混雑から遠く離れた日本の能登半島は、魚介類と酒を愛する人にとって夢のような場所です

私の日本滞在は、繊細な花瓶や金メッキの陶器で満たされたスタジオで始まりました。盲目だった私は、陶器店で自分の本性を全うするのを恐れる雄牛のように妻のトレイシーにしがみつきました。それは11月下旬、近くの能登半島への玄関口都市であり、日本の装飾用金箔の99％が生産されている金沢で100年近く営業している箔座金箔店でのことだった。

コンパクトな空間の中で、アーティストの一人がデモンストレーションを行っていました。entsukeこの技術では、合金が 1,000 分の 1 ミクロンに薄くなるまで、金のノブを紙の間に手動で叩き込みます。それに比べて、人間の髪の毛はつまずく危険があります。完成した製品は非常に繊細なので、竹ばさみで扱うか、優しく息を吹き込む必要があります。ほんのわずかな静電気の帯電でも、金を溶解するのに十分な熱となります。幸いなことに、金沢の湿気はこれを防ぐため、この場所がこのプロセスに不可欠です。古い場所に好きなだけ金箔を貼り付けることはできません。ワム。再びハンマーが振り下ろされた。

金箔は、気候と地理が何世紀にもわたって文化と農業の伝統を支えてきた日本の西海岸の多くの富の 1 つです。私たちが向かった能登半島は、金沢市のすぐ北にあり、何千もの棚田、酪農と塩の農業、そしてイカとアワビで知られています。後者は通常、能登の海女によって収穫されます。または。この地域は、静かな海岸沿いの町輪島の装飾的な漆器や、伝統工芸品などの工芸品でも有名です。kintsugiこの作品では、ボウル、皿、カップなどの壊れた物体がジグソーパズルのように再びつなぎ合わされ、亀裂に鮮やかな金色の静脈が現れる金箔の綴じ具で固定されています。修理すればさらに美しくなれるのに、なぜ壊れていることを隠す必要があるのでしょうか。私たちが金箔店を出る前に、トレイシーは手本を感じるために私の手に花瓶を置きました。いいえ、その被害は他の盲人によるものではありませんでした。原因は地震でした。大きなものです。

2024 年の元旦、金沢と能登半島は日本史上最大規模のマグニチュード 7.6 の地震によって 50 秒間揺れました。その後、津波が発生し、余震、火災、土砂崩れが発生し、700人以上が死亡、さらに1,000人が負傷した。北の日本海に向かって突き出た険しい土地のこの半島では、いくつかの道路が埋められたり、壊れたりして使用不能になっていることがわかりました。推定にはばらつきがありますが、10万戸以上の家屋が損壊または破壊され、3万棟の非住宅建物が被害を受けました。それ以来の回復には、ゆっくりとした献身的な努力が必要でした。

トレーシーと私がツアー会社ウォーク・ジャパンの最新旅行に参加した理由の一部は、トレーシーと私が知識豊富なガイド、カオリ・アーウィンのほかに5人のグループに参加したことによる。この旅行は金沢から始まり、その後半島の両海岸を巡る。私たちの存在は覗き見のように感じられるだろうか？多分。しかし、私たちがどこに旅行し、観光資金をどのように振り向けるかは、これまで以上に重要になっています。能登を訪れることで、このような大災害の後に生活がどのようなものになるのか、そして多くのものが失われた中でそこに住む人々がどのように生きていくのかを垣間見ることができればと思いました。

私たちは金箔店を出ました徒歩で。ウォーク ジャパンの一部のルートでは、1 日あたりの歩数が数十マイルに達する可能性があり、古代の海岸沿いの小道で登山用のロープを使用する場合があります。私たちの4日間の旅程は、金沢から輪島まで半島の北西端に向かい、さまざまな交通機関を利用して能登の東部の町に向かうというもので、ゆっくりとしたペースで、盲目の男性のささやかな野望に沿ったものでした。私たちのグループは、福光屋という酒蔵で水筒に水を満たすために急遽立ち寄り、その間に日本酒を満たしました。一口飲んでみると、濁って濃厚な味わいもあれば、酒っぽくて梅の酸味が感じられるものもあり、どれも美味しかったです。しかし、私にとって本当の驚きは、床の間にひっそりと佇む古い井戸でした。

ここの水は、近くの港から見える霊峰白山から流れ出ています。私たちは、真鯛やマグロが私たちを見つめる活気ある市場を通り抜け、17、18、19世紀にこれらの港に頻繁に出入りした北前船の貿易船の所有者によって建てられた歴史的な住宅地区の周りを歩き続けました。白山に降った雨は地下でろ過され、古代の貝殻層を通って100年近くをかけて、ついに酒蔵の井戸にたどり着きます。このプロセスにより水を硬水に変えることができ、この水で辛口の日本酒を作ることができるため、非常に人気があります。そういう意味では、硬水とそのお酒も一種の黄金です
この辺で。

満足した私たちは港の周りを歩き続け、柿の糸が天日で乾いている整然とした庭を通り過ぎた。サンザシの茂みが並ぶ小道や、人々が手を洗うために水を循環させる彫刻が施された神社が点在する小道を歩きました。水、どこにでも水。広大な海がすぐそこにあるときに、突然足元の地面が盛り上がるのを感じるのはどんな感じだろうか、想像してみました。それでも、私たちはペースを維持する必要がありました。山本精一さんが私たちの訪問を待っていたとのこと。

ヤマト醤油味噌株式会社は、誠一の祖父が 1911 年に金沢で創業して以来、営業を続けています。私たちのグループに醸造所独自の醤油アイスクリームのコーンが提供され、山本氏は家にある味噌について、そして彼のTシャツが宣言していたように「KOJI IS LIFE」である理由についてのプレゼンテーションを始めた。

残念ながら、私たちに残れた時間は 20 分でした。山本は立ち止まって数字を考えた後、ため息をついた。この人は、物理学者が量子力学について説教するのと同じように、味噌について講義できる男だった。彼が大豆発酵の 2,000 年の歴史と善玉腸内細菌の培養の詳細を解説しながら、私たちはアイスクリームをむさぼり食いました。麹は、米を日本酒に、大豆を味噌に、小麦をウイスキーに変えるカビであることを私たちは学びました。先ほど試飲した日本酒と同様、この地域で発酵する大豆もほのかな甘みが特徴です。もしここで地震がさらに大きな被害を与えていたら、1世紀にわたる専門知識と実験によって洗練されたあの独特の風味は、大豆醸造所自体とともに消滅していたかもしれません。

私たちが出発する前に、山本は白山の方向を身振りで示しました。祖父がこの地に醸造所を建てた理由、彼の大豆の色と風味が日本の他の地域で作られたものと異なる理由、そして山本さんが感謝を捧げるために毎月この山に通い続ける理由は、その水のおかげだと彼は説明した。私は定数と時間の経過を考え、彼の祖父が 1 世紀前に降るのを見ていた雨が、今私がボトルから飲んでいるものの源であることに驚きました。

強風が私たちの周りを吹き飛ばしました翌日、私たちは福良灯台から福良港まで海岸線に沿って道を歩きました。私たちのバスは金沢の北約40マイル、金沢の西端にあるここで私たちを降ろしました。
半島では、海岸や港が地震で最悪の被害を受けた。私たちが岩だらけの断崖に沿って進んでいると、波が海岸をかき乱し、何世紀も前に漁船がたき火を焚きながらここの港に入ってきたというガイドのカオリさんのナレーションのほとんどが風で吹き飛ばされました。冬の嵐の中で、目に見えるほど大きな火災を維持することは、砂浜に絶えず供給される乾燥木材を運ぶ物流は言うまでもなく、信じられないほどの困難であったに違いありません。 。 。どこ?私は周囲の風にそよぐひょろひょろとした木々の音に耳を傾け、それがどうやって起こっているのか不思議に思いました。

数時間後、私たちは地震の証拠を発見しました。衝突時、半島の西側は空中に13フィート上昇し、海底が水面から持ち上がり、砂浜は以前の海岸線を越えて600フィート以上広がった。ドックは乾いたままでした。ここの土地が非常に高く隆起していたという事実が、その後の津波を免れた唯一の理由です。超現実的なとグループの人たちは言い続けていました。とてもシュールに見えます。しかし、私にとってこのシーンを生き生きとさせたのは、遊歩道の骨折線でした。平らなコンクリートは曲がりくねった溝に沿って破裂し、テントの頂点のように上向きに突き出ていた。誰かが私が頂上でバランスを取るのを手伝ってくれたので、私は綱渡りのように亀裂を歩き、地面がどのように折れるかを足で感じることができました。骨折線の最後まで到達することはありませんでした。それはすぐには忘れられない感覚でした。

その日の午後遅く、私たちはレストラン「Somamichi」に入りました。メニューは提供されませんでした。ドアのそばに投稿されたり、QR コード経由でアクセスされたりするものはありませんでした。昼食は昼食で、途中でした。すぐに料理が到着し始めました。それは木製のテーブルに置かれた木製のボウルを優しく叩く音だけで私に告げられました。地元で獲れたスズキの切り身（骨が多くて軽い）と、正しく解体されないと神経麻痺を引き起こす可能性があるフグの刺身の試食が提供されました。出てきたのは油揚げとかぼちゃ、そして松茸の盛り合わせとサワラの塩焼き。食べ物が次々と出てくると、空気中に漂う味噌と出汁の香りにトレーシーたちは嬉しそうにつぶやいた。私は箸を虚空に伸ばし、漆器の渋滞をかき分け、昼食の半分をひっくり返しそうになりました。 「ブラインドクエイク」と私は冗談を言ったが、静かな笑い声が響いた。

食事を終えると、Somamichiの北崎豊シェフがお茶を飲みに来てくれました。彼は 2024 年の元旦に金沢に出かけていましたが、そのときに最初の揺れを感じ、すぐに故郷での仕事が危うくなったそうです。ソマミチはまだ生後8か月だった。彼はすぐに能登への帰途に就きましたが、通常は 90 分の移動が 7 時間かかりました。シェフが戻ってくると、自分のレストランが瓦礫の下に取り壊されているのを発見した。

彼には計画が必要だった。離れる？再構築しますか？北崎さんはコミュニティを放棄したくなかったので、ソマミチを友人が所有する一時的なスペースに移した。 2年後、この地域の復興は遅くて困難だったため、私たちはその同じ仮設スペースで彼のレンコンとイカの刺身を試食した。これらはすべて、能登独特の粘土と漆の樹液から作られた彼の友人の美しく細工された漆器で提供された。それらのミネラル組成を組み合わせて磨き上げると、美しいだけでなく、自分の肌と何ら変わらない扱いをしなければ、何百年も持ち続けるほど耐久性のあるアイテムが生まれます。ここには二人のアーティストがお互いに助け合いながらそれぞれの工芸を続けています。同じ精神で、震災後、北崎シェフは皆が働き続けられるよう、地元の農家、狩猟採集者、漁師からのみ商品を購入するようになりました。それは彼が今日まで続けている習慣です。彼は毎朝、どのような食材が入手できるかを検討し、それに応じて料理を考案します。ソマミチにメニューがないことは、今では非常に理にかなっています。明日何が起こるかわかりません。

旅程の最後の行程私たちをバスで半島の東側に連れて行ってくれましたが、そこでは対照的に陸地が数フィート下がっており、同規模の津波が海岸線とその町の大部分を飲み込んだのです。そこに着くまで、私たちは細い道をたどりましたが、まるでゴジラが三日月形に噛んだかのように塊がまだ欠けていました。私たちが立ち寄ったのは、Malga Gelato でアイスクリームを味わうためだけでした。辺鄙な場所にある小さな店ですが、国際的な賞で飾られています。

地元の酪農家の息子であるオーナーの芝野泰三さんは、家族の牛乳を使って何かをしたいと考え、ジェラートに強い関心を抱きました。地震の後、彼は地元の業者から調達できるあらゆる食材をより密接に扱うようになり、ささやかながら近隣住民を支援できる能登特有の味を発明しました。

今日のメニューは、さつまいもジェラート、ほうじ茶ジェラート、ゴーヤジュニパーを使ったゴーヤのジェラート、さらには能登の人気の職人技の海塩を祝うスクープまで。朝10時だったけど2本吸った
甘くて素朴でクリーミーなサツマイモのコーンを駐車場で食べてから、3つ目を食べないようにバスに戻ります。

私たちのウォーキングツアーでは、半島のコミュニティ精神がおそらく最もワイルドに体現されていたのは、その日遅く会った人、私たちに能登の町を紹介してくれた男性でした。海洋センターの外では、触手を腰に当て、まるで歓迎するかのように巨大なイカの彫刻が波立っています。能登のイカ釣り船はここの港から出航し、乗組員は一度に 1 か月以上も家族のもとを離れます。深いところからイカをおびき寄せるために、ボートは強力な光を水中に向け、餌付きの釣り針は船体の下の影でイカの生来の好奇心を待ちます。盲目の私は、光で魚を釣ることができると知り、くすぐられました。頭にイカの複製をかぶった男性に説明してもらったときは、さらにくすぐったかったです。

イカ氏（本名灰谷隆光）は地方自治体職員でイカ漁愛好家で、津波タワーが鳴り始めた日には緊急事態対策の責任者を務めていた。彼が最初にしたことは？高台にあり、町の避難所となっていた小学校の鍵をどこに置いたかを探してみましょう。

イカさんは津波の日のことを私たちに思い出しながら、ここの人々は落ち着いていて準備ができていたとすぐに言いました。海があなたが知っている世界を突然ひっくり返す可能性があるとき、あなたもきっとそうでしょう。しかし、その同じ海が、能登の家族を何世代にもわたって繁栄させ、人々に食事を与え、生活の基盤を支えてきたのです。それが、多くの人が地震後も残ることを選んだ理由です。そこで、復興活動が始まると、イカ氏は海を恵みと驚異のものとして祝い、笑顔が少ないときに人々を笑顔にするために、頭にイカを乗せるようになりました。地元の子供たちが数人、私たちのグループをひしめきながら通り過ぎ、彼に気づき、叫んだり指差したりしていました。喜んで、彼は手を振り返し、イカのように微笑んだ。

日は傾き、雨も強くなってきましたが、ツルツルの飛び石が続く道を九十九湾の海の上を歩いて一日を終えました。トレイシーはしばらく私をその船に乗せてくれたので、波が私に向かって迫ってきて、足から私を払い落として海に押し流してしまう直前に消えてしまうのを聞くことができました。頭上では、数羽のトンビが餌を求めて水面を旋回する音が聞こえました。捕食者は獲物を暗示しており、湾の健康と回復にとって良い兆候です。ここにあるものはすべて水に戻るようです。

その夜遅く、ホテル能登九十九湾百楽荘に戻り、トレーシーと私は海を見渡すデッキで硫黄泉の温水浴槽に浸かった。リゾートの他の温泉の一部は、地下 100 フィートの洞窟内にあり、揺れが始まったときに岩盤が敷地の崩壊を防いでいました。

湯けむりの中でくつろぎながら、イカさんのことを思い出した。私は、メニューのないレストラン「Somamichi」のシェフと、白山の水に対する揺るぎない忠誠心を持ったジョイフル・ヤマモトのことを思い出しました。彼らは、それぞれが知っているように、そしてそれぞれの場所が彼らに与えてくれたように、能登や金沢での生活を続ける上で、それぞれの小さな役割を果たしました。継続するためのあらゆる努力は、現在、半島とその玄関口を結び付けるもののほんの一部です。それぞれの人、それぞれのジェラート、それぞれのイカは、亀裂を結ぶ小さな金のかけらをさらに帽子にかぶっています。

この旅行の進め方

作家のライアン・ナイトンはツアーオペレーターのウォーク・ジャパンと旅行しました。「温泉ガストロノミー 能登」軽いウォーキングと日本のホテルの宿泊を組み合わせた旅程です。料金は約 3,100 ドルからで、ウォーク ジャパンのツアー リーダー、4 泊分の宿泊と食事、荷物の送迎、入場料が含まれます。