La culture culinaire de la nuit de l'Espagne est-elle sur le point de changer?

S'il y a un aspect distinctif de la culture espagnole qui se distingue aux touristes, c'est la tendance des activités, en particulier des repas, pour se produire plus tard que dans de nombreux pays.

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Restaurants dansEspagneGénéralement, n'ouvrez pas avant 20 heures, et même alors, ils ne se remplissent pas correctement avant 21 heures. En fait, il n'est pas rare que les dîners s'étendent jusqu'à minuit et au-delà. Il n'y a pas de mot pour la "soirée" en espagnol, et leaprès-midi(après-midi) peut durer jusqu'à 18 ou 19h, alors qu'il est inconnu d'être pour le dîner.

Cela fait depuis longtemps, mais récemment, le deuxième vice-président de l'Espagne et ministre du Travail, Yolanda Díaz,critiqué les habitudes de restauration de la nation, faisant valoir qu'il est déraisonnable pour les restaurants de rester ouverts jusqu'à 1h du matin et que les réunions de travail se poursuivent jusqu'à 20 heures. Elle a souligné la différence significative dans les horaires entre l'Espagne et d'autres pays européens lors d'une rencontre avec les dirigeants du tourisme espagnol.

Le ministre a déclaré: «Il n'est pas raisonnable que l'Espagne soit un pays où nous avons convoqué des réunions à 8 heures du soir. Ce n'est pas raisonnable pour un pays qui a ses restaurants ouverts à 1 h» et a suggéré que ce style de vie en fin de soirée pourrait avoir un impact négatif sur le bien-être mental des travailleurs de l'industrie hôtelière.

Díaz a reçu beaucoup de contrecoups pour ses commentaires, en particulier du président du localMadridLe gouvernement, Isabel Díaz Ayuso, qui, pendant la pandémie, a tristement gardé de nombreux bars et restaurants de la ville. «L'Espagne est différente», a-t-elle répondu sur le réseau social des médias X. «Nous avons la meilleure vie nocturne au monde avec des rues pleines de vie et de liberté. Et cela favorise également l'emploi.»

Pourquoi l'Espagne mange-t-elle plus tard que ses voisins européens?

La salle à manger tardive de l'Espagne est attribuée à divers facteurs, y compris une journée de travail qui s'étend plus longtemps et plus tard que dans la plupart des pays européens, les entreprises se terminant souvent pendant quelques heures dans l'après-midi. Même si,Selon la Commission européenne, Les Espagnols travaillent en moyenne de 37,8 heures par semaine, ce qui est près de la moyenne de l'UE de 37 heures, les heures ne sont pas aussi rigides que dans d'autres pays européens.

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De nombreuses entreprises, y compris les magasins, se ferment souvent entre 14h et 16 ou 17h, donnant aux Espagnols une pause déjeuner de deux ou trois heures pour manger leur repas principal de la journée avant de retourner au travail pour terminer vers 20 heures. Au moment où ils sont rentrés chez eux après le travail, préparé le dîner ou préparé à sortir, il est au moins 21h et toute la journée a changé.

Le temps joue également un rôle crucial dans les habitudes de restauration en fin de soirée d'Espagne. Souvent, en été, il fait beaucoup trop chaud pour cuisiner et manger lorsque le soleil est levé, il est donc typique d'attendre après le coucher du soleil, qui est vers 21h30.

Cela ressort également du fait que les temps de restauration changent à travers le pays selon le climat. Par exemple, dansAndalousieDans le sud de l'Espagne, qui a certaines des températures estivales les plus chaudes, atteignant souvent plus de 40 ° C (104 ° F), les bars et les restaurants restent généralement ouverts jusqu'à 1 h du matin. Tandis que dans lePays Basque, dans le nord de l'Espagne, qui a une température estivale moyenne de 25 ° C (77 ° F), les bars et les restaurants ont tendance à se fermer beaucoup plus tôt, vers 23 heures.

Cela n'aide pas que l'Espagne soit techniquement dans le mauvais fuseau horaire. Selon sa longitude, l'Espagne devrait être dans le même fuseau horaire que le Portugal, l'Irlande et le Royaume-Uni, mais pendant la Seconde Guerre mondiale, le dictateur fasciste Francisco Franco a changé le temps du pays pour s'aligner avec Hitler et l'Allemagne.

Comparativement, le dîner dans d'autres pays européens se produit beaucoup plus tôt dans la soirée. Au Royaume-Uni, par exemple, le dîner est mangé vers 6h30 à 19h30; En France, il est entre 19h30 et 20h30, et en Suède, il peut être d'environ 17h à 18h.

Équilibre travail-vie

Le calendrier espagnol a attiré des réactions mitigées des habitants et des expatriés, certains appréciant la culture dynamique de fin de soirée et d'autres appelant un calendrier plus aligné sur le reste de l'Europe pour améliorer l'équilibre du travail et la qualité du sommeil.

Mireia Goula, une catalane de Barcelone, dit: «Je pense que c'est bien pour les restaurants de rester ouverts jusqu'à 1h du matin le week-end; pourquoi pas?» Mais elle a une opinion très différente en ce qui concerne le calendrier tardif de l'Espagne au cours de la semaine. «Si nous nous réveillons et commençons à travailler en même temps que les autres Européens, nous devrions également terminer en même temps», explique-t-elle. "Les horaires ici sont trop tard, et je pense que nous ne dormions pas assez. Parfois, il est très difficile de sortir pour manger avant 21 heures."

Dan Conve, un Britannique qui vit en Espagne, estime que le bar et la culture du restaurant en fin de soirée en Espagne sont plus civilisés qu'au Royaume-Uni. «Il est beaucoup mieux de sortir dans un bar ou un restaurant de tapas jusqu'à 1h du matin plutôt que d'avoir à aller dans une boîte de nuit car il n'y a pas d'autres options ouvertes», explique-t-il. «Cela signifie également que l'alcool est ivre avec modération et est toujours accompagné de nourriture.»

Un bon équilibre entre vie professionnelle et vie privée est très important dans la culture espagnole, et la plupart des socialisations se déroulent autour de la table du dîner ou dans les restaurants. Par conséquent, lorsque la journée de travail est terminée, les bars et les restaurants jouent un rôle essentiel dans le rassemblement des amis et des familles aussi longtemps que possible. Il ne s'agit pas seulement de manger; Les gens s'attardent ensuite pour se détendre, discuter et profiter de boissons et de café dans ce que l'on appelledessert.

Des pauses déjeuner extra-longues et des sieds de l'après-midi ont été principalement supprimés dans les grandes entreprises dans les grandes villes, mais même ainsi, il ne semble pas que les temps de restauration vont changer de si tôt. Malgré ce que les politiciens disent, la plupart des Espagnols sont fiers de la scène culinaire de fin de soirée et n'ont même jamais pu imaginer dîner à 18 heures. Et comme les étés continuent de devenir plus chauds, les dîners pourraient-ils encore aller plus tard?