ワルン イブ オカ：本格的なバリ料理体験

の-スタイルポークロール（豚のロースト）伊武岡さんのお店は、故アンソニー・ボーディンがこのレストランとその製品について愛情を込めて報道したことで最も有名です。ボーディンは後に愛情を深めましたが、レチョン後にラードまみれの心臓で1位になったのはフィリピンのイブ・オカさんポークロールラヤ通りに群がる訪問者に今でも魔法をかけています。、スケジュールの合間を縫って探索するボーディンの足跡をたどる。

ワルン・イブ・オカの場所

Warung Ibuokaは、ウブド王宮の向かいの小さな屋外スペースに位置しています。

スペースの南端にはキッチンエリアがあり、残りのスペースはダイナー用に確保されています。低いテーブルを備えた一段高いプラットフォームにより、ダイナーは床に座って食事を楽しむことができ、下部にはプラスチック製の椅子とパラソルが付いた丸テーブルが備えられています。

午前11時に開店し、6頭の丸焼き豚のうちの最初の1頭がバイクに乗って会場に到着する。いぶの丘は18:00まで営業しております。

間違いなく、イブ・オカはバリ島でサービスを提供していますポークロールそしてだけポークロール: 刻んで紙皿に盛り付けたこの絶品豚肉は、茹でた白米、スパイシーな野菜、ブラッドソーセージと組み合わせて楽しむのが最適です。

上記の完全な食事は次のように知られています。特別な子豚(「特製ローストポーク」、IDR 55,000、または約 $3.75 – 詳細をお読みください）、豚の最高の部分を提供します。皿に盛られたブラッドソーセージのスライスとスパイスの効いた野菜の助けにより、熱々のご飯のバランスが取れています。

バビ・グリン：ショーのスター

きちんとした盛り付けの西洋料理に慣れている人にとっては、あまり美しい光景ではありませんが、ポークロールは：スパイスとグリースのアクセントを加えた、ボリュームのある米と肉の食事。

コントラストがメロディアスのように口の中で響きますガムランオーケストラ：パチパチという歯ごたえと米の柔らかさ、ブラッドソーセージの粒状の食感と脂肪の多い豚肉のバターのような柔らかさ。

ローストポークはレストランの場所から離れた場所で調理されます。作るポークロール、家族の秘密のレシピに従って、丸ごとの豚の死骸にさまざまなハーブやスパイスが詰められます。成分には、おそらくガランガル、レモングラス、エシャロット、ニンニクが含まれます。詰めた後、枝肉を串に刺して火の上でゆっくりと回転させながら、皮が濃い茶色になるまで数時間ローストします。

パリッと香ばしい皮が特に珍重されています。ポークロール柔らかく味付けされたお肉が魅力です。ポークロールその重量感：調理過程で秘伝のスパイスを吸収した肉は繊細な味わいで、口の中でとろけるような味わいです。

岡伊武『家族の情事』

伊武岡は 2000 年に開業したばかりですが、この製品には長い歴史ある血統があります。フードブログ「A Girl Has to Eat」がアグンにインタビュー、レストランの名前の由来となった岡伊武のいとこである彼は、このビジネスは父親の時代に始まったと打ち明けた。

彼らの家族は準備をしていたポークロールウブド王室のために、おいしい製品をバリの庶民に販売する休暇を与えられた家族は市場に屋台を出し、それが最終的にウブドの一等地にレストランをオープンするに至りました。

家族はまだ準備中ですポークロール伝統的な方法で、夜明けとともに提供される豚の屠殺から始まります。

「焙煎はアグンさんの家の隣で行われ、毎日約6頭の豚が焼かれますが、祭りの日やその他の重要な行事にはさらに多くなります」とブロガーは説明する。 「アグンさんによれば、薪でローストする昔からの伝統を利用することで、子豚に濃厚な風味を与えているという。パチパチと音を立てるのに十分なだけでなく、弱火の場合のように骨が砕けないようにするには、火を非常に高温にする必要がある。」

これは、アンソニー・ボーディンがこれまでに作り上げたものよりもさらに大きな支持です。ワルン・イブ・オカのダイナーが本物の手作りの料理を体験できるという安心感です。西洋の影響がまだ破壊できていないということ。

伊武岡さんのお店支店 1: Jalan Tegal Sari 2、ウブド、バリ (Googleマップ) 支店 2: Jalan Raya Teges、ウブド、電話: +62 361 976 345

イブ オカの本店はウブドの中心部、王宮の向かい、王宮と王宮の両方から通りを下ったところにあります。そして。

レストランから徒歩 5 分以内でできるその他のアクティビティについては、このリストをご覧ください。。この国のその他の食べ物について詳しくは、入門書をお読みください。。