チュニジア人は食べるのが大好きですが、客人に食事を提供するのほどではありません。チュニジア人の家に夕食に招待されたら、心温まる、味覚を喜ばせるさまざまな料理で楽しませてもらうでしょう。色鮮やかな幾何学模様や伝統的な緑と黄色で描かれた美しい陶器の大皿は、料理の盛り付けを調理と同じくらい印象的にし、すぐに食べたくなるでしょう。
たとえご馳走に招待されるほど幸運でなかったとしても、食事の選択肢が豊富で、高級レストランからシンプルな飲食店、そしてストリートフードを提供する道端の屋台まで。チュニジア料理典型的な地中海料理で、野菜、シリアル、豆類、羊肉、鶏肉、牛肉、そして香り豊かなスパイスやハーブ、そしてたっぷりのオリーブオイルからできています。豊かな歴史ベルベル、アラブ、ユダヤ、アンダルシアの影響に加え、トルコ、イタリア、フランスの料理も少し取り入れています。
注意：チュニジア料理は辛いです！多くの料理はたっぷりのハリッサは、家庭の必需品です。唐辛子、ニンニク、キャラウェイシード、塩を混ぜて濃厚なペースト状にしたもので、ほとんどの場合、調味料としても使われます。
ここでは、あなたがよく目にする料理をいくつか紹介します。チュニジアぜひ試食して、味覚を広げ、満足させてください。
シャクシュカ
この典型的なチュニジア料理は、中東、イスラエルに移住したチュニジア系ユダヤ人によってこの料理が紹介されました。ボリュームたっぷりでおいしいこのシチューのような料理は、トマト、タマネギ、ニンニク、ピーマン、そして早春に旬を迎えるジャガイモ、ズッキーニ、ソラマメなど、さまざまなオプションの材料で調理されます。卵は、液体のスープの中でゆっくりとポーチドエッグになるように、調理プロセス中に追加されることがよくあります。このシンプルなランチまたはディナーは、パンと一緒に食べます。パンの塊をちぎってソースに浸します。
本格的なシャクシューカを食べたいなら、ダール・ベラージスファックスの歴史的なメディナにあるシャクシューカ。この魅力的な家族経営の飲食店の名物料理のひとつはシャクシューカで、さまざまなバージョンをここで試食できます。材料は季節によって変わるので、その日のおすすめは何か聞いてみてください。
卵入りブリック
エッグブリックチュニジアのレストランのメニューに必ず載っている定番のお菓子です。マルソウカ卵黄を詰めて三角形に折り、揚げたものです。コリアンダーやパセリが具材としてよく使われますが、チーズやジャガイモ、ツナが加えられることもあります。熱々のときに食べるのが一番おいしいです。カリカリのパイ生地にかぶりつく前にレモン汁をふりかけてください。エッグブリック必ず手で食べなければなりません。コツは、半熟の卵が顎や指に落ちないようにすることです。
クスクス
クスクスはおそらく北アフリカで最もよく知られた料理であり、マグリブ諸国でよく食べられています。クスクスはもともとベルベル人の料理で、ジャガイモ、トマト、ズッキーニ、ニンジン、カボチャ、ラム肉、鶏肉などの野菜をセモリナ粉の上に乗せたシチューのようなソースです。魚は、マグレブ島のクスクスによく使われる材料です。ジェルバおよびその他の沿岸地域ではクスクスはさまざまな方法で調理されますが、チュニジアではシチューに必ずトマトが使用され、セモリナ粉はトマトベースのソースと混ぜられます。
ル・ケフ独自の郷土料理があり、ここで作られるクスクスはスパイシーさと風味の魅惑的な組み合わせが特徴です。ダール・ブーマクルーフ、注文するブルズゲンローズマリーで調理したラム肉を蒸したセモリナ粉の上に盛り、その上にデーツやアーモンド、ヘーゼルナッツ、クルミ、松の実、ピスタチオなどのナッツ類をトッピングした典型的な料理です。
とても
とてもは、カジュアルな飲食店（よく「ガーゴットチュニジア全土で。注文を取った直後にウェイターが空のボウルとパンの入ったバスケットを持ってきても驚かないでください。これはパンをちぎってボウルに詰める合図です。ウェイターは次に、ひよこ豆をオリーブオイルとオリーブオイルの絶妙な組み合わせで煮込んだスープのようなものをひしゃくで注ぎます。ハリッサ、クミン、レモン汁、ニンニク、塩。とてもゆで卵とツナがトッピングされていることもあるので、頼んでみてください。卵とツナなしあなたがベジタリアンまたはビーガンの場合。
スラタ メシュイア
このサラダはチュニジアの定番料理で、ほぼすべての食事で前菜として出されます。文字通り「グリルサラダ」を意味するこのサラダは、トマトとピーマンを直火で焦がし、細かく刻んで玉ねぎ、ニンニク、挽いたコリアンダーとキャラウェイシード、レモン汁、たっぷりのオリーブオイルと混ぜ合わせたものです。ハリッサも主要な材料なので、注意してください。このサラダは辛いです。ケッパーを加えると、さらにピリッとした味わいになります。一般的なトッピングは、ゆで卵のスライスとツナです。
チュニジア風サラダ
さわやかで軽いチュニジア風サラダは、細かく刻んだトマト、玉ねぎ、きゅうり、時には大根やリンゴが添えられた一般的なサイドディッシュです。オリーブオイル、レモン、塩、コショウが主な調味料で、乾燥ミントを加えることで風味と深みが増します。オリーブがさらに味を引き立て、刻んだ卵とツナというおなじみのトッピングが再び登場します。
マクルード
カロリーの高いチュニジアのお菓子の中でも、マクルード最も人気のあるものの一つです。ケロアンこの揚げ菓子はセモリナ粉とオリーブオイルで作られ、デーツペーストを詰めてから砂糖シロップをかけます。
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