Les meilleures expériences de nourriture et de boisson de la Croatie

Les Croates sont passionnés par la nourriture. Ils passeront des heures à discuter de la qualité de l'agneau ou du poisson de première année et pourquoi il éclipse toute la nourriture ailleurs.

Avec un tel mélange de cuisines - italien, slave, autrichien, turc et hongrois - la culture gastronomique est en augmentation ici. Inspiré également par le mouvement Slow Food, l'accent est mis sur les ingrédients frais, locaux et saisonniers et la joie des repas au rythme lent.

La production de vin et d'olive est des industries primées, et il existe un réseau de routes signalées à travers le pays célébrant ces précieuses produits de base. Voici quoi manger et boireCroatie.

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Saveurs locales de dalmatie

Chow vers le bas sur cewapchici

Ces Rissoles en viande hachée - généralement une combinaison de bœuf, de porc ou d'agneau - aromatisé avec de l'ail et du paprika sont un incontournable de restaurants croates et de plats à emporter. Essayez-les avec un pain plat moelleux appelé Lepinja, servi avec des oignons hachés et de l'ajvar (relish au poivron rouge).

Où l'essayer: vous êtes rarement loin de quelque part qui sert ćevapčići, des tables rustiques en bordure de route de Zlata Dragove sur Dugi Otok à la version chic proposée àBar à bière artisanale et grillEt le vieux château,Hvar.

Ramasser un Burek

Une nourriture de rue de base dans les Balkans, Burek est une délicieuse tarte à filo remplie de fromage, d'épinards ou de viande. Les boulangeries les vendent dans des bobines ou dans d'énormes rondes coupées en tranches en forme de pizza.

Où l'essayer: il est difficile de trouver une boulangerie (Pekara ou Pekarnica) qui ne vend pas Burek. Si vous êtesDubrovnik, Arrêtez-vous à Babić Bakery juste à l'extérieurPorte de la plaque.

Affichez votre appétit avec Pršut

Le célèbre vent de Bura qui hurle parfois sur la côte de la Croatie rend ce jambon asséché de type prosciutto si distinctif. DansIstrieetKrk, il est juste séché par l'air salé, mais enDalmatie, vous le trouverez généralement fumé.

Où l'essayer: vous trouverez des prothèses tout autour de la Croatie, mais si vous êtesRestaurant KnezdansOmis, vous devez commander leur version dalmatienne maison.

Rester dans une fête de viande de Pečeno Meso

Juicy Spit-Roast et cuit au four de viande de viande de viande de viande de viande de viande d'agneau (agneau), de porc (porc) et de canard (canard), souvent accompagnée de pommes de terre rôties (pommes de terre rôties).

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Où l'essayer: l'île deCresest réputé pour son agneau, que vous pouvez vous régaler de Konoba Bukaleta.

Explorez l'une des voies de vin de la Croatie

La qualité du vin croate est excellente, avec plus de 300 régions viticoles et au moins 130 variétés de raisins trouvées nulle part ailleurs dans le monde. Le choix est énorme: Teran et Malvazija à Istria, GraševinaSlavonie, Žlahtina dans KRK, plus tant de personnes en Dalmatie - Plavac Mali, Greek, Posip, Dingac, Babic, juste pour les start.

Où l'essayer:Cave ZuredansKorculaFait un GRK blanc exceptionnellement bon pour aller avec une superbe Plavac Mali.

Couler dans le strudel

Ce plat ringard et crémeux est un favori particulier duZagorjerégion, mais il a longtemps été adopté et adoré par tout le pays. La pâtisserie remplie de fromage est étouffée dans la crème et cuite au four, créant une nourriture réconfortante fabuleuse.

Où l'essayer: Le Bistro à l'hôtel Esplanade Zagreb a perfectionné l'art de la création de Štrukli depuis 1951.

Plongez dans un bol de brutet

Également connu sous le nom de Brodetto, Brodet et Brujet, ce ragoût de fruits de mer est traditionnellement ce que les pêcheurs feraient pour utiliser leurs restes de poisson. Au moins trois types de poissons à chair ferme - généralement du poisson scorpion, du mulet rouge, du sébaste ou de l'anguille - sont cuits dans du vin blanc, de l'ail, des oignons, des tomates et des herbes, ainsi que des crustacés pour ajouter encore plus de profondeur. Il est servi avec de la polenta pour absorber toutes ces saveurs.

Où l'essayer: vous aurez des vues sur la baie de Zaton au nord de Dubrovnik pour aller avec un riche bol de brudet à Gverorić-Orsan.

Commandez un peka

Prenez un pot en forme de cloche en fonte appelé un peka, remplissez-le de morceaux de viande ou, plus près de la côte, pieuvre, ainsi que des pommes de terre, des légumes et de l'ail. Couvrez le peka avec des braises et laissez cuire pendant des heures sur un feu ouvert. Le résultat est la viande la plus succulente que vous puissiez obtenir. Si vous voyez un restaurant offrant des plats cuits «Ispod Peke», entrez.

Où l'essayer: si vous êtesMljet, commandez un à l'avance - comme vous devrez le faire au plus - à Kod Ante dans la baie de Saplunara.

Pice avec Fiš Paprikas

Les régions voisines riches en rivière deBaranja et Slavoniafaisaient autrefois partie deHongrie, il n'est donc pas surprenant de trouver le paprika occupant le devant de la scène dans ce plat de base. Le poisson d'eau douce - généralement de la carpe, du brochet ou du poisson-chat - est mijoté dans le vin, les oignons, les tomates et, bien sûr, le paprika ardent pour faire des paprikas fiš. Il est généralement servi avec des nouilles maison.

Où l'essayer: juste en face de la rivière Drava à Osijek estČarda près de Baranjac, qui a plusieurs versions de Fiš Paprikaš à choisir. Tous sont délicieux.

Végétariens et végétaliens

Une phrase utile est «Ja Ne Jedem Meso» («Je ne mange pas de viande»), mais même alors, vous pourriez être servi de la soupe avec des morceaux de bacon. Cela change lentement, et les végétariens font des percées en Croatie, mais les changements se produisent principalement dans les grandes villes. Osijek, Zagreb, Poreč et Split ont des restaurants végétariens dédiés, tandis que Dubrovnik a également des restaurants végétaliens.

Les végétariens peuvent avoir plus de mal dans le nord (Zagorje) et l'Est (Slavonia), où la viande est l'objectif principal. Les spécialités qui n'utilisent pas de viande comprennent Maneštra (soupe de type minestrone) et Juha Od Krumpira Na Zagorski Način (Soup à la pomme de terre de Zagorje). Le long de la côte, vous trouverez beaucoup de pizzas, de pâtes et de risotto sans viande.

Un an dans la nourriture

Alors que les festivals locaux de la nourriture et du vin battent leur plein automne, il n'y a jamais de mauvais moment pour bien manger en Croatie.

Printemps (mars-mai)
Les asperges entrent en saison à Istria et obtient son propre festival. Korčula célèbre sa nourriture et son vin dans un festival d'avril, et les vignerons d'Istriens ouvrent leurs portes de cave le dernier dimanche de mai.

Été (juin-août)
Dînez sur des fruits de mer fraîchement capturés au bord de la mer et battez la chaleur de gelato.

Automne (septembre-novembre)
Les festivals de nourriture présentent des truffes (à Istria), des châtaignes (enKvarner) et le rakija et le vin faits maison (juste partout). Ne manquez pas le Good Food Festival de Dubrovnik en octobre.

Hiver (décembre-février)
Il est temps pour Noël et les friandises de carnaval, y comprisZagrebFestival de l'avent superlatif etRivièreCarnaval.