Warung Ibu Oka：本物のバリの食事体験

バリ-スタイルポークロール（ローストブタ）提供岡の母屋故アンソニー・ブルデインのレストランとその製品の愛情のこもった報道で最も有名です。ブルデインは後に彼の愛情の中で動いたが（Lechonフィリピンから後に彼のラードで覆われた心の中で1位になりました）、イブ岡ポークロールそれでもジャラン・ラヤに群がる訪問者に呪文をかけていますウブド、バリ、スケジュールから時間をかけて探索しますウブドの買い物、食事、観光Bourdainの足跡をたどる。

ワルン・イブ・オカの場所

ワルン・イブ・オカは、ウブド王宮の反対側の小さな野外空間に設置されています。

スペースの南端にはキッチンエリアがあり、残りのスペースはダイナー用に予約されています。テーブルが低い隆起したプラットフォームでは、ダイナーが床に座っている食事を楽しむことができます。

場所は午前11:00にオープンします。6つのローストブタのうちの最初のものがオートバイの上にある敷地に向かいます。 Ibu Okaは午後6時まで開いたままです

間違いなく、イブ岡はバリを奉仕しますポークロールとのみポークロール：刻んで紙の皿に添えられたこれらの天国の豚肉は、沸騰した白米、スパイシー野菜、血液ソーセージと組み合わせて楽しむのが最適です。

上記の完全な食事は、として知られています特別なポークボルスター（「特別ローストポーク」、IDR 55,000、または約3.75ドル - について読むバリのお金）、そして豚の最高の部分を提供します。皿が脂肪の多い豚肉の肉のスラブの上部にさわやかな皮膚の四角い肌が、蒸した温かいご飯は、血のソーセージのスライスとその横にあるスパイスのある野菜の助けを借りてバランスが取れています。

Babi Guling：ショーのスター

あなたが西洋の食べ物のきちんとしたサービングに慣れているなら、それはきれいな光景ではありませんが、ポークロールはバリのソウルフードが例示されています：スパイスとグリースのアクセントを備えたかなりのご飯と肉の食事。

コントラストは、メロディアスのように口の中で遊びますガメランオーケストラ：パチパチ音のクランチと、米の柔らかさ、血液ソーセージの粒状のテクスチャーと脂肪の多い豚肉のバターの柔らかさ。

ローストポークはレストランの場所から離れて調理されています。作るポークロール、豚の死体全体には、秘密の家族のレシピに従って、さまざまなハーブとスパイスが詰められています。コンポーネントには、ガランガル、レモングラス、エシャロット、ニンニクが含まれます。詰め物の後、死体は串でローストされ、皮膚が豊かで濃い茶色に変わるまで数時間火をゆっくりと回します。

サクサクした風味豊かな肌は、特に称賛されていますポークロール食べる人ですが、柔らかい味付けされた肉が与えるものですポークロールその重さ：調理プロセス中に秘密のスパイスを吸収したため、肉は繊細な味がし、実際に口の中で溶けます。

Ibu Oka、家族の出来事

Ibu Okaは2000年にビジネスのためにのみオープンしましたが、製品には長くて名高い血統があります。フードブログ女の子はインタビューしたアグンを食べなければなりません、レストランの同名のイブ岡のいとこで、父親の時代にビジネスが始まったことを打ち明けました。

彼らの家族は準備をしていたポークロールウブドロイヤルファミリーの場合：おいしい製品をバリのcommon民に販売する休暇を与えられた家族は、市場に屋台を設置し、最終的にはウブドのこの主要なエリアのレストランにつながりました。

家族はまだ準備していますポークロール伝統的な方法では、豚を屠殺するために豚を虐殺することから、夜明けの亀裂から始めます。

「焙煎はアグンの家の隣で行われ、毎日約6匹の豚が焙煎され、フェスティバルの日やその他の重要な機会にさらに焙煎されています」とブロガーは説明します。 「それは、アグンが子豚に激しい風味を与えると言っている木材の焙煎の伝統を使っていた。

それは、アンソニー・ブルデインが調理できるものよりもさらに大きな支持です。バリ文化西洋の影響がまだ何とかしていないこと。

岡の母屋ブランチ1：Jalan Tegal Sari 2、Ubud、Bali（Googleマップ）ブランチ2：Jalan Raya Teges、Ubud、Tel：+62 361 976 345

イブ岡の主要支店は、ウブドの町の広場にあり、王宮から通りの向かいにあり、両方の通りのすぐ下にありますウブドアートマーケットそしてプリ絵画博物館。

他のアクティビティについては、レストランから徒歩5分以内にできることは、このリストをチェックしてくださいバリ島のウブドでやるべき10のこと。国の他の食事の詳細については、の入門書を読んでくださいインドネシア料理。