ローマの屋台の食べ物に関する究極のガイド

Elmo

2025-12-20

永遠の都を何度も訪れるうちにわかったことですが、ローマの生活を体験するには、ポルケッタサンドイッチを手に取り、市内に数多くある活気に満ちた広場のベンチに座り、完璧に調理された豚ロース肉とローマの街の威厳の両方を噛み締めること以上に素晴らしい方法はありません。

永遠の都は豊かな場所です。生活、文化、そして美味しそうなローマの屋台料理が溢れています。

素朴な味わいのポルケッタサンドイッチから、エレガントで洗練されたフィオーリディズッカまで、首都のトラットリアで味わえる味を、無限に持ち運べるアレンジです。そして、ここにあるものすべてと同様に、ローマの屋台の食べ物を十分に食べれば、この素晴らしい都市の歴史について少し知ることができます。

チーズおにぎり

本質的には小さなイタリアのコロッケであるサプリのパン粉をまぶした外側には、トマトソースで味付けした柔らかいアルボリオライスのミックスが隠されています。チーズであらゆるものを改善できるように、その中心となるのはモッツァレラです。このローマの屋台の食べ物の正式名称「サプリアルテレフォノ」の由来となっているのは、昔ながらの電話コードのように伸びるチーズの紐です。

市内のピッツェリアやフリジトリ（揚げ物店）で温かい紙袋に入れて買ってみましょう。古いサプリのレシピ「サプリ・コン・リガーリエ・ディ・ポーッロ」では、濃厚な鶏モツのラグーを加えています。見つけるのは難しいですが、試してみたい場合は、トラステヴェレ地区にあるサプリローマから始めるのが良いでしょう。

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スライスピザ

おそらくローマを最も連想させる屋台の食べ物、ピッツァアルターリオは、この街の有名な「スライスごとのピザ」です。

1950 年代以来、ローマのピッツァアルターリオはサクサク、ふわふわで、現代ではズッキーニの花、ジャガイモのスライス、香り豊かなトリュフの削りくずなどのトッピングがたっぷりとトッピングされています。さらに楽しいのは、選択した四角いカットのピザの重さによって支払い額が計算されることです。

トラピッツィーノ、またはピザポケット

イタリア風ブレッドボウルは、2008 年にローマのテスタッチョ地区でピッツァイオーロステファノカレガーリによって考案されました。ゆっくりと発酵させたパン生地の三角形の封筒に、おいしいおいしさが詰まったトラッピツィーノ。

ピザロマーナのストレートスライスではなく、トラッピツィーノにあなたを惹きつけるものは何でしょうか?詰め物。トラピッツィーノには、オックステールシチューやチキンカチャトーレなど、ボリュームたっぷりのイタリアの伝統料理がたっぷりと詰め込まれていることが多く、このテイクアウトの人気店は、まさに持ち帰り用の食事になります。

ポルケッタサンドイッチ

ポルケッタサンド

ポルケッタはイタリア料理のパンテオンのトーテム料理です。首都のすぐ南にあるカステッリロマーニ地方が発祥のこの料理では、豚ロース肉とバラ肉をじっくりと調理し、内側は刻んだニンニク、フェンネル、ローズマリーで味付けします。サクサク、ジューシーで香り豊かなスラブで提供されます。

ローマでは、この素晴らしいメインをチャバタの中に閉じ込めています。これだけでも素晴らしいサンドイッチになりますが、サルサベルデ、グリルしたアーティチョーク、チコリなどのトッピングで風味をさらに高めることもできます。

ホワイトピザ

白いピザ

ピザビアンカはローマのストリートフードの主力で、学童からコロッセオのツアーガイドに至るまで、夕食までの午後の軽食として選ばれます。

ローマのピザビアンカは、より自由なピザメニューで時折提供される、トマトを含まない白いピザビアンカではありません。このバージョンは、実際のベーキングを開始するために必要な温度に達していることを確認するために、オーブンに入れられた単純な長方形のテスト生地としてその誕生を始めました。

白いピザ

おそらく、このローマ料理をこの街のフォカッチャとして考えるのが一番よいでしょう。イタリアの高山北部からビーチのかかとまで、たくさんの非常においしいパンの中でこのパンを際立たせているのは、素晴らしくサクサクした皮の中にあるふわふわした内部です。

ローズマリーやその他のトッピングで味付けすることもできますが、オリーブオイルと塩だけのシンプルな味わいが最高の場合もあります。

ズッキーニの花

フィオーリディズッカは、ローマの屋台料理のレシピで、イタリアの他の場所でも多く取り入れられています。ズッキーニの花を詰めて揚げたものです。

これは、ミシュランの星を目指すためではなく、労働者階級が生き残るために、珍しい食材を求める動きがあったイタリアのクチーナ・ポーヴェラのおいしい象徴です。ローマのフィオーリディズッカは一般にオリジナルとみなされており、目の肥えたローマ人にとっては絶対に塩味が効いてクリーミーな最高のものと考えられています。

深い黄緑色の花にアンチョビのささやきとフィオルディラッテチーズをたっぷりと詰めて、軽く黄金色のカリカリになるまで揚げます。晩春から 8 月まで広く出回っており、レシピを成功させるには新鮮な花が不可欠であり、市場の屋台や市内の揚げ物店で入手できます。

アーティチョークジュディアスタイル

アーティチョーク

イタリア人が定期的にどれだけのおいしい揚げ物を食べているのか、そして、国民の長寿と心臓の健康を評価する国際リーグでこの国が常に勝者であるように見えることに、私はいつも少し困惑しています。

おそらく、それは単に節度の問題なのかもしれませんが、カルチョフィ・アッラ・ジュディアのようにやみつきになるほどおいしい料理では、どのようにして節度が達成されるのでしょうか?

「ユダヤ風アーティチョーク」と訳されるこの 16 世紀の傑作は、ローマの雰囲気ある中心部にあるユダヤ人ゲットーで考案されました。準備には、アーティチョークを油で2回揚げてから、バターのような花全体を食べることが含まれます。壮大。

ローマンアーティチョーク

野菜からポテトチップスへの変化、つまりカルチョフィ・アッラ・ジュディアの調理法の影に隠れがちですが、カルチョフィ・アッラ・ロマーナはアーティチョークをローマ風に食べるもう一つのおいしい食べ方です。

この伝統的で素朴な料理には、アーティチョークが煮込まれています。そうすることで、刻んだミント、パセリ、ニンニクで構成される詰め物が花頭全体に風味を注入します。

著者のメモ

ローマの春にはアーティチョークがあちこちで見られるため、カルチョフィアッラロマーナとカルチョフィアッラジュディアの両方を試してお気に入りを決めるのに理想的な時期です。

タラの切り身

フィレッティディバカラはローマの伝統的な屋台料理です。塩漬けタラのストリップを衣に浸して揚げ、ブーゲンビリアやベスパが立ち並ぶローマの通りを散歩しながら食べます。カンポデフィオーリ市場から徒歩数分の伝説的なダルフィレッタロアサンタバーバラで購入したものよりも美味しいことはありません。

これらのサクサクしたグジョンにはフライドポテトが添えられており、ローマでは英語の「フィッシュアンドチップス」に相当します。この料理の歴史は、この国のカトリック宗教に根ざしており、冷血魚は断食中に禁止される肉のリストから除外されているため、復活祭の断食中にバッカラを食べることが行われていました。

カルツォーネ

ナポリはローマからわずか数時間南にあるので、カルツォーネ、つまり折り畳んだピザ/巨大なエンパナーダが南部で発明されたとき、この革新のニュースが首都の洗濯ラインで交わされるまでに時間はかかりませんでした。

ローマ人は、典型的な横暴なやり方で、あれこれ手を加えた。餡の生意気さが減り、手に持ちやすくなりました。カンパニア地方で好まれているサラミとリコッタチーズの詰め物の代わりに、モッツァレラチーズと生ハムが使用されました。こうしてローマのランチの新たな定番が誕生しました。ローマのフリッギトリアに立ち寄れば、揚げたカルツォーネのフリットが見つかるかもしれません。

マリトッツォ

クリームたっぷりのブリオッシュパンであるマリトッツォは、「チャンピオンの朝食」に相当するローマの屋台の食べ物です。

イースター期間中にローマのフォルニ、つまりパン屋のショーウィンドウに並ぶのが最も一般的で、この季節の特別なお菓子としてクアレシマリアーモンドビスケットと並んで置かれています。通常、クリームの代わりにリコッタチーズとトマトソースを使用したマリトッツィの風味豊かなバージョンも見つかります。

甘いバージョンでは、クリームにレモンの皮が混ぜられることが多く、ブリオッシュには松の実、砂糖漬けの皮、サルタナが含まれることで高級感が増します。 19 世紀にまで遡る伝統があります。3 月 1 日に誰かがマリトッツォを勧めてきたら、食べる前にクリーミーな中身を必ず探して婚約指輪を探しましょう。

スイートボム

甘い爆弾

ボンベドルチは、トレンディなテスタッチョ地区で夜遅くまでクラブに行く人がよく食べる甘いおやつで、カスタード、シャンティクリーム、またはチョコレートの詰め物が入った砂糖まぶしたドーナツです。

ボンベドルチと、その素朴で小型のいとこであるボンボリーニは、お祭り、バーの軽食、首都の主要な宗教行事など、楽しい時間があるときはいつでも姿を現します。米国のドーナツよりも球形のこのお菓子は、北にあるオーストリアのペストリーの伝統に起源を持ちます。

イタリア全土でボンベドルチを見つけることができます。しかし、ローマのバージョンは通常、生地の軽さで有名です。

チクチク

ローマのストリートフードの甘めの最愛のグラタチェッカは、スラッシーとシチリアのグラニータの中間に位置します。その名前は、削るという動詞「グラッタレ」と、ロマネスコ地方の方言で氷の塊を意味する「チェッカ」に由来しています。

グラタチェッカには郷愁があり、かき氷をカップに入れてから、ココナッツ、タマリンド、レモンなどの風味豊かなシロップで味を引き立てます。鮮やかなカップ一杯には、新鮮なベリーがトッピングされることがよくあります。

このシンプルでおいしい配合の正確な起源を突き止めるのは難しいですが、歴史的な記述によると、かつてアブルッツォ山脈の高地から集められた蜂蜜、果物、雪を使用したイタリアの原型の存在が示されています。

アイスクリーム

イタリアのジェラートの起源はルネサンス時代のフィレンツェにあるかもしれませんが、この軽くて風味豊かなジェラートがコバルトブルーの空の下、コンドッティ通りを散歩するのに完璧に似合うことは疑いの余地がありません。

首都には 1,400 を超えるジェラート店があり、選択肢は膨大です。そしてフレーバーのオプションもあります。ヘーゼルナッツ、ストラッチャテッラ、ピスタッキオなどのイタリアの伝統料理の輝く容器はどこにでもありますが、トラステヴェレのオタレッグのような、より大胆なジェラトリーでは、グレープフルーツマーマレードを加えたフィオルディラッテをぜひお試しください。

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ティラミスTo-Go

ティラミス

2000 年代に、エスプレッソ、マスカルポーネ、レディフィンガーの天国の調合品が、南のカフェイン過剰のいとこたちのおかげで携帯できるようになったと聞いて、ティラミスの創始者である洗練されたベネチア人が目を丸くしたのが想像できます。

しかし、これは自然なステップであり、このどこにでもあるデザート（贅沢な長いイタリア料理の締めくくりとして人気のファンファーレ）が、ローマのストリートフードのどこにでもある持ち帰り用アイテムに進化したのです。

ティラミス

同様に、冒涜の最初のステップが完了すると、さらなるステップが続く傾向があります。ローマ風のティラミスには、コーヒーを浸したスポンジの苦みを和らげるために、キャラメルなどの他のフレーバーを加えることも含まれます。

Tiramisù To-Go は、街中のジェラートショップやベーカリーで、そして今ではヴェネツィアでも、使い切り用のカップで販売されています。

著者のメモ

ローマ、そしてイタリア全般で私がこれまでに食べた中で最高だったことの 1 つは、アンチョビまたはアッキューゲという風味の爆弾を受け入れたことです。本格的にマリナーラのスライスを食べる代わりに、私はプッタネスカのようなアンチョビたっぷりのパスタ料理から始めて、その後フィオーリディズッカを試し、そして大好きになりました。うま味の喜びへのベイビーステップ。

よくある質問

ローマで知られる屋台の食べ物は何ですか?

スライスピザ

ローマの屋台の食べ物シーンは、伝統と便利さが美味しく融合しており、何世代にもわたって街に栄養を与えてきたレシピに根ざしています。シンク・サプリ、ピッツァ・アル・ターリオ、トラッツィーノ、ポルケッタ・サンドイッチなど、古典的なサンドイッチは非常に優れているため、人気においては今でも新しい革新的なサンドイッチをはるかに上回っています。

これらは通常一年中食べられますが、特にカルチョフィ・アッラ・ジュディアや夏にはさわやかなグラタッチェッカなど、季節の人気もあります。