ヒップスターのクラフト復興運動の中心地があるとしたら、それは編み物職人、パン職人、チョコレートバー製造業者が集まる南アンデスの都市、アレキパのような場所になるかもしれない。フェアトレードの繊維産業が盛んであり、グルメな料理のワークショップや、活気あるクラフトビールのシーンもあるアレキパは、ものづくり志向の旅行者にとっての目印となっている。
プロの職人でも趣味の職人でも、この街は工芸の伝統に（実際に）飛び込むのに最適です。
石畳の道には甘い香りと地元の誇りが漂っています。アレキパはかつてペルーの首都でした (後に独立宣言を試みました)。今日、アレキパはペルーで 2 番目に大きな都市であり、アルパカ繊維産業の中心地としてそのまま残っていますが、自治の精神は揺るぎません。スペイン人以前のコミュニティと 1540 年にこの街を建設したスペイン人入植者の伝統が融合したおかげで、アレキパの文化は、雪に覆われた 3 つの火山の下にあるその立地と同じくらい独特です。長年にわたり、白い「シラー」火山岩で作られた建物がある植民地地区 (ユネスコ世界遺産) から「白い街」など、さまざまなニックネームが付けられてきました。今、ペルーの工芸品の首都という新しい呼び名が生まれようとしています。
パティシエを目指す人たち
ペルーの最も象徴的なデザートのいくつかは、アレキパの歴史的中心部で生まれました。1579 年にサンタ カタリナ修道院が設立されると、修道女たちは、街の最も象徴的なデザートを含むお菓子で有名になりました。冷凍チーズ（チーズアイスクリーム）。名前にもかかわらず、この冷凍スイーツにはチーズは入っておらず、練乳、シナモン、クローブ、バニラで作られたクリーミーな食感からこの名前が付けられました。年間300日が晴天なので、午後のほとんどいつでもアイスクリームを食べるのに最適です。チャリートアイスクリームチーズヤナワラ広場にて。
現代のパティシエたちは、この街の香り豊かな伝統を継承し、「自分の鼻を頼りに」という言葉に文字通りの意味を与えています。チャクチャオオーガニックチョコレートは、アレキパのチョコレート工場のそばに幼少期を過ごした家があった。職業は弁護士だが、2011年にカカオ豆の世界に戻り、ついにはチョコレート専門のカフェをオープンした。それ以来、彼は職人の世界が飛躍的に成長するのを目の当たりにしてきた。「この2年間で、コーヒー焙煎業者からパン職人まで、さまざまなプロジェクトを立ち上げる起業家が増えているのを見てきました。私たちは食を愛する街としてよく知られています」と彼は言う。旅行者は、チャチャオで毎日開催される豆から板チョコまでを扱うワークショップに参加して、ペルーの材料を使った独自のチョコレートの作り方を学ぶことができる。
ニット愛好家
世界最大のアルパカ繊維生産国であるペルーは、ウールと織物のワンダーランドです。標高の高い場所で肌寒い朝を体験したら、おそらく最寄りのアルパカショップに駆け込むことになるでしょう（があるセーターを購入するには、アレキパのショップ（信頼できる選択肢）に行くのがベストです。アルパカ繊維の売り上げの 99% がアレキパ地域にあるため、この街はファッションデザイナーが繊維の調査旅行に訪れる人気の目的地となっています。ニューヨークを拠点とするニットウェアデザイナーのリンジー・デゲンさんにとって、それはアレキパでウールが紡がれ、手染めされる様子を見たり、アンデスの地元の編み物職人と交流したりすることです。「言葉の壁はありましたが（彼らはスペイン語ではなくケチュア語を話します）、私たちは笑いながら一緒に編み物をしました。彼らの鮮やかな手染めの糸とアルパカの群れを見るのも魔法のようでした」とデゲンさんは言います。
アレキパのアルパカ工場を訪れてみましょう。ミッシェルアルパカファクトリー、糸を直接購入し、進化する業界の概要を把握することができます。ラクダ科の繊維はインカ以前の時代から高く評価されてきましたが、アートアトラス国際的なブランドと地元の編み物グループを結び付け、取り組みを通じてトレーニングと安定した仕事を得ることで、フェアトレードのアプローチを採用する企業が増えています。
インテリアデザイナー
アレキパの独特な織物、装飾彫刻、そして古くからの銀製品貿易は、インテリアデザインの世界にまで浸透しています。今日、アレキパはペルーでアンティーク品を探すのに最適な都市の 1 つです。インカの考古学的遺物からプレコロンビアの陶器まで、この都市は装飾芸術の宝庫です。ユニークなホームデコレーションアイテムは、サンタカタリナ通りにある多くのアンティークショップで入手できます。アルバロ バルディビア アンティーク ショップ100年前の陶器や、壁掛けとして再利用できる鮮やかなラマの編み物アクセサリーをじっくりとご覧ください。小さなアクセサリーをお探しなら、インカの彫刻やレトロなガジェットを販売しているアルテコロニアル（サンタカタリナ312）へお立ち寄りください。アルパカの敷物や革製品を宣伝する工芸品フェアが毎週開催されています。彼はフィエロ・アーティザンズ・マーケットを設立しました。毎日営業しており、メイン広場であるアルマス広場から数ブロック北にあるサンフランシスコ教会の隣にあります。
実験的なシェフ
アレキパにはリマに匹敵するほど最先端のグルメシーンがあります。ぜひ足を踏み入れてみてくださいジグザグスイス生まれのシェフ、ミシェル・ヘディガーが手がけるレストランでは、「アルパンディーナ料理」（アルプスとアンデスの味を融合したもの）や、火山岩の上でジュージュー焼けるアルパカステーキを味わうことができます。ガストン・アクリオのチチャレストランでは、チャクタドモルモット（モルモット）外国人の味覚にもおいしい。市内の主要農産物直売所であるサンカミロ市場に立ち寄らずにこの街を訪れたとは言えません。この市場の雰囲気は、地元で愛されているチュキバンバチーズと同じくらい風味豊かです。
アレキパでは、食事、料理、ショッピングも社交行事です。食事は、街の伝統的な辛い。これらの家族経営の店は、スパイシーなシチューや郷土料理を専門としています。エビのスープピカンテリアは、何世代にもわたって同じ方法で調理されてきた料理です。アレキパ郊外に特有のピカンテリアは、さまざまな社会階層の人々がライブ音楽、詩の朗読、そしてもちろん食事を楽しみながら交流できる場所として始まりました。アレキパにはまだ数軒残っており、ビクトリア・ピカンテリア民主党、料理教室を主催しています。現在、その重要性はペルー文化省とアレキパのピカンテラ協会によって保護されており、約 40 人の (主に) 女性のグループが集まり、料理の秘訣を共有しています。
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