Où manger et boire en Espagne

Les fruits de mer abondants et les produits riches à l'intérieur de l'intérieur deEspagneCombinez pour créer l'une des grandes cuisines du monde. Les chefs inventifs et une richesse de variété régionale ajoutent à l'attrait, qui font de manger ici une partie mémorable de l'expérience de voyage en espagnol.

Les repas viennent dans de nombreuses variétés, de morceaux de perfection de la taille d'une bouchée à untapasouPintxosDes fêtes de bar à plusieurs plats surplombant le bord de mer. Vous trouverez également d'excellents vins, des marchés alimentaires tentaculaires et de nombreuses collations uniques pour vous basculer entre les grands repas. L'atmosphère conviviale joue également un rôle: les Espagnols aiment dîner, et il est impossible de ne pas ressentir le buzz en se plongeant dans la scène culinaire glorieusement diversifiée du pays.

Aller sur untapas(ouPintxos) dégustation

L'une des expériences culinaires les plus agréables au monde, mangertapas- Petites assiettes de collation - est un mode de vie en Espagne. Pour les non-initiés, ces collations de la taille d'une bouchée sont généralement livrées en vagues, souvent dans des barres bruyantes, où elles sont lavées avec des verres de vin local dans des séances de marathon qui peuvent durer des heures.

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Les plats servis commetapasvarient considérablement en fonction de l'endroit où vous êtes dans le pays. Dans les villages blancs et les villes historiques deAndalousie, attendez le meilleurjambon(Ham) et belles olives espagnoles - influencées mauresGrenadeest célèbre pour sonbrochettes de morunos(brochettes de porc épicées) etMontaditos(Sandwichs ouverts empilés fixés avec un cure-dent).

DansSan SebastiánEt ailleurs dans le pays basque, les petites piqûres les plus populaires sontPintxos, du nom de la "pointe" qui les maintient souvent ensemble. Ici, la collation est élevée à un art culinaire élevé, avec des friandises telles questeak(steak de bœuf vieilli),village(crabe d'araignée) Tartlets et croquettes aux champignons sauvages avec fromage idiazabal.

Où l'essayer:À Madrid, vous pouvez grignoter un large éventail de délices dans une seule zone compacte au Mercado de San Miguel historique. Un menu de tableau des tableaux présente des changements quotidiens (comme un canard rôti lent ou des terrines de foie gras) au bar Borda Borda de San Sebastián.

Sirotez un verre de Rioja dans le cœur viticole d'Espagne

Riojaest le genre d'endroit où vous pouvez passer des semaines à vous mélanger le long des routes de campagne et de vous pencher dans de petits vignobles à la recherche de la meilleure goutte. Les piliers des oenophiles dans cette région sont petitsbodegas(Cellier à vin) offrant des dégustations de vin et des villages pittoresques avec d'excellents musées de vin et des festivals axés sur le vin.

Où l'essayer:Au Riscal de l'hôtel conçu par Frank Gehry, vous pouvez visiter la célèbre cave, puis siroter des rouges exceptionnels dans la salle de dégustation par la suite. Il y a de grands bars à vin dans toute la région. Échantillon d'excellents riojas (et grignotant sur les tapas) àLa tavinaDans Logroño.

Faire une fête des fruits de mer sur la côte

Les fruits de mer sont une présence cohérente le long des côtes atlantiques et méditerranéennes. Vous trouverez un large éventail de spécialités, qui varient d'une région à l'autre. La région deGalicea certains des meilleurs fruits de mer de l'Espagne, en particulier en ce qui concernepieuvre(pieuvre). L'étoile estPulpo à Fair(pieuvre bouillie épicée). Vous le verrez marqué commeOctopus galicienouOctopus galiciendans d'autres parties de l'Espagne. Les éléments constituants (pieuvre, pétrole, paprika et ail) sont simples mais l'exécution est diaboliquement difficile.

Plus au sud, l'Andalue a une variété vertigineuse de poissons frais et de crustacés, avec des favoris des collations commepêche frite(poissons frits) et des friandises régionales telles que les crevettes de la baie de Cadiz et le calmar bébé. Une spécialité particulière deCádi, Les "poissons frit" de style andalucien peuvent être préparés avec à peu près tout ce qui émerge de la mer, roulé dans du pois chiche et de la farine de blé, puis frit très brièvement dans l'huile d'olive, juste assez longtemps pour former une croûte légère et dorée qui scelle la bonté essentielle du poisson ou des fruits de mer à l'intérieur.
Où l'essayer:Près du bord de mer de la ville de Calella de Palafrugell de Costa Brava, le très apprécié La blava sert des fruits de mer méditerranéens avec des accents catalans. À Malaga, La Pelegrina Centro est spécialisée dans les petites assiettes afin que vous puissiez essayer un large éventail de spécialités de fruits de mer.

Mordre dans une portion tendre dejambon

Il n'y a pas de présence plus emblématique sur la table espagnole que du jambon durci du haut plateau - la vue deJamónessuspendu au plafond d'une charcuterie locale est l'une des images les plus durables de l'Espagne. Contrairement au prosciutto italien, espagnoljambonest un rouge audacieux, en rouge foncé et bien marbré avec de la graisse de beurre. À son meilleur, il sent la viande, la forêt et le champ.

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La meilleure qualitéjambonest le plus souvent consommé comme démarreur ou unration(grandtapa). Sur les menus, on l'appelle généralement unTable de jambon ibérien(ouGland ibérien). Les Espagnols le mangent presque toujours avec du pain, et cela se passe incroyablement bien avec les fromages espagnols tels quemanchego.

Où l'essayer:Vous pouvez trouver la qualitéjambonPartout dans le pays, avec des pourvoyeurs spécialisés comme Claudio: The Bar à Bilbao et Alma de Julián Becerro à Madrid servant des tranches riches et minces.

Profitez d'une collation à tout moment detortilla de pomme de terre

Idéal pour les végétariens et les carnivores, letortilla de pomme de terre(souvent appelé simplement "tortilla") est une omelette d'oeuf et de patate espagnole qui est particulièrement bonne lorsque les œufs sont encore crémeux. Vous trouverez souventtortillaservi comme collation entre les deux-pas ou offerte à température ambiante en tant quetapasPlat bien que cela puisse être un repas en soi.

Où l'essayer:Cet aliment de base espagnol se révèle presque partout, mais il a d'abord été enregistré dans la région deNavarra, qui est toujours un bon endroit pour l'échantillonner. Le bar La Navarra à Pampelune sert un crémeux, richetortillaCela incarne la perfection.

S'attarder sur un décadentpaella

Il y a quelque chose d'affirmant la vie dans un bon espagnolpaella, jaune chaleureusement comme le soleil et éclater de morceaux intrigants. Une combinaison inspirée de légumes, de viande (ou de fruits de mer), de riz et de safran, cuit avec du bouillon dans une seule casserole,paellaest plein de la promesse de journées chaudes et d'une bonne compagnie. C'est également l'un des plats les plus appréciés de la cuisine espagnole traditionnelle.

Où l'essayer:Retrouver un authentiquePaella au valence(cuit avec des haricots, du poulet et du lapin)ValenceDes restaurants comme le Navarro de longue date.

Offrez-vous le chocolatAvec churros

Ces bandes de beignet frites trempées trempées dans du chocolat chaud épais sont un favori espagnol pour le petit déjeuner, le thé de l'après-midi ou à l'aube sur le chemin du retour d'une soirée. Ils sont riches et pécheurs et saupoudrés de sucre à la cannelle, alors n'allez pas trop loin!

Où l'essayer:Madrid's Chocolatería de San Ginés est le fournisseur le plus célèbre; Ouvert 24 heures, c'est un endroit populaire à la fin d'une grande soirée dans la capitale. Le quartier gothique de Barcelone a une voie étroite (Carrer de Petritxol) célèbre pour ses chocolatiateurs, dont Granja La Pallaresa.

Végétaliens et végétariens

Certains Espagnols, en particulier la génération plus âgée, ne comprennent pas vraiment le végétarisme ou le véganisme: certains incluraient même du jambon dans des plats de légumes cuits. Cependant, les choses changent, avec un nombre croissant de restaurants végétariens apparaissant dans des endroits moins urbains en plus des nombreux établissements végétaux adaptés à la terre dans des endroits comme Madrid et Barcelone.

Les éléments de menu à rechercher dans les paramètres traditionnels comprennentlégumes grillés(légumes grillés);Pois chiches avec des épinards(pois chiches et épinards); et des plats de pommes de terre, commebraves pommes de terre(des morceaux de pomme de terre baignés dans une sauce tomate légèrement épicée) ettortilla de pomme de terre(omelette à l'œuf, à la pomme de terre et à l'oignon).

La prévalence des légumineuses garantit quelentilles(Lentils) etjuif(les haricots) sont également faciles à retrouver, tandis quepoêle(pain),fromage(fromages),artichauts(artichauts) etolives(les olives) sont toujours faciles à trouver.Tâche(les bars à tapas) offrent généralement plus de choix végétariens que les restaurants assis.

Où l'essayer:Vous pouvez vous adonner à une sélection changeante d'Andalucían à base de plantestapasàRocher végétalienà Séville. Barcelone possède une multitude de restaurants à base de plantes, notamment le Sésamo de premier ordre à El Raval.

Un an dans la nourriture

D'innombrables festivals gastronomiques et une saison de croissance toute l'année s'assurent qu'il n'y a jamais de mauvais moment pour visiter l'Espagne lorsqu'il s'agit de trouver un repas mémorable. Certains plats, cependant, ne sont disponibles qu'à certaines périodes de l'année.

Novembre à février

Dans l'ensemble de l'Espagne, l'hiver est le moment de fortifier les ragoûts (commecocureouFabada) et les viandes rôties, en particuliercochon(cochon altérant) etcordero(agneau de printemps). Les Catalans saliventcalçots, ces grands oignons de printemps qui sont mangés avec vos mains et un bavoir, etRomesco(Une riche sauce de poivrons rouges et d'amande moulu).

Marche à mai

Le printemps apporte des délices associés à Pâques, commeTorrijas(pain frits sucré). C'est aussi la première saison pour les asperges (vert et blanc) etthon(thon).

Juin à août

Les soupes froidesgazpachoetsalmorejo, les deux spécialités d'Andalucía, n'apparaissent qu'en été. Les plats de riz par la Méditerranée sont un autre ingrédient clé de l'été espagnol.

Septembre à novembre

La récolte de raisin de La Rioja commence en septembre. Cela vaut la peine de planifier votre voyage autour de Fiesta de San Mateo de Logroño.