マレーシアを代表する麺料理、ラクサの食べ方

Miwa

賢明なこと – パスポートの列を空けたらすぐに– 真っ先に飛び込むことです。始めるのに最適な場所は何でしょうか?ボウル一杯を注文すると、ラクサそしてそれを残骸まで食べる。

それを理解するにはグルメである必要はありませんラクサこれはマレーシアのオリジナルです。初めて味わう多くの人は、このピリッとスパイシーなこの風味をすぐに 2 杯注文して、この印象を裏付けます。。ラクサ東南アジアの日焼けが懐かしい思い出になってからもずっと人々が欲しがる、おそらく家庭で見つけるのは難しい、ユニークな料理の1つです。

しかし、正確には何ですかラクサ?

酸味、スパイシー、ほんのり甘い魚の香り –ラクサ東南アジア各地で見られる、食欲をそそるヌードルスープ料理です。震源地はマレーシアかもしれないが、ラクサの名声はシンガポール、カンボジア、インドネシア、そして西側諸国に広がりました。

ラクサ通常は、ココナッツミルクとカレーペーストまたはタマリンドフルーツのいずれかから作られた濃厚でザラザラしたグレービーソースの中に米麺が入ったもので構成されています。、ロケールによって異なります。

レモングラス、ニンニク、シャロット、唐辛子、魚やエビ、その他の数多くの調味料が完璧にブレンドされ、複雑な味が生まれます。オプションでライムを加えると、魚臭さを和らげ、柑橘系の風味を加えます。

ラクサ中華料理とマレー料理の典型的な融合です。東南アジアの旅行者はぜひ試してみてください。

どこでしたラクサどこから来たの？

ラクサ一般に、15 世紀にマレーシアのイギリス海峡に移住した中国人の創作であると考えられています。プラナカンとして知られる移民のほとんどは福建系で中国南部から来ました。

言葉の由来も「ラクサ」という言葉が議論になっている。ラクシャヒンディー語で麺の種類を表します。しかし、ラクサ「スパイシーな砂」を意味する中国語の単語に似ています。ラクサのザラザラした質感。

カレーラクサ対サワーラクサ

時には混乱を招くこともありますが、主に 2 つのバリエーションがあります。ラクサ進化したカレーラクサそしてアサムラクサ。多くの点で似ていますが、主な違いは在庫です。カレーラクサココナッツミルクをベースに使用しています、より濃厚で甘いスープを提供しながら、アサムラクササワータマリンドペーストをベースにしています。カレーラクサエビとゆで卵の薄切りがトッピングされることがよくあります。

カレーラクサよく呼ばれますカレーミー、カレーミー、または区別するためにペナンでは単に「カレーヌードル」となります。ただ単に「」と尋ねるだけですラクサ「ペナンでは通常、アッサムのボウルになりますラクサ。アサムしながらラクサ通常は太いビーフンを使用しますが、カレーミーは黄色のスパゲッティサイズの麺、またはさらに細い春雨で作られることがよくあります。ミーフン。

好き嫌いのある人は、グレービーソースを濃くするためにカレーミーに豚の血を凝固させ、場合によってはラードを加えていることに注意してください。

ラクサバリエーション

ラクサ地域ごとに愛情を込めて適応され、修正されてきました。ラクサシェフの祖先や好みに応じて、同じ町のストリートカートと飲食店の間でさえも異なる場合があります。どの単語が前後にあるかに関係なくラクサメニューを見れば、きっとがっかりすることはないでしょう。

いくつかの一般的なバリエーションラクサ含む：

ラクササラワク州:ボルネオ島のクチン出身で、他の魚よりも魚介類が豊富なサラワク産の魚です。ラクサカレーは使いません。サンバルベラカン（スパイシーなエビのペースト）がベースになります。詳しくはこちら。
アサムラクサ:ペナンとも呼ばれるラクサ、アサムラクサタマリンドで酸味を出し、エビペーストではなく、砕いた魚や細切りにした魚をベースとして使用します。アサムラクサのおいしいデフォルトです。詳しくはこちら。
ラクサレマック:酸味よりも濃厚で甘みがあり、ラクサレマックはココナッツミルクとカレーペーストをベースにしています。インドのスパイスと唐辛子で作るラクサマレーシアで人気のレマック。
それらのラクサ:シンガポールでは人気者ですねラクサプラスチックのスプーンで食べられるように、細切りの麺が入っています。カトンラクサ通常、ゆで卵のスライスとエビがトッピングされます。