広東料理と料理

広東料理とは何ですか？

TSO将軍の鶏肉や甘くて酸っぱい豚肉を忘れて、香港で浮かぶパイナップルのチャンクを備えています。香港では、ミシュランの星やシェフが称賛された広東レストランがあります。

香港のメニューやレストランのセレクションには、シーフードレストランがあります。点心家そしてバーベキュー肉。しかし、海外の派手な中国料理のカウンターパートとは異なり、香港の食べ物は実際には驚くほど微妙です。新鮮な食材と軽い調味料と味に依存しています。

広東の料理は、地元の人々が海外の商人に戻ってきたものと地元の人々を融合させた清王朝時代の主要な港である広州近くのパールリバーデルタから生まれました。しかし、何世紀にもわたって、広東のシェフは、余分なスパイスや調味料を必要としないシンプルな料理に固執しました。

広東人のシェフが好む肉は、牛肉、鶏肉、豚肉、魚介類のために、敬遠された子羊とヤギなど、この地域の利用可能な家畜を反映しています。

点心：すばらしい社会的経験

香港で非常に人気があり、すぐに世界中のファン層を獲得し、点心食事と同じくらい社会的な経験です。文字通り心に触れることを意味するという点心は、友人のグループが一緒に食事をして、たくさんの一口サイズの料理を共有することです。

通常、回転するテーブルの周りに座って、小さなカートから選んだり、小さなカードに必要なものを刻むことで、一連の料理を注文します。その後、すべての料理が共有されます。

典型的な点心皿は、春巻き、エビのdump子、バーベキュー豚肉のペストリーですが、通常は豊富です。ティムホーワンレストランでモンコク十分な種類と優れた品質を組み合わせています（結局、ミシュランの星を持っている理由があります）。

Siu Mei Barbecue：通りからおいしいロースト

炎のグリルされたジェットブラックである中央またはステーキの鶏肉ピンクを忘れてください、siu meiバーベキューを行う方法です。

に基づいて屋台の食べ物、香港のSiu Meiレストランは、蜂蜜と5つのスパイスやその他のジューシーな摩擦でゆっくり調理されたバーベキュー肉を専門としています。メニューには豚肉、牛肉、アヒル、ガチョウがありますが、深く風味豊かなバーベキューポークとライスのスライスの特徴的な皿がおそらく最高です。複雑ではなく、高価ではありませんが、非常においしいです。

香港で最も古い、そして今でも最も人気のあるSiu Mei施設は、ヘネシーロードで見つけることができますワンチャイ。ジョイ・ヒンのロースト肉古典的に準備されたサクサクした豚肉、ローストグース、チャーシウは、何世紀にもわたって同じ方法で準備されています。

香港ストリートフード：暗くなった後の食事

これをSiu Meiと混ぜないようにしてください。 Liu Meiは、ロースト、蒸し、バーベキューの内臓や臓器、さらに珍しいシーフードアイテムの一部です。

これらは主に、夜間市場の周りに集まったストリートセラーや、ような主要なショッピングエリアから見られますコーズウェイベイモンコックと串焼きやプラスチックトレイに販売されました。広東語が何でも食べるということを証明することで、豚の耳、細断されたクラゲ、揚げた豚の腸を見つけるでしょう。

シーフード：何よりも新鮮さ

香港の200プラス島と南シナ海に腰掛けている位置を考慮すると、シーフードが広東料理で最も人気のある材料の1つであることは驚くことです。

最高のシーフードレストランのほとんどは、外側の島や小さな漁村で見つかります。新鮮さに課される重要性の反映。ほとんどの場所で、魚や甲殻類は、どの犠牲者が鍋に向かうかを選ぶまで、酸素化された戦車で生き続けます。

魚と貝類の選択は広く、黒豆ソースのカミソリのアサリ、台風シェルターがカニを発射し、蒸したハタなどのお気に入りが含まれています。

Feast Cuisine：目立つ消費

ハンバーガーからピクルスをスライドさせたり、ピザからアンチョビをこすったりする人のための人ではなく、香港のごちそうのメニューは最も冒険的な口蓋をテストすることができます。

香港では、富とごちそうを紹介する方法として、香港では依然として重要であり、結婚式、卒業生、契約に署名したり、ビジネスプロジェクトを開始したりするときに、外国人が通常端に投げ込まれていることがわかります。

食事を投げる人が自分の地位と位置を証明したいので、彼らは準備する余裕のある最も高価なアイテムを注文します - それは常にエキゾチックであり、非常に率直に - 通常は嫌です。

標準的な料理はですサメフィンスープ、しかし、あなたはアワビや鳥の巣のスープも提供されるかもしれません。

デザートハウス：甘い成功

通常、ほんの一握りの席がある壁の穴にすぎず、香港デザートハウスはそれにもかかわらず、人気があります。

ほとんどの場合、気候を考えると、料理の大部分は軽くて冷たく、赤豆スープ、マンゴープディング、サゴプリン（一種のタピオカ）が含まれます。

別の人気のあるデザートがマカオを経由して香港に来ます。ポルトガルの卵タルト - カラメル化されたカスタード（上記参照）で満たされたペストリーシェルは、英国の保有に移動しましたが、テクスチャーがよりスムーズになることでイギリスの好みを好むように変身しました。

イギリスの最後の知事クリス・パッテンのお気に入り、タイチョンベーカリー60年以上変わらない卵タルトを提供します。