ベトナム、ホーチミン市で試しておきたいグルメ 8 選

フォー

ベトナムの南部地域は、北部に比べて歴史的に肥沃な地域でした。この格差は地元の食べ物にも反映されています。たとえば、フォーの基本的な材料は北でも南でも同じです。ビーフンと薄いスープはフォー ボー (牛肉のフォー) またはフォー ガー (鶏肉のフォー) として提供されます。

ただし、南部バージョンは砂糖で甘くし、海鮮ソースとシラチャーでドレスアップして、より濁ったスープを作り出します。南部人はまた、タイのバジル、ノコギリのハーブ、青ネギ、バジル、ミント、ベトナムのコリアンダー、もやしなどのハーブの付け合わせをワイルドに楽しむことを好みます。

ブン・ティ・ヌオン

麺、豚肉、そしてチャジオとして知られるカリカリの春巻きを 1 つのボウルに盛り込んだ、南ベトナム料理のすべてが 1 つにまとめられています。

バン ティ ヌオンの良さは、その層状の材料にあります。ベースとして野菜とハーブから始まり、ビーフン、次にロースト ポークとチャ ジオが追加され、最後に少量の魚醤とネギとチャイブの付け合わせで終わります。

あなたが得るものは、食感と風味のメドレーです。ピーナッツとチャジオの歯ごたえと、春雨麺の柔らかさとローストポークの重量感。酸っぱくてハーブ的で、一口ごとに肉のような味わい。愛してはいけないものは何ですか？

バインミー

かつて植民地時代には贅沢な食べ物として認識されていたフレンチバゲットは、それ以来サイゴン市民の朝食の定番となり、一日中いつでも露店でバインミーを食べています。

ベトナム人はキッチンのシンク以外はすべてバインミーに投げ込むと信じてください。シンプルなバージョンのバインミーオラでは、プレーンのバゲットに牛肉、目玉焼き、キャラメル玉ねぎが添えられています。ランチョンミート、ハム、塩漬け豚皮、マヨネーズ、ソーセージ、ベトナム産コリアンダー、チリ、パテなどの地元の食材を使った手の込んだバージョンもあります。

ゴー・クオン

ライスペーパー（バインチャン）は南部で発明され、その後ベトナム全土で採用されました。ホーチミン市のレストランを訪れ、可能な限り新鮮な形のバインチャンを試してみませんか。一連のハーブや優しくグリルした肉のラップとして、自分自身を包みます。

ゴイ クオンを作るには、バインチャンを水に軽く浸して柔らかくし、好みの材料を詰めます。標準的な選択肢には、ニラ、ミント、コリアンダー、エビ、豚肉、牛肉、ビーフンなどが含まれます。包んだら、片方の端を魚醤または海鮮醤の受け皿に浸し、浸した端をかぶります。ラップアンドロールレストランでお試しください。

フー・ティウ・ナム・ヴァン

この麺料理は、カンボジアや中国南部など、さまざまな驚くべき地域の影響を組み合わせています。 「ナム・ヴァン」は現地語の翻訳です。, したがって、この料理は直訳すると「プノンペン風平打ちライスヌードル」となります。

麺の他に欠かせないのが、濁った豚骨スープです。スープを添えて「ドライ」にすることも、スープの中で麺と付け合わせを泳がせる「ウェット」にすることもできます。フ ティウ ナム ヴァンの一般的な付け合わせには、ウズラの卵、エビ、固まった豚の血などが含まれます。

そして、南ベトナム人が好むように、サイゴン風フーティウは、セロリ、ニラ、刻みネギ、レタス、もやしなどを含む山盛りの野菜の皿と一緒に提供されます。

C ランゲージランドへの委託

この料理は「砕けた米」を意味します。この名前は、メコンデルタの米農家が生産諸経費を削減しようとして露天商に格安で販売していた安価な砕けた米に由来しています。

サイゴンの創意に富んだ屋台の食べ物の起業家たちは、この質素な拒否された米をランチタイムの人気のお気に入りに変えました。たとえば、コムタムスオンでは、ご飯、キャラメル状に焼いたポークチョップ、目玉焼きを混ぜ合わせ、ナンプラー、唐辛子、ネギ油の付け合わせを加えます。

アップグレードが必要ですか?サイゴンの行商人は、ベトナム ソーセージ、豚肉の追加スライス、砕いた豚の皮の付け合わせなどの追加品を喜んで提供してくれるかもしれません。

バインチャントロン

ライスペーパー（バインチャン）のより現代的な解釈には、それを細切りにして、塩辛い魚、イカ、ウズラの卵、そして通常のハーブの候補（ベトナムのコリアンダー、バジル、グリーンマンゴー、ミント）と特別な甘酸っぱいスパイシーなドレッシングと混ぜることが含まれます。

これは独特の風味を持つサラダで、ホーチミン市中の屋台の屋台でビニール袋に入れて提供されます。ノートルダム大聖堂の外を訪れる人は、多くのバインチャントロンの売り子がそこで商品を売り歩いているのを目にするでしょう。この料理は、この場所をたむろする市内の 10 代や 20 代の若者たちに特に愛されています。

バイン・タム・ビ

ココナッツミルクはベトナム南部で人気の食材です。バインタムビと呼ばれる人気の麺料理にその存在があること以上の証拠は必要ありません。

クリーミーで香ばしい甘さのバインタムビは、ベトナム産コリアンダーとスイートバジルをヘルシーに加えた太い米/タピオカ麺を使用し、豚肉のパチパチと豚肉で和え、ココナッツ クリーム ソースをかけます。