ロシア旅行の最も驚くべき切り札の一つは、そのキッチンで調理され、レストランやカフェで提供される料理の驚くほどの多様性だ。カーシャカリーニングラードのソバ粥からカムチャッカ半島の新鮮なカニまで、世界最大の国であるこの国は、家庭的な味と、何度もおかわりしたくなるグルメ料理の両方を豊富に提供しています。
西ヨーロッパロシアの食べ物
ロシア西部で味覚を刺激しましょう。ここは穀物、根菜、乳製品などの主食を生産する栄養豊富な黒土です。ビーツのスープボルシチ、ほぼすべてのロシア料理店のメニューに載っているこの料理（実はウクライナ発祥）は、たっぷりのサワークリーム（サワークリーム）他にもボリュームたっぷりのスープなど、素晴らしいスープがたくさんあります。シチキャベツと肉を使ったさわやかな夏のスープオクローシカキュウリ、ゆで卵、酵母、発酵させたライ麦パンから作られた低アルコールで栄養価の高い飲み物。
ブリニイースト菌入りの小麦やそば粉の生地で作るパンケーキも、ロシア西部のスラヴ料理の伝統に由来しています。一年中食べられ、屋台で軽食として売られているパンケーキは、もともと四旬節の終わりのご馳走であり、春の到来を告げるシンボルでした。通常は蜂蜜や、より持続可能なレッドサーモンキャビアなどのさまざまなキャビアをトッピングして出されます。
蜂蜜は、トゥーラ市の名物である、華やかに飾られたジンジャーブレッドの重要な材料でもあります。ポットや蜂の巣に入った、粘り気のある黄金色の液体のさまざまな種類は、伝統的な市場で試食できます。ダニロフスキー市場モスクワやクズネチヌイ市場サンクトペテルブルクにて。
どちらの都市にも、ロシアの食材を使った料理を提供するレストランが数多くある。モスクワでは、農場直送の食材を使ったレストランラヴカ・ラブカオーガニック農場から食材を調達しており、さまざまな料理を試すのに最適な場所です。酵母サンクトペテルブルクでは、EMレストラン赤キャベツのシャーベットなど独創的な料理で、現代風のロシア料理を披露します。
ロシア北部とシベリアの食べ物
サンクトペテルブルクの北にはカレリア共和国は、ヨーロッパ最大の湖であるラドガ湖とオネガ湖に囲まれた、深い森林に覆われた土地です。この国境地帯では、カレリア人、ヴェプス人、フィンランド人など、さまざまな民族が鍋料理の伝統を生み出してきました。
典型的なカレリア料理はケージ、ライ麦生地で作られた小さなオープンパイで、キビ粥、米、カッテージチーズ（無塩カッテージチーズ）、魚、肉。トナカイやヘラジカなどの珍しい肉もメニューに載っています。オネガ湖畔のペトロザヴォーツクでは、カレルスカヤ ゴルニツァはカレリア料理専門のレストランで、ジビエ料理のほか、野生キノコのスープやクラウドベリーのリキュールも味わえます。湖にいる間に、この地特有の白身魚のラヴァレットをぜひ味わってみてください。ライ麦の生地で包んで焼いたこの魚は、エカチェリーナ2世の好物だったと言われています。
魚はシベリア料理にも使われており、特にバイカル湖では、オムリが王様です。この白身魚はサケの一種で、あまりに人気があり、乱獲により絶滅の危機に瀕しています。それでも、リストビャンカやスリュジャンカなど、大湖の端にある場所では、塩漬けや燻製のオムリを売っている屋台が必ず見つかります。イルクーツクのセントラルマーケット持ち運びに便利なようにプラスチックで真空パックされています。
シベリアの民族のパッチワークに非常に伝統的な料理はストロガニーナ、冷凍した生魚を長くカールさせたもので、通常はピクルスやサラダなどの他のスナックと一緒に食べられ、総称してザクスキー（前菜）しかし、シベリア料理で最も有名なのはペリメニ、トルテリーニに似た大きさと形の肉入り餃子。この餃子の具材には、さまざまな肉（通常は豚肉、鹿肉、羊肉）が入っていますが、魚やベジタリアンバージョンもあります。ストロガニーナそしてペリメニ高級グルメレストランとワインバーのメニューに掲載されています0.75をお願いしますシベリアの都市クラスノヤルスク。
モンゴルの影響
起源に関する一つの説ペリメニ13世紀にモンゴルの侵略軍によってロシアにもたらされたという説もある。中国のワンタンにも似ている。モンゴルと国境を接する東シベリアのブリヤート地方の料理には、チンギス・ハーンの祖先の影響がはっきりと見て取れる。ここの国民食はポーズまたはブージーミンチ肉と肉汁がたっぷり詰まったこの特大サイズの餃子は、この地域のあちこちで見かけますが、ウランウデ、ブリヤートランに直行シェネヘンスキー・ブジ最高のサービスを提供すると言われているポーズ市内。
モンゴルの食文化はロシアのヨーロッパ地域にまで広がっています。タタールスタン共和国の首都の名前はカザンはタタール語で「鍋」を意味します。ここの伝統的な食べ物には、馬肉があり、馬肉は空気乾燥ソーセージとして知られています。ダメージ（またはカジリク）。他にもよく見かける塩漬け肉はカクラガンガン（ガチョウのスライス）この鳥は、巨大なお祝いのパイにも登場する。ズールバリッシュ、ガチョウの肉、内臓、玉ねぎ、ジャガイモをペストリーの上にのせて煮込んだ料理です。タタルスカヤ・ウサドバ地元のお菓子とともにチャクチャク– 粘り気のあるシロップでコーティングし、アーモンドを詰めた揚げ菓子。
コーカサスと中央アジアの料理
のコーカサスロシアの南の国境を形成する山々は高く雪をかぶっているかもしれないが、ジョージアなどの近隣諸国からの食品や調理法の輸入の障壁にはなっていない。シャシリク肉、魚、野菜をグリルしたケバブは、この地域でよく食べられています。また、さまざまなシチューにかけるスパイシーでナッツ風味のソースも人気です。黒海からの涼しい風が和らげる太陽の光がブドウの栽培に理想的な条件を作り出し、ここがロシアのワイン産業の中心地となっています。
カバルディア人は、この地域に生息する12のアディゲ（チェルケス）部族の中で最大の部族です。カバルディア料理では、ソーセージなど、羊肉が主役です。偽物ミンチにしたラムレバー、またはスープシュルパ塩漬け肉や地元産のチーズ（糸状のものや時には燻製のものなど）チェチルまたは柔らかい白ブレンザ、は、アッパーマーケットミネラルウォーター地方の温泉街ピャチゴルスクにあるレストラン。焼きたてのチーズパンなど、おいしいアディゲ料理とグルジア料理を味わうには、5642 和近隣の温泉街キスロヴォツクにあります。
旅行のインスピレーション、ヒント、特別オファーをメールで直接お届けします。週刊ニュースレター。
