Ne manquez pas la meilleure nourriture et boissons de Puerto Rico

Porto RicoCuisine éclectique -Cuisine créole- est une fusion d'influences historiques, des racines autochtones de l'île Taíno au commerce transatlantique des esclaves et du temps de Porto Rico en tant que colonie espagnole avant qu'elle ne devienne un territoire américain. Il s'appuie sur les ingrédients de plusieurs cultures, ainsi que des techniques de cuisine traditionnelles, résultant en l'une des scènes culinaires les plus diverses et les plus excitantesles Caraïbes.

Tout au long de l'année,Portoricains(Portoricains) célèbrent la culture alimentaire portoricaine dans une série de festivals alimentaires à travers l'île. Le reste du temps, vous pouvez goûter des aliments de base portoricains partout, à partir d'établissements gastronomiquesla capitale de San Juan, dirigé par des chefs de renommée internationale, aux cabanes en bordure de route dans les montagnes. Voici les meilleures spécialités de l'île que vous ne pouvez pas vous permettre de manquer.

Se ranger surParanadillas,questionetAlcapurrias

De nombreuses cultures ont une pâte frite ou cuite au four avec une garniture salée, et Porto Rico ne fait pas exception. Une collation populaire et des plats de rue (disponibles dans les chariots de nourriture autour de San Juan et au-delà), lepetit pâtéest une petite pâtisserie en forme de croissant, sa garniture aromatisée de deux ingrédients essentiels de Porto Rico:Sofrito(oignons sautés, ail et poivrons, avec de l'huile d'olive et de la coriandre), etAciote(Une noisette, sucrée, épice à base de graines d'Annatto).

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La garniture peut être n'importe quoi, du bœuf haché et des pommes de terre au homard, à la conque et aux crevettes. Deux autres ambassadeurs valables de la nourriture de rue portoricaine sontquestion(pâtisseries remplies de fromage) etAlcapurrias(beignets de banane verte frits farcis de fruits de mer).

Où les essayer: Kiosque le portoricain; Stalles de stand pendant les fêtes de San Juan de la Calle San Sebastián.

Goûtez les plans de plantain, y compristostonesetjaune

Il est impossible d'imaginer la nourriture portoricaine sans le plantain, importée au cours des 16e et 17e siècles. Les plantains sont un aliment de base portoricain et pour une bonne raison. Il se présente sous de nombreuses formes:tostones(tranches de plantain verte marinées dans de l'eau avec de l'ail et du jus de citronPlatanos fritosoujaune(tranches de plantain mûres frites jusqu'à ce que l'extérieur soit noirci),mofongo(purée de plantain),gâteau(lasagne de plantain),jibarito(sandwich au plantain et au steak), etGuinéos en cornichon(plantains verts marinés).

Parmi ceux-ci, vous êtes le plus susceptible de rencontrer les deux premiers, généralement servis dans des plats salés. Si vous vous trouvez dans la ville de montagne de Corozal en octobre, essayez les diverses incarnations du plantain à la Fiesta de Platanos.

Où les essayer:Taste tropical, le Jibarito,Goûts créoles.

Se faire bourrergâteaux

Réponse de Porto Rico aux tamales mexicains,gâteauxconsister entemps(Pâte) Fabriqués avec des bananes vertes (les alternatives comprennent des plantains verts râpés et des malanga / yutía - un légume-racine similaire à Yuca), farci de porc cuit (ou parfois du poulet ou de la morue salée). Le omniprésentSoftriteEt Achiote est généralement utilisé pour aromatiser la garniture, le tout est pressé sur une feuille de plantain, plié, attaché avec de la ficelle, recouvert de papier parchemin et bouilli.

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Où les essayer:Le jibarito,Deaverdura.

Munch sur mofongo

Ce plat portoricain par excellence remonte aux années 1500 et retrace ses racines à la pratique de l'Ouest pour faireContinuer(Mash de l'igname bouillie). S'appuyant sur la technique angolaise de combinaison de tubercules féculents avec de l'eau et de la graisse, le mofongo est fabriqué en écrasant les plantains verts frits, l'ail, l'huile d'olive etcrépitement(peau de porc frite), et est souvent servie comme plat d'accompagnement à côté de la viande. Les variations sur le thème Mofongo incluent Yuca Mofongo ettrophop, comprenant un trio de tubercules: plantain vert, plantain mûr et yuca.

Où l'essayer: Le goyant placita,La noyade de mofongo,Restaurant d'Orozco.

Faire du restaurant pour sauter pourporcelet rôti

Le week-end, les familles portoricaines participentChinchorreo(Houte de restaurant) le long de la Ruta de Lechón («Highway de porc»), pour dîner surporcelet rôti(Pig de rôti entier) - Si important qu'il a été déclaré partie officielle du patrimoine gastronomique de Porto Rico.Lechonerías(Rustic, Restaurants en plein air) Ligne Ruta 184, alias «Pork Highway», menant à la ville de montagne de Cayey. ChaqueLichéea sa propre recette d'assaisonnement jalousement gardée, mais le porc est généralement assaisonné avecadobo(mélange de sel, de poivre, d'origan, d'ail, d'achiote) et parfoisDoux ajís(poivrons doux), après quoi le porc est rôti lent sur des charbons chauds en utilisant le faible et le lendemainbarbecueProcessus (méthode de cuisine de Taíno qui nous a donné le mot «barbecue»).

Où l'essayer: Los Pinos Leckonera,Los Amigos lechonería.

Le riz devrait faire partie de chaque repas

Ce n'est pas un bon repas s'il n'implique pas de riz sous une forme ou une autre. Deux plats d'accompagnement les plus populaires sontriz et haricotsetRiz avec gandules.Riz et haricotsimplique des haricots roses (cuits avecSofrito, ail, jarret de jambon, oignon et poivrons) et du riz blanc servis seul. Un peu plus complexe,Riz avec gandulescomprend des pois de pigeon et du riz, cuit avec une base de porc salé sauté etSofritopuis recouvert de bouillon et bouilli.

Où l'essayer:Tout restaurant sur l'île!

Essayerbarbecue,Yautía FrituriasetCassava en cornichon

Plus de la moitié des Portoricains peuvent retracer leur ascendance jusqu'au peuple autochtone Taíno - les habitants d'origine de l'île. Il est peu probable que vous rencontrez des plats traditionnels de Taíno ailleurs sur l'île, mais si vous avez la chance d'assister au festival Nacional Indígena, tenu au milieu du mois en novembre, vous pourrez goûter à la cuisine de l'île séculaire sous la forme de la forme de la forme de la forme de la forme de la forme de la forme de la forme de la forme de la forme de la forme deBarbecue de poisson(poisson cuit sur un foyer),Yautía Friturias(beignets fabriqués à partir d'un tubercule endémique) etCassava en cornichon(Cassava mariné).

Où les essayer:La ville de Jayuya dans leMontagnes centrales.

Les grains de café locaux donnent une saveur riche

Le café n'est évidemment pas unique à Porto Rico. Cela dit, il est populaire sur l'île depuis le XVIIIe siècle, avec des plantations de café à petite échelle parsemées dans les villes de montagne d'Adjuntas et de Maricao (au large de la Ruta Panorámica) qui poussent des grains d'excellente qualité, le sol volcanique leur donnant une saveur profonde et riche. Maricao célèbre le breuvage lors de son festival Del Acabe del Café en février, mais vous pouvez trouver un bon café toute l'année dans les cafés autour de San Juan,MaquereauEt ailleurs.

Où l'essayer:Don Ruiz Coffee Shop, Café Cuatro Shades,Café Prieto.

Les grandes piña coladas ne sont pas difficiles à trouver

Composé de jus d'ananas, d'eau de coco, de glace écrasée et de Don Q, de Bacardi ou d'un autre rhum portoricain de votre choix, la Piña Colada est le plus grand producteur de rhum de Porto Rico depuis 1978. Puerto Rico est le plus grand producteur de rhum de Porto (70% provient de l'île), avec le rhum datant des 1500 ans, et le PineApple, et le PineApple, a même fait le rhol Ponce.

Où l'essayer: La Guanchaà Ponce; Festival de l'ananas paradisiaque en juin à La Parguera, ou jolie beaucoup de bar sur l'île.

Végétariens et végétaliens

Il y a beaucoup plus aux options sans viande et sans produits laitiers de Porto Rico que les gandules arroz omniprésents (riz avec des haricots) et Maduros (plantain mûr frit). Avec le végétarisme et les régimes à base de plantes devenant de plus en plus populaires à Porto Rico, de nombreux chefs de l'île abandonnent le porc - la lynchpin de la cuisine de Boricua - et expérimentant des versions sans viande de friandises ediables portoricaines, telles que Empanadillas, Relleno de Papa et Alcapurrias. Restaurants végétariens et végétaliens, commeTerre mèreEt St Germain Bistro & Café, sont particulièrement abondants à San Juan, mais vous pouvez également les trouver dans d'autres coins de l'île.