北米のクラフトビール革命の指揮を執ってから 30 年が経った今、シアトルは新たな飲酒ルネッサンスの真っ只中にあります。シアトルを訪れる旅行者は、人気のブルーパブを訪れるのを止めて、増え続けるマイクロ蒸留所、ナノ醸造所、クラフトサイダーハウスのいずれかで試飲グラスに並ぶことをお勧めします。
飲料水に最適な地域
クラフトビールは長い歴史を持っています太平洋岸北西部1981年に象徴的なレッドフック醸造所がオープンしたことから始まりました。瞬く間に、市内の12軒以上のブリューパブの1つに行き、ワシントン州産のホップで作られたニュアンス豊かなビールの長いリストから注文できるようになりました。しかし、「リアルエール」の愛好家が古いシェリー樽で熟成された地元産のIPAを楽しんでいる間、ハードリカー愛好家は古い基準であるバーボンで我慢しなければなりませんでした。ケンタッキー、ロシアのウォッカと辛口の英国風ジン。
2008年にゴールポストがついに変更されたときワシントン州ワシントン州は、長らく時代遅れだった蒸留所法を改正し、小規模な蒸留酒製造業者がライセンスを取得し、独自のクラフトドリンク革命を起こすことを容易にした。ビジネスの足かせが外されたことで、魔法のランプから精霊が飛び出した。突然、フルーツリキュールが流行り、科学オタクが酔った勢いでジンのレシピを議論し、良質の自家製ウイスキーはもはやスコットランドや日本から来る必要はなくなった。わずか5年余りで、ワシントン州には100以上の地元産クラフト蒸留所が誕生し、そのうち24はワシントン州にある。シアトル単独で（米国の他のどの都市よりも）
気分を高める
当初、新しい蒸留所は北米で人気の飲み物であるジンとウイスキーの生産に注力していましたが、業界が急成長するにつれて、野心的な経営者がウォッカ、ブランデー、ラム酒、さらにはリモンチェッロの実験を始めました。
どこで試すか
シアトルで訪問する蒸留所を選ぶのは、好みの飲み物を選ぶことです。最高の小規模蒸留所の多くは試飲室を持っており、ほとんどが小さな工場の見学ツアーを提供しています。いわゆる「生命の水」を飲みたい場合は、ウェストランド蒸留所は、倉庫街のソードーに工場とテイスティング ルームを構える、ウイスキー業界の新参者です。シアトルの湿った気候はスコットランド西部の島々とそれほど変わらないことに気づいたウェストランドの若くて聡明なクラフト ディスティラーたちは、地元産の大麦を使って米国初のシングル モルト ウイスキーを造るという難しい課題に挑みました。喉を温める琥珀色の蜜を一口飲めば、スコットランド人でもホームランを打ったと認めるでしょう。その秘密は? 豪華なテイスティング ルームを出て、整然と積み重なったオーク樽と美しいヴァンドーム銅製蒸留器に囲まれた包括的な蒸留所ツアーに参加する必要があります。
コッパーワークス蒸留所同社は最近、30 か月熟成させた自社のシングル モルト ウイスキーを発売しました。最近まで、同社はウォッカと、さらに興味深いことに、ワシントン産大麦を伝統的なスコットランドの蒸留器で醸造し、ケンタッキー産オーク樽で熟成させた、美しく複雑な調合のジュニパー風味のジンに力を入れていました。サンプルは同社のダウンタウンのショップと工場で入手できます。工場は、事前予約によるツアーにも開放されています。
通常のツアーやテイスティングルームの体験とは少し違うものを提供するのはサンリカー蒸留所キャピトル ヒル地区にある、小さな飲食店 (ハンバーガーやサンドイッチを販売) を併設したカクテル バー。この店では、ドリンクに自家製ジン、ウォッカ、ラム酒を使用しています。不動の人気を誇るのは、ドライ ヘッジトリマー ジンです。サウスサイド カクテル (ミント、レモン ジュース、ジンジャー ビールを加えたロック) に入れて飲むと、驚くほど爽やかです。
収穫の収穫：クラフトサイダー
アメリカはサイダーと断続的に愛し合ってきた。歴史上の証言によると、ピルグリム・ファーザーズが密かにこの果実酒を船に積み込んだという。メイフラワーサイダーは、嵐の続く大西洋の航海で船酔いを防ぐため、アメリカで最初に栽培されたリンゴの果樹園で、1620年代半ばまでに新世界に定着しました。これは、ボストンの反体制派の牧師のおかげです。しかし、アメリカ文化に早くから登場したにもかかわらず、サイダーは主にイギリス人のこだわりのままでした...2010年代まで。米国でのハードサイダーの消費量は、2010年代初頭から400％増加したと言われていますが、これは主に、米国のリンゴ栽培の聖地であるワシントン州（他にどこで？）にルーツと精神的な故郷が育まれたクラフトサイダー運動の成長によるものです。
ワシントン州最大の都市であるシアトルは、アメリカのサイダーの非公式な本拠地であると言っても過言ではありません。ワシントン州東部の果樹園 (米国のリンゴ収穫量の 60% 以上を生産) は、カスケード山脈を越えてわずか 2 時間の距離にあります。強い地産地消の伝統、料理の革新へのこだわり、そしてテクノロジーへの絶え間ない愛情を加えれば、地ビール産業をこれほど成功させたすべての要素が揃います。ホップをリンゴに置き換えるだけです。
シアトルの新しいタイプのクラフトサイダー製造業者は、地ビール醸造仲間から吸収したビジネスと製造の技術を活用し、ワシントン州産のリンゴを圧搾して発酵させ、少量生産の手作りビールに混ぜ、それをさまざまなパブやタップルームでの試飲用に並べている。
どこで試すか
この分野の先駆者はシリングサイダーハウス皮肉っぽくオルタナティブなフリーモント地区に位置し、クラフトサイダーの小さなサンプルグラス 6 個をトレイで注文したり、冷蔵庫からボトルや缶をテイクアウトしたりできます。
少し異なるセットアップを提供するのはキャピトルサイダーキャピトル ヒルにあるこのレストランは、地元の美術学校の生徒が描き直した有名肖像画のコピーが並ぶ上品なパブで、充実した食事メニューと数多くのサイダー (アメリカの工芸品や英国の定番のものを含む) を提供しています。
ナノ醸造所：小さなパイントで大きなものが生まれる
どうしてもビールをやめられないという人は、シアトルを訪れる際に、少なくとも次の 2 つの重要なアドバイスに従ってみてください。1) バラードまたはフリーモント地区に行く、2) 小規模の醸造所を訪れる。
フリーモントとバラードは、長い間、良質なビールの堅固な拠点でした。フリーモントは、1980 年代初頭に米国初の地ビール醸造所の 1 つが立地していましたが、現在のバラードには、約 10 の小規模な醸造所があり、そのほとんどは不況後の 2010 年代に考案され、始動しました。
珍しい味とゆったりとした地元の雰囲気を求める人たちの間で今流行っているのが、ナノ醸造所だ。これは、高品質の少量生産ビールを樽ごとに発酵させることを好む地元の小さな醸造所だ。ナノ醸造所は、本格的なビジネスマンではなく、ビール愛好家や趣味人が経営しており、家賃が安い古い家や倉庫で営業している。利益を追求することに惑わされることなく、彼らは営業時間を限定した小さな試飲室を設け、その日にオーナーが思いついたユニークな発明を汚い黒板に宣伝している。選択肢は持ち寄りであることが多いが、一部のナノ醸造所は、最新の創造的な取り組みを共有したい熱心なビール愛好家によるロックバンドのようなファンを集め始めている。
どこで試すか
シアトルのナノユニバースを詳しく知るにはポピュラックス醸造所バラードにある小さな工場を改装したテイスティングルームでは、10種類ほどの限定ビールをローテーションで提供しています。バラードとフリーモントの交差点にあるもう一つの優れた小規模醸造所はバッド・ジミーズビールは強いですが、決して悪くはありません。
