マレーシアの象徴的な麺料理であるラクサの食べ方

スマートなこと - パスポートキューをクリアするとすぐにマレーシアに到着すると- 頭の最初にジャンプすることですマレーシアのフードシーン。そして、始めるのに最適な場所は？ボウル一杯を注文しますラクサそして、それをびしょぬれに食べます。

あなたはそれを実現するために食通である必要はありませんラクサマレーシアのオリジナルです：多くの初めてのテイスターは、このピリッとしたスパイシーな2番目のボウルを容易に注文することでこの印象を確認します健全なマレーシアの麺料理。ラクサ南東アジアの日焼けが好きな思い出に消えてからずっと渇望する、自宅で見つけるのが難しいユニークな料理の1つです。

しかし、正確には何ですかラクサ？

酸っぱく、スパイシーで、少し甘く、魚のヒント - ラクサ東南アジア中にある口を散る麺のスープ料理です。震源地はマレーシアかもしれませんが、ラクサの名声は、シンガポール、カンボジア、インドネシア、西部に広がっています。

ラクサ通常、ココナッツミルクとカレーペーストまたはタマリンドフルーツのいずれかで作られた濃厚でざらざらしたグレービーのライスヌードルで構成されています魚、ロケールに応じて。

レモングラス、ニンニク、エシャロット、チリ、魚、エビ、そして他の調味料の長いリストが複雑な味のために完璧にブレンドします。オプションのライムは、魚のような味に対抗するのに役立ち、柑橘系のZingを追加します。

ラクサ中国料理とマレー料理の典型的な融合です。東南アジアの旅行者にとって必見。

どこでしたかラクサ出身？

ラクサ一般に、15世紀にマレーシアのイギリス海峡に移住した中国人の創造物であると考えられています。ペラナカンとして知られているが、移民のほとんどはホッキエン系であり、中国南部から来ました。

言葉の起源でさえ」ラクサ「議論されています。言葉ラクシャヒンディー語のヌードルの種類を示します。しかし、ラクサ「スパイシーサンド」を意味する中国語の単語に似た音 - ラクサざらざらしたテクスチャー。

カレーラクサvs.サワーラクサ

時々混乱し、2つの主要なバリエーションラクサ進化しました：カレーラクサそしてアサムラクサ。多くの点で似ていますが、主な違いは在庫です。カレーラクサココナッツミルクをベースとして使用します、より豊かで甘いスープを提供しますアサムラクサ酸っぱいタマリンドペーストに基づいています。カレーラクサしばしばエビと硬化した卵の薄いスライスをトッピングします。

カレーラクサよく呼ばれますカレーミー、カリミー、またはそれを区別するためにペナンの「カレーヌードル」だけです。単に求めている」ラクサ「ペナンでは通常、アサムのボウルになりますラクサ。アサム中ラクサ通常、厚いライスヌードルを使用しているカレーミーは、しばしば黄色のスパゲッティサイズの麺または薄い垂直で作られています。ミーフーン。

きしむような食べる人は、豚肉の血液を包み込んだことを知っておく必要があります。

ラクサバリエーション

ラクサ地域ごとに愛情を込めて適応し、修正されています。ラクサシェフの祖先と好みに応じて、同じ町のストリートカートや飲食店の間でもさまざまです！どの単語が先行するか、続くかに関係なくラクサメニューでは、あなたが失望しない可能性があります。

のいくつかの一般的なバリエーションラクサ含む：

• ラクササラワク：ボルネオでのクチンとほとんどの人よりも漁師から来て、サラワクの多様性ラクサカレーを使用しません。 Sambal Belacan（スパイシーなエビのペースト）がベースとして機能します。詳細を読んでくださいクチンの食べ物。
• アサムラクサ：ペナンとも呼ばれますラクサ、アサムラクサタマリンドによって酸っぱく作られ、エビのペーストではなくベースとして叩かれた魚または細分化された魚を使用します。アサムラクサおいしいデフォルトですThe Foodie Hotspot City Penang。詳細を読んでくださいペナンフード。
• ラクサレマック：酸っぱいではなく豊かで甘い、ラクサレマックは、ココナッツミルクとカレーペーストに基づいています。インドのスパイスとチリメイクラクサレマックはマレーシアで人気のあるお気に入りです。
• カトンラクサ：シンガポール、カトンで人気ラクサ糸を切り刻んだように、プラスチックのスプーンで外出先で食べられるようにします。カトンラクサ通常、硬化した卵のスライスとエビがトッピングされます。

あなたは見つけるでしょうラクサ東南アジアのストリートフードマスターの一部によって作成されたメニューの基礎として。

カレーラクサレシピ

本当ですラクサ無数の材料が含まれています、料理の仕事は購入することで簡単になりますラクサペースト。ラクサペーストは、国際的な食料品店や東南アジア中のショップで入手できます。

1. 半分が完了するまでライスヌードルを選択し、冷水ですすぎ、脇に置きます。
2. 中華鍋で温かいピーナッツオイルを入れて、ラクサペースト。ペーストが拡散したら、ココナッツミルクを加え、10分間または厚くなるまで煮ます。
3. ライスヌードルとエビ、細かく魚、または豆腐を混ぜます。 5分間、または魚介類が徹底的に完了するまで調理します。
4. 飾りの選択を追加します。典型的な機能強化には、豆の芽、ライムジュース、エシャロット、バジルの葉が含まれます。
5. 硬化した卵の2つの薄いスライスを各ボウルの上部に加えます。

ラクサ確かにの1つです近隣のシンガポールで試してみるべき10の料理。