Mangez l'Italie: découvrez la culture alimentaire italienne avec le nouveau livre de Lonely Planet

Alors que la scène culinaire italienne est devenue de plus en plus sophistiquée au cours des dernières décennies, incorporant de nouvelles tendances alimentaires telles que les camions de restauration et les bars crus, la trattoria familiale est toujours le restaurant le plus populaire du pays. Les habitudes de restauration traditionnelles restent également fortes et les différents sites conservent des rôles clairement définis. Une chose à retenir: ne jugez pas un endroit par son décor. La nourriture fantastique peut être servie n'importe oùItalie. Mais comment savez-vous unboutique de vinde untable chaude, et Lequel vous convient?

Le nouveau livre de Lonely PlanetMangez l'Italie est le compagnon complet de la cuisine et de la culture alimentaire de l'Italie, couvrant tout, des spécialités régionales à l'étiquette des restaurants et aux phrases essentielles, aidant les visiteurs à tirer le meilleur parti de leur expérience gastronomique. De l'énergie frénétique des pizzerias à la réchauffement des trattorias gérés par la troisième génération, des barres chics chargées deapéritifsBanquets à modernetavernesrestaurants, cet extrait deMangez l'Italievous aidera à choisir votre expérience culinaire en fonction de votre humeur et de votre poche.

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Ferme

Unfermeest une ferme en activité offrant des hébergements, ainsi que des aliments à base de produits cultivés à la ferme (certains servent les repas pour les logers uniquement). Ils sont généralement à un prix très raisonnable et rustiques, servant des aliments locaux typiques que la famille de l'agriculteur cuisine depuis des années. La plupart sont ouverts uniquement pour le dîner et les déjeuners le week-end.

Bar / café

Le bar / Caffè italien est une merveilleuse institution, ouverte toute la journée (généralement de 7h30 à 22h), servant des pâtisseries, des sandwichs à l'heure du déjeuner,collations(collations) etapéritifsParallèlement au café, aux boissons gazeuses, aux cocktails de base et au vin. Lorsque vous commandez dans un bar très fréquenté, faites-le au till (gains), puis prendre votre reçu et répéter votre commande au barman. Si le bar est silencieux et / ou que vous y êtes connu, le barman fait votre commande et vous payez à la fin. Il n'y a pas de règle stricte et rapide à ce sujet - regardez simplement ce que font les habitants.

Brasserie

Généralement vu dans le nord du pays, unbrasserieest un bar spécialisé dans la vente de bière (généralement des étiquettes locales) aux côtés des offres de café habituelles. Dans l'extrême nord, ne soyez pas surpris de voir quelqu'un s'appuyer sur le bar et boire une bière pour le petit déjeuner.

Braceux et rustique

UNBraceleriesert un menu axé sur la viande, souvent avec un comptoir affichant différentes coupes de viande. La partie sélectionnée est ensuite cuite pour commander sur un gril ouvert. Dans le sud, beaucoupPavillonAdjointe la boutique de boucher locale. UNrôtissoire(Roastery) est un concept similaire, mais sert plutôt de la viande rôtie et propose également l'omniprésence à emporter rôti.

Boutique de vin

Les Italiens boivent rarement sans manger, et vous pouvez bien manger chez beaucoupbars à vin, les bars à vin qui servent généralement des collations telles quebruschetta(pain grillé garni de tomates),crostini(toasts avec garnitures) et plateaux de fromages ou de viandes froides, de salades et de quelques plats chauds simples.

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Boutique de crème glacée

Mangerglacefait autant partie de la vie italienne que le café du matin - enSicile, la crème glacée dans un petit pain est une collation préférée de petit-déjeuner. En artisanatglace, Les saveurs sont strictement saisonnières et les ingrédients provenant des meilleurs endroits (pistaches de bronte, chocolat deTurinetc). En été,sorbets(sorbet) etgratter(Littéralement "glace rayée" garnie de fruits et de sirop) Frappe également dans le menu. La plupartglaceOuvert de midi à 1h du matin.

Osteria

Dans le passé,tavernesÉtaient des endroits familiaux spécialisés dans un plat et unvin de la maison(vin de la maison). Semblable à une trattoria, leur objectif est de se concentrer sur la cuisine traditionnelle à un prix bien à prix. ModernetavernesPeut être assez à la mode et arborent généralement des menus à dîner court uniquement avec des plats trompeusement simples basés sur des ingrédients régionaux.

Sandwiche

Avec une traduction rugueuse comme un pain (sandwich) lieu (-bibliothèque), il s'agit d'un sandwich spécialisé. Même la plus simple des garnitures, par exemple Prosciutto et Pecorino, peut être une joie à manger. La plupartsandwichsont ouverts pendant les heures normales de jour.

Pâtisserie

Les bonbons et les pâtisseries italiens ont de nombreuses influences. La pâtisserie était un passe-temps traditionnel de religieuses, qui vendrait leurs marchandises à des occasions festives. La dent sucrée sicilienne est influencée par les saveurs du Moyen-Orient, tandis que le chocolat a été amené en Sicile etNaplespar les Espagnols. Dans le nord,pâtisseriesont modélisés sur des salons de pâtisserie français et des pâtisseries autrichiennes.PâtisserieDouble également comme des cafés, avec une pâtisserie douce et salée. Le plus ouvert de 7h à 19h.

Pizzeria

Le repas décontracté (et bon marché) préféré de chaque italien est une pizza glorieusement simple avec une garniture bouillonnante. La plupart des Italiens précèdent leur pizza avec un démarreurbruschetta(pain grillé garni de légumes, généralement des tomates) oufrit(Aliments frits mélangés) et lavez-le avec de la bière. Les pizzerias ne s'ouvrent souvent que le soir, car leurs fours à bois mettent un certain temps pour commencer. Pour une collation en course,Pizza sur la coupe(Pizza by the Slice) Les endroits sont ouverts quotidiennement.

Ristorante

Pour les Italiens, les restaurants représentent des lieux gastronomiques avec des tables habillées, un service de serveur intelligent, des menus sophistiqués, des listes de vins complètes et des prix plus élevés. Les Italiens se réservent généralement des restaurants pour les dattes ou les occasions spéciales plutôt que pour les repas de tous les jours.

Spaghétéria

Spaghetteriesont des endroits simples qui sont nés dans les étapes de rue de Naples, où les parieurs pourraient acheter de simples bols de spaghettis avec un choix de sauces. Le nom implique des pâtes sans fioritures mais généralement délicieuses etsecondes, avec des prix à bas prix.Spaghetteriese trouvent principalement dans le sud, mais sont moins courants de nos jours.

Table chaude

Le lieu de restauration rapide de la vieille école, untable chaude(Littéralement "Table chaude") sert des pâtes, des plats de viande et de légumes préparés bon marché pour lesquels vous vous alignez, généralement avec un plateau, de style cafétéria. La plupart sont ouverts toute la journée à partir de 11h du matin.

Trattoria

Traditionnellement, les trattorias sont des endroits familiaux qui offrent un menu local de base et abordable. La nourriture est maison et copieuse et le service terre-à-terre et aimable. La qualité peut varier dans les grandes villes touristiques, mais en dehors de ces points chauds, la cuisine est généralement bonne. Trattorias s'ouvre généralement pour le déjeuner et le dîner.

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