コペンハーゲンのベストレストラン 15

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Noma はデンマークで最も有名なレストランであり、世界で最も有名なレストランでもあるという議論があります。ルネ・レゼピ氏と調理人、給仕手、ソムリエからなる大規模なチームが生み出すスリル、畏怖、衝撃（特に狩猟と森林シーズン中）は、世界の注目を集めています。元の店舗を閉店し、メキシコでのポップアップ出店で撤退した後、ノーマはクリスチャンハウン地区の風通しの良い水辺の場所に戻りました。狩猟と森林、シーフード、ベジタリアンの 3 つのシーズンを提供するノーマには、1 人あたり 455 ドルを払っても喜んで食べられる人が必ずいます。早めに到着して温室を見学したり、発酵研究室のツアーを依頼したり、図書館でもう一杯飲みながら時間を過ごしましょう。

蓄積する

奇抜な 3D 壁画 (メガネをリクエストしてください!) やそびえ立つコンクリートの壁が特徴の、古い造船所の建物にあるアマスの家は、まったく伝統的な高級レストランとは言えません。しかし、それこそがカリ生まれのシェフ、マット・オーランドが作り始めたものなのです。アマスは持続可能なアプローチに根ざしており、原材料のほとんどはオーガニックの裏庭の庭や地元の生産者から調達しています。食材を再利用するこのレストランの革新的なアプローチは、いくつかの世界的な持続可能性賞を受賞しています。残ったパンを酢に浸してポテトチップスを作り、発酵させたジャガイモのパンだけでも訪れる価値があります。セットメニューは食材の入荷状況に応じて変わります。に立ち寄ってくださいAFCバー名物のフライドチキンサンドイッチ。

すする

麺はありますか？ Slurp の手打ちラーメンを食べて、ニューノルディックから一休みしましょう。辛くて、安くて、美味しい、メニューにはキノコベースの野菜オプションと濃厚な豚バラ肉の味噌ベースを含む 4 種類のラーメンがあり、キムチ、枝豆、韓国風フライドチキンなどのサイドメニューも付いています。バースツールが十数個しかないので、雰囲気は居心地が良く、音楽は新鮮です。

ポプル

2020 年、Noma は高級レストランからポップアップの屋外バーガーとワインバーに変わりました。ブロック内を蛇行する列ができ、連日満員御礼となったことで、レネ・レゼピとチームが再び金メダルを獲得したことは明らかでした。元の Noma のスペース (および現在は閉店した Restaurant 108 の本拠地) を引き継いだ、現在常設の Popl は、有機牛肉、玉ねぎ、ビーフガルム、ピクルス、マヨネーズを使用したドライエイジチーズバーガーと、発酵ラボからのキヌア テンペ パティで作られたベジ バーガーを提供しています。自然派ワイン、地元ビール、自家製クッキーをお楽しみください。

錬金術師

ポール・ペレが上海のウルトラヴァイオレットで達成したことのファンは、28 歳のラスムス・ムンクの『アルケミスト』に親しみを感じるでしょう。 50 品のコース料理は 5 つの幕に分かれており、客は幕ごとに異なる部屋に移動します。その中には、変化するプラネタリウムの天井の下で行われる部屋も含まれます。料理は挑戦的で、複雑で、完璧に技術的です。その多くは、気候変動や肉の扱い方などの社会問題について考えさせるように設計されています。

ミラベルベーカリー

デンマーク人の間ではブランチが主流になっていませんが、市内には素晴らしい朝食を提供するスポットがいくつかあり、ミラベル ベーカリーはそのリストのトップにあります。自家製サワードウブレッドを厚切りにカットし、手作りのリコッタチーズとオーガニックジャムを添えた完璧なフレンチトーストに仕上げます。週末限定のエッグベネディクトは、分厚いライ麦パンを挟んでデンマーク風に調理しました。まだお腹が空いていますか？彼らのチョコレートクロワッサンは伝説的です。

自然派ワインの飲みすぎで二日酔いになったり、外食でステッカーショックにうんざりしていませんか? John's Hotdog Deli は、さまざまなサービスを提供します。デンマーク人はホットドッグが大好きで、この自分で作る店は手間がかからず、街で最高の店の 1 つです。ソーセージは地元で作られているため、コペンハーゲンのミートパッキング地区に位置するこの店は最適です。フライドオニオンやスパイシーマスタードなどの定番メニューや、削ったフォアグラや黒トリュフなどのユニークなトッピングを盛り付ける前に、バンズとソーセージを選びましょう。ミッケラービールやスパークリングソーダもございます。

最高

町で最高のパイの秘密は、薄い生地を作るための素晴らしいサワー種、モッツァレラやリコッタチーズなどの毎日作られるチーズ、そして最高の地元生産者からの自家製シャルキュトリーなどの材料にあります。聞いてください。ただし、テイスティング メニューが必要になります (そうです、ピザ店のテイスティング メニューです)。おいしいシャルキュトリーボード、有機野菜、フレッシュでクリーミーなチーズ、ピザのスライス、デザートなど、すべてが最高のものです。ビール、素敵なワインリスト、そしてデンマーク産サイダーを使用した素晴らしいスプリッツが、お食事を完璧に盛り上げます。

ゼラニウム

ここでの食事が特別なイベントであることは、Geranium の長い受賞歴 (ミシュランの 3 つ星、世界のベスト レストラン 50 で第 4 位) を気にする必要はありません。国立サッカー スタジアムの 8 階に位置しているにもかかわらず、市街を一望できる広々としたダイニング ルームでは、そのようなことはすぐに許されます。地元の食材が食事の基本であり、季節によって変わります。どれもとても美しく盛り付けられているので、食べる前に写真を撮らずにはいられません。ワインスペクテーターの名誉あるグランプリを受賞したワインリストは、2,500 本のボトルが入った小説のように読めます。

贈り物

2020年が飲食業界にとって厳しい年だったことは間違いないが、カドー氏は何度も蛇の目をしているようだった。彼らは3月に破産を申請し、7月にはボーンホルムの店舗で火災が発生した。しかし、灰の中から不死鳥のように、Kadeau 3.0は10月にコペンハーゲンで再び息を吹き返しました。マホガニー貝の白スグリ添えなど、季節限定のメニューが素晴らしいことを期待してください。生のエビ、キャビア、クリーム、ローズヒップオイル添え。温かいスモークサーモンと冷たいスモークサーモン、イチジク油と梅ジュース添え。

バラバ

おいしいパスタと素晴らしい自然派ワインリストで知られる Barabba は、コペンハーゲンの最高のシェフたちに人気の仕事後のエネルギー補給ステーションです。グリルしたタコや、モダンな盛り付けとともにテーブルサイドに届く素朴なパスタ料理もお見逃しなく。メニューには決して載っていませんが、アンチョビバターとキャビアのスパゲットーニを頼むか、ソムリエの共同オーナーが飲んでいるものを注いでくれるように頼んでください。ここは町で数少ない深夜営業のレストランの 1 つです。

サンチェス

コペンハーゲンのかつての赤線地区であり、現在は非常にクールな地区であるヴェスターブロに位置するサンチェスは、デンマーク最高のメキシコ料理の本拠地です。シカゴ生まれのロシオ・サンチェスは、正式にノーマズ・ペストリーの女王となり、タコストラックの成功を利用しました（サンチェスの娘) 細部にまでこだわったスカンジナビア風のくつろぎのメキシコ料理店を作りました。お腹が空いたときはセットメニューをご利用ください。または、本日のタコスとサンチェス マルガリータを注文してください。バーでメスカルを飲みながら、キッチンスタッフの仕事ぶりを眺めることもできます。どこに座っても、チュロスパフェサンドの上で寝ないでください。

ハートベーカリー

イギリスのパン屋リチャード・ハートは、SF のタルティーヌで修行を積み、その後ルネ・レゼピ (彼のことを聞いたことがある?) と協力して、家族向けのフレデリックスベアにサワードウのベーカリーをオープンしました。特製のパンのほかに、カルダモンバンズ、クロワッサン、ホットドッグを包んだ全粒マスタードクロワッサン、そして言葉を失うバスクチーズケーキもあります。 2020 年 10 月、ハート帝国は拡大し、ニューハウン近くのインダーハウンブローエン橋を渡った先に新しい店舗がオープンしました。

マーケットホール

コペンハーゲンで最も有名なフードホールへようこそ! 2 つの建物に 80 以上の屋台が並ぶ Torvehallerne は、グルメ料理、新鮮な農産物、豪華な花々が揃う広大な場所です。食べ物や飲み物には、ハレルネス モーレブロー、サンチェスのタコス トラック、ビールをまぶしたフィッシュ アンド チップス、パン屋、チーズ ショップ、既製のシャルキュトリー ボード、ワイン ストア、ミッケラー ビール マーケットがあります。一年のほとんどは屋外にピクニック用のテーブルが設置されていますが、天気が良い場合は、持ち物をすべて持って近くのエルステッド パークや近隣のスケート パークでピクニックを楽しんでください。

アドミラルゲイド 26

Admiralgade 26 は、「ジャパンディ」（日本とスカンジナビアのデザインを組み合わせたもの）がデザインの辞典に登場するずっと前から、デザインの先を行っていました。店内はニュートラルでカジュアル、そして親密な雰囲気で、デンマークのデザイナーズチェアを組み合わせた装飾が施されています。オーナーはおしゃれなワインバー Ved Stranden 10 を経営しているので、ナチュラルワインのボトルから始めても間違いありません。料理は北欧風で日本料理で、季節によって変わりますが、アヒルのハツの燻製とルバーブのピクルス添え、豚肉のキムチ添えなどの料理が期待できます。和食のフルブレックファスト (土曜日も利用可能)、本格的なデンマーク料理のランチ、豊富なディナー メニューをご用意しているので、Admiralgade 26 で過ごすのに最適です。