チンクエテッレで試したい 10 の食べ物

フォカッチャ

フォカッチャ - イタリア全土で見られるピザとパンの軽くて高級なハイブリッド - は、リグーリア州の都市ジェノヴァで生まれました。フォカッチャは今ではイタリア全土で見られますが、依然としてリグーリア州で他のどこよりもフォカッチャがよく作られています。適切なフォカッチャはふわふわでありながらサクサクしていて、塩味があり、オリーブオイルで輝いています。バリエーションとしては、ローズマリー、ニンニク、玉ねぎを組み込んだり、オリーブ、トマト、その他の野菜を散りばめたりすることもあります。必ずいくつかの異なるタイプを試してみてください。もちろん、すべて研究の名のもとです。

ペストのパスタ

ペスト（バジル、松の実、オリーブオイル、ニンニク、塩、パルメザンチーズまたはペコリーノチーズで作る風味豊かなソース）は、リグーリア州で最初に開発されました。その理由の一部は、この地域のバジルの豊富さと品質によるものです。リグーリア州、特にチンクエテッレで栽培されるバジルは、他のどこよりも風味が良いと考えられています。鮮やかな緑色の風味豊かなソースは、パスタ、ニョッキ、リゾット、さらにはラザニアにも使用されます。

アンチョビ

試してみるまではノックしないでください。アンチョビはチンクエテッレのいたるところに生息しており、揚げたり、マリネしたり、塩漬けにしたり、パスタと一緒に提供されます。アキュゲと呼ばれる イタリア語で言うと、アメリカで見かけるアンチョビの缶詰とはまったく違います。ここではどこのメニューにも載っているので、ぜひ一度は試してみてください。

レモン

チンクエテッレではレモンが狂ったように成長し、春にはその花が小道に香りを漂わせます。あらゆる種類の郷土料理に使われており、レモンをテーマにしたギフトやお土産がいたるところで販売されています。

チンクエ テッレのレモンは、冷たいグラニータから、この地域で広く普及している明るい黄色のリモンチェッロ リキュールのような濃いめのものまで、さまざまな方法で味わうことができます。レモンのデザートも人気で、モンテロッソでは 5 月に毎年レモン フェスティバルが開催され、レモンを祝います。

ミックスフライ

ミックスフライプレート、フリットミストの食べ方は一つだけではありません。路上では、魚、貝、野菜を軽く揚げたものをコーン紙に入れて、材料に応じた値段で販売しています。レストランでは、フリットミストは山盛りの皿や揚げ物が入ったバスケットとして提供されることがあります。一人で食べるには多すぎるように見えるかもしれませんが、私たちを信じてください、あなたとあなたのディナー仲間はそれを乗り越えることができます!

ひよこ豆粉

ファリナータ ディ チェチは、チンクエ テッレで最も驚くべき料理の 1 つです。薄くて風味豊かなパンケーキはひよこ豆の粉で作られており、玉ねぎ、ズッキーニ、その他の具材がトッピングされることもあります。屋台の軽食として食べられたり、食事の初めにパンの代わりに出されたりすることがよくあります。ひよこ豆が苦手な方でも、このおいしい塩味スナックをぜひお試しください。

タコとジャガイモ

リグーリア海の海は魚介類が豊富で、タコ (イタリア語でポルポ) は沿岸内外で人気のメニューです。タコは主菜としてグリルで提供されることが多いですが、グリルしたタコの塊と茹でたジャガイモが入った冷たいサラダであるポルポ・コン・パレット（タコのジャガイモ添え）でよく見かけます。これは、独立した料理として、前菜として、または大きなアンティパスト ミスト (混合前菜) の一部として提供されることがよくあります。

ムール貝

リグーリア海のもう一つの恵みであるムール貝（イタリア語でコッツェと呼ばれます）は、チンクエ テッレのどこでもメニューに登場します。ニンニクの効いたトマトソース（アッラ・マリナーラ）を添えたり、パスタに入れたり、単にレモン、オリーブオイル、ニンニク、パセリと煮込んだりして食べられます。丁寧に下処理されたムール貝の山盛り ひとりで食べるもよし、海風を背に受けながらテーブルでシェアするもよし。

ヴェルナッツァソース

ヴェルナッツァソース チンクエテッレの良さをすべて組み合わせた料理です。焼きたての前菜は、カラフルなヴェルナッツァの名物です。アンチョビの切り身、ジャガイモ、トマト、オリーブオイル、その他の調味料をグラタン皿（テガメ）に重ねて作ります。この料理は他の都市でも提供されていますが、ぜひヴェルナッツァで試してみてください。

シーフードの前菜

チンクエ テッレの数多くの魚介類料理のメニューからどれを注文するか迷った場合でも、1 つだけを選ぶ必要はありません。代わりに、前菜（antipasto ai frutti di mare）を注文してください。直訳すると「海の果実の前菜」ですが、比喩的にはシーフードと貝類の盛り合わせを意味します。アンチョビのフライやマリネ、ムール貝の蒸し物、タコのグリルやポルポ コン パターテ、エビ、イカ、魚のグリルなどが含まれる場合があります。地元の魚やシーフードの特選料理を試して、次回は何を大盛りで注文するかを決めるのに最適な方法です。