentrant sur les spécialités régionales, y compris des trouvailles rares du nord du Portugal. Leur carte de vins organisée comprend tout, des rouges robustes de la vallée du Douro à des vins blancs «verts» subtilement «verts» Vinho Verdes pour lesquels le Portugal est réputé. Et leur appariement de collations est génie: du pop-corn au beurre pour fournir une combinaison salée et sucrée.

Bien sûr, aucune visite à Porto ne serait complète sans se livrer à Port Wine, l'exportation la plus célèbre de la ville. Port, qui est livré en styles Ruby, Tawny et vintage, présente des raisins cultivés dans la vallée du Douro et vieilli en barils en bois. La doublure des grottesVila Nova de Gaia, juste en face, étaient à l'origine utilisés pour produire les vins. Aujourd'hui, les visiteurs peuvent profiter de dégustations ainsi que des visites de cave. Les portugais notables avec des tournées en grottes ici incluent Sandeman, avec sa figure emblématique à capuche noire présentée dans toute la ville, et Taylor's, l'un des plus anciens producteurs portuaires de la région.

Meilleures visites alimentaires

Les visites alimentaires sont abondantes à Porto, avec l'un des hauts étant Taste Porto Food Tour, qui emmène les clients à travers les marchés, les cafés et les restaurants locaux de la ville. L'entreprise est le fournisseur de visites alimentaires la plus longue de la ville, et vous pouvez choisir de faire une visite classique des aliments et du port portugais, une visite du marché ou même une visite de la bière artisanale. Ils s'assureront même que les végétariens et les Pescatariens sont bien pris en charge avec des sélections et peuvent créer des visites personnalisées pour vous et un groupe. Mais si vous voulez vraiment connaître la nourriture du Portugal, goûtez à l'un des cours de cuisine de l'entreprise. Chaque offre est de 3 à 3,5 heures pour vous donner vraiment un bon goût de la ville.

Meilleur quartier gastronomique

Lorsqu'il s'agit de trouver le meilleur quartier gastronomique de Porto, ne cherchez pas plus loin que le quartier Ribeira, le quartier vivant rempli de rues étroites et sinueuses qui remontent à l'époque médiévale. Cette zone historique est remplie d'un mélange de restaurants portugais traditionnels, de tavernes et de restaurants modernes. Bachalhau, connu pour le plat portugais traditionnelbacahlau(morue salée), etTaverne des marchands, situé dans l'une des plus anciennes rues de Porto, sont super à essayer.

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