メキシコシティの屋台の屋台で何を (そしてどこで) 注文するか

メキシコシティの食文化は、1 日 24 時間、一年中ノンストップで街中に息づいています。世界で最も人口密度が高い都市の一つと考えられており、北米最大の都市です。メキシコシティ毎日何百万人もの人々に食事を提供するために屋台の屋台に依存しています。罰– 私たち CDMX 地元民は、屋台の食べ物に対して生涯にわたる激しいロマンスを持っています。それは内臓的なものです。それは感情的であり、しばしば非合理的です。私たちはどこで最高のタマルを見つけるか、何曜日に訪れるのが最適かについて議論します。誰が誰なのかについて延々と話します。私は提案します（ブリスケット）の言い伝え、そしてどの屋台が最もスパイシーなサルサを提供しているかについての情報を共有します。私たちは、家から一番近いタコスが一番おいしいタコスだということに大体同意します。

Netflixのシーズン1が公開されて以来、タコスクロニクルズ2019年のシリーズでは、メキシコシティの屋台の食べ物は海外旅行者にとっても夢中になるものになりました。 2024 年の夏の最新ニュースは、初めてタコススタンドが憧れのミシュランの星を獲得。

誇大宣伝やトレンドの追っかけはさておき、メキシコシティの屋台の食べ物は、その道に欠かせないものであることに注意することが重要です。罰毎日生きて食べる。によると王立地理学会で発表された最近の研究、メキシコシティで食べ物を準備する露天商は、持続可能な食料システムの一部であり、経済的手段や地理的条件の欠如により、良質で栄養価の高い食料へのアクセスが限られている多くの人々に、多様で手頃な価格の食料の選択肢を提供しています。メキシコ経済長官のデータによると、メキシコシティには食品サービスに特化した戸数が約 59,904 戸あり、その 82% が非公式セクターに属しており、屋台は数千の地元家族にとって重要な経済力となっている。

注文する前に知っておくべきこと

• メキシコシティの路上で食品が調理されたり提供されたりするという事実は、それが安全に食べられないという意味ではありません。地元の基準と習慣として、ほとんどのスタンドでは 20 リットルの水差しにボトル入りの水を使用して食事を準備します。スタンドの清潔度をチェックすると、食品管理の実践をより深く理解できるようになります。

• それは彼らではなく、おそらくあなたです。腸の健康は、生体が外来の微生物や細菌にどのように反応するかに関係します。腸内微生物叢のバランスが取れていれば、下痢の原因となる病原体に抵抗する可能性が高くなります。

• 食事制限に柔軟に対応できない場合は、避けてください。ストリートフード文化全体では、特定の食事制限やアレルギーに対応していません。野菜はおそらくラードで調理されるか、肉と同じ表面で調理されます。表面が相互汚染される可能性が高くなります。メキシコシティの屋台で食事をするには、柔軟性が必要です。

• 人が多いところは食べ物も美味しいです。地元民の先導に従ってください。罰どのスタンドが一流、良い、悪い、ひどいかを評価する生涯の経験を持っています。スタンドが立ち並ぶ通りを次から次へと歩いていくかもしれません。最も忙しいものを選択してください。観察する。他の人の注文を見て、それに従う。

• 食事後に現金でお支払いください。メキシコシティでは、まず食事をしてから支払います。罰私たちは調理直後のタコスが好きなので、最初に 1 つまたは 2 つのタコスを注文し、最後に追加で 2 つ注文します。

どこで何を食べますか？

チラキレス

典型的なメキシコの朝食と考えられているチラキレスは、どのレストランのメニューにもあるだけでなく、「チラキレス トルタ」の形で屋台でも売られています。グアホロタ: 赤または緑のチラキレスを詰めたパンに、クレマ、チーズ、そして多くの場合鶏肉がトッピングされています。朝食に1つ食べたら、昼食を抜くことになります。

どこ？チラキルの隅、 で伯爵夫人は、ミラネッサ (パン粉をまぶしたステーキ) と大量のクレマを追加するオプションがあるため、町で最大のトルタを提供する人気のレストランです。列は長くなり、進みも遅いため、開店と同時にスタンドに到着します。

ブルーコーンのケサディーヤ

メキシコトウモロコシの多様性の土地です。ほとんどのケサディーヤ スタンドのマサの色の違いは、生地が青、濃い黄色、または珍しいピンクがかった色調であるため、よくわかります。最後のものは、適切な調達を行っているトウモロコシ中心のレストランでよく見られるものです。プログラム。近隣のトラスカラ州、プエブラ州、イダルゴ州ではブルー コーンが生産されており、メキシコシティの何千もの屋台がこの品種を使用してコーマルでケサディーヤを調理しています。具材はほとんどがベジタリアンで、カボチャの花、キノコ、ケライト– ほうれん草のような味を持つ緑色の食用ハーブ。

どこ？火曜日と土曜日の午前 8 時頃から午後 4 時頃まで、ジャマイカ市場の駐車場にブルー コーン ケサディーヤのスタンドが並びます。ブルーコーンマサの品質は格別で、屋台で一番人気のケサディーヤにはキノコがたっぷり入っています。

私は提案しますそしてロンガニザタコス

まさにメキシコシティ風タコスです。ブリスケットとソーセージは、ラードをたっぷりと入れた同じ鍋で調理され、ゆっくりと時間をかけて肉の風味が混ざり合います。おそらく何千もあるだろう私は提案します市内のいたるところに店があり、ランチ、ディナー、早朝の飲み後の軽食として食べることができます。私は提案しますそしてソーセージタコスは小さく、1 個あたりせいぜい 2 ～ 3 口程度ですが、風味が豊かです。それぞれ 1 つずつ注文するか、半分と半分を試してみてください。心のこもった。

どこ？タコス エル パイササンラファエル地区にある、伝説的なスタイルの店です。私は提案しますみじん切りではなく塊で注文できるからです。真っ赤でスパイシーなレッドサルサ、外はカリカリなのにジューシーで柔らかいお肉。エル・パイサには、キュウリとラディッシュのスライスが重ねられています。ここは先にお金を払って後で食べるスタンドです。

エロートとスカイト

穂軸付きトウモロコシ、またはカップに入った調理済みの穀粒をマヨネーズ、チーズ、チリでコーティングしたものは、メキシコで人気のスナックです。琥珀色の炭火で焼いたり、鶏の足と一緒に鍋で煮たりして、日が沈むとすぐにエスキーテやエローテを見つけることができます。このタイプのベンダーは通常、その日の後半にスーパーマーケットのカートに積まれて出てきます。 9月と10月は季節限定の月ですカカワジントルトウモロコシが街路に並ぶ。分厚くずっしりとした粒でそれがわかるでしょう。

どこ？ナポレス通りとレフォルマの角にあるスタンド、として知られています。スキタイ人の改革 222少なくとも 5 種類のホットソースと、この店の最高のピーナッツ オイル サルサをトッピングした、ゆで、グリル、ローストしたエスキートを提供します。

タコスバスケット

としても知られています蒸しタコスメキシコの他の地域では、カナスタタコスは紙とプラスチックで裏打ちされたバスケットを使用して調理され、次に豆、ジャガイモ、チチャロンなどのさまざまな具材を組み立て、バスケットがいっぱいになるまで積み重ねられ、最後にラー油がたっぷりとかけられます。その結果、ユニークでおいしいねっとりとしたタコスが生まれます。カナスタのタコスはメキシコシティのいたるところにあります。タコスを詰めたカゴは通常、自転車に乗って移動し、交通量の多い街角に駐車し、常に移動しているためです。このスタイルのタコスに焦点を当てたタコス店がたくさんあります。

どこ？ ヤングタコスはナルバルテ地区にあり、1971 年から営業しており、地元の人々に愛されています。チチャロンとフライドビーンズを注文し、サルサとニンジンのピクルスと野菜もお見逃しなく。