ドラゴンビアードキャンディ：それは何ですか、それはどこにあり、どのようにそれを作っていますか？

ドラゴンビアードキャンディ：少し歴史

伝説のドラゴンビアードキャンディは少なくとも2000年前にさかのぼりますが、誰も正確な季節、10年、さらにはそれが最初に作られたことを確信していません。モントリオールのジョニー・チンを含むドラゴン・ビアード・キャンディ・マスターは、それが核王朝の間に作成されたと言います。漢王朝それは400年以上続きました（おそらく、ハン・ウーティ皇帝に対する影響力が重要である学者であるトゥン・チョン・シュウのために、おそらくそれを帝国の公式の教義としてconf教を採用するよう説得した学者のためにそれを指している人もいます）。

紀元前206年から西暦220年までの1日、中国の帝国裁判所のシェフは、新しい菓子で皇帝を喜ばせたいと考えていました。キャンディーを特徴付ける素晴らしい絹のようなストランドは、おそらく帝国裁判所のシェフまたは誰かにドラゴンのあごひげを思い出させました - トロントのジミー・プーンキャンディーがあなたの顔に固執する方法のために、最初は猫のひげキャンディと呼ばれたと言います。神話上のドラゴンは中国の皇帝の象徴であるため、特に皇帝とおそらく州の宴会での側近のために厳密に留保されていたので、ドラゴンのひげキャンディーを命名したことが適切だと思われたに違いありません。

何世紀も後、芸術は続き、禁じられた都市の範囲を逃れ、一般の人々に前進しました。チンの子供時代の思い出には、香港の路上で砂糖からキャンディーの何千もの糸を作るマスターを喜ばせることが含まれます。

しかし、その後、中国の文化的革命がやって来て、10年の間に2000年以上の古代キャンディーの作品をほとんど消滅させ、レッドガードは中国に関連する活動に従事している人の処刑を脅かしています。

イギリス支配の香港は中国本土の運命を免れましたが、芸術はほとんど死にました。 1991年、ジョニー・チンは、おそらく10人のドラゴン・ヒゲ・キャンディ・マスターが世界に残されたと主張しました。

ジョニー・チンは誰ですか？

司教大学卒業生のジョニー・チンは、モントリオール会社の金融管理者として上級幹部レベルで働いていました。しかし、彼は特に幸せではありませんでした。

故郷の香港に戻って、彼は文化革命の直接的な結果として子供の頃に彼を魅了したドラゴンのひげキャンディの古代の芸術を発見しました。 80年代後半までに、香港に4人のドラゴンビアードマスターが残っていたかもしれません。そのうちの1人はChinの兄弟でした。彼は不満を抱いた年配のマスターを賄beして、5,000ドルでドラゴンのひげの秘密を共有しました。

彼の兄弟の下で見習い、チンは芸術を完成させました - 明らかに習得するのに数ヶ月かかることがあります - そして、1991年にモントリオールに戻って、彼の遺産の一部が消えることを懸念して、演劇的なキャンディー作りのスキルを北米に紹介することを目的としています。チャンは言った官報1991年：「だから私はキャンディーを作りたい - 私の文化の一部を維持するために。」彼はまた、ナンバースクランチのコントローラーとして決してできない方法でコミュニティとやり取りできるという考えに夢中になりました。

ほぼ20年後、2人の子供がけん引しています。お父さんの足跡をたどりたいかどうかはまだわかりませんが、ジョニーチンは週7日働いていますチャイナタウン顧客（観光客や地元の人の品揃え）に感謝します。彼は、流fluentな英語、フランス語、そして彼の第一言語である広東語を話すことに加えて、イタリア語とスペイン語を拾いました。

ショーを楽しんで、それぞれ1ドル未満のキャンディーを楽しんだ後、ジョニー・チンは私にこの珍しいキャンディー、帝国の歴史の一口をどのように作るかをgeneしみなく共有しました。しなければならない一口の一口で新鮮に食べて、繊細な糸が歯ごたえのあるセンターに溶け込んでいるのを感じます。

ドラゴンビアードキャンディの作り方：ステップ1

ドラゴンビアードキャンディの作り方：ステップ1

ジョニー・チンは、最初に砂糖、コーンシロップ、またはサトウキビベースのゲルのいずれかのしっかりしたがひどい塊を取ります（ここにジェルの作り方を示すビデオがあります）。

ドラゴンのひげキャンディーの作り方：ステップ2

ドラゴンのひげキャンディーの作り方：ステップ2

ジョニー・チンは今や、砂糖またはコーンシロップのひどい塊をドーナツに入れ、ドラゴンのひげを作る秘密である13回以上引っ張ってねじる準備をしています。

ドラゴンビアードキャンディの作り方：ステップ3

ドラゴンビアードキャンディの作り方：ステップ3

ジョニー・チンがゼリー・グーの塊を40秒で8,192の紙の薄い鎖にどのように変えるかを説明するのは、手であろうと長年の練習ですか？図8の動きでガンを引っ張ってねじれ、13回倍増して、私の目はドラゴンビアードキャンディの「秘密」に追いつくことができませんでした。そして、ジョニーはその番号が正確であると誓います、「私はコントローラーだった！」

そして今、ドラゴンのひげの詰め物のために。

ドラゴンのひげキャンディーの作り方：ステップ4

ドラゴンのひげキャンディーの作り方：ステップ4

ジョニー・チンは8192枚の紙の薄い砂糖を取り、より管理しやすい長さに切り、絹のような糸を絹のような糸をゆっくりと包み込み、ピーナッツ、チョコレート、ココナッツ、ゴマの種子のカリカリの中心に包みます。

ドラゴンビアードキャンディ：それはどのような味で、どこで見つけることができますか？

ドラゴンビアードキャンディ：それはどのようなものですか？

ドラゴンのひげキャンディーの興味深いのは、人々がさまざまな方法でどのように説明するかです。ジョニー・チンが魔法をかけているのを見て、それぞれが異なる反応をしたのを見た女性のグループに尋ねました。ある人はそれがタフィーのように味わったと言ったが、別の人はそれがバクラバを食べるようなものだと言ったが、粘着性が低く、さらに別の人はヌガットを思い出させた。

私はそれらの3つすべてに同意しますが、まだそれらのどれもありません。ドラゴンのひげキャンディーは甘いですが、それほど多くはなく、塩味のヒントがあります。私のお気に入りの部分は、ドラゴンのあごひげが口の中で溶けて溶けてしまい、歯ごたえのある中心に溶け込む歯ごたえのある層に変わるのを感じることです。

しかし、率直に言って、これらの説明はどれもキャンディーの正義をしません。ジョニーチンのドラゴンビアードキャンディーを直接試して、なぜそれがそんなにユニークなのかを理解しなければなりません。そして、彼にあなたの前でそれを作るように頼みます！

ジョニー・チンによるドラゴン・ビアード・キャンディー

52b de lagauchetière、クラークの角。D'Armes Metroを配置します
情報：（514）529-4601