エジプトの最高の食べ物とその食べられる場所

どこを見ればよいか知っていれば、エジプト料理にはケバブ、ファラフェル、シャワルマの3つ以外にもたくさんの料理があることに気づくでしょう。シシ・タウク（グリルチキン）とコフタ (グリルしたミートボール) はメニューによく登場し、ファラフェルとシャワルマはストリートフードのヒット商品です。しかし、もう少し深く掘り下げてみると、古代エジプトにまで遡る料理の伝統を発見するでしょう。

モロヘイヤ

この粘り気のある濃い緑色のシチューは、ジュートマロウの葉から作られます（葉自体はモロヘイヤでエジプト）は呪いエジプトの国民食のタイトルにふさわしい。歴史もかなり古く、モロヘイヤ葉はファラオの時代には典型的な食材でした。このシチューは、葉をスープで長時間ゆっくり煮込み、バターで炒めたコリアンダーとニンニクを加えて作られますが、エジプト人は、シチューを作るときに最も重要な材料はモロヘイヤ愛は料理の醍醐味です。多くの家庭料理人は、料理の過程で最も重要なのは、コリアンダーとニンニクの混合物を加えるときに、小さな息をつくこと、つまり鍋に愛を伝えることだと断言します。この重要な息をつくことなしには、モロヘイヤ腐ってしまう可能性もある。そのまま調理するだけでなく、ウサギや鶏肉を鍋に入れてボリュームのあるシチューにすることもできる。どちらのバージョンに出会ったとしても、モロヘイヤは、外国人旅行者の間で評価が分かれるエジプト料理の 1 つです。好きになるか嫌いになるかのどちらかです。「ぬるぬるしている」、「おいしい」、「やみつきになる」、「沼の底を舐めているような」といった言葉は、この料理を食べた旅行者からよく聞かれます。

モロヘイヤのベストスポット

エジプト人に誰が一番美味しいか聞いてみろモロヘイヤ、答えはおそらく母親だろうが、残念ながら旅行者にとってはあまり役に立たない。この家庭料理の定番料理をきちんと提供しているレストランは、依然として少ない。アブ・エル・シドでアレクサンドリアは、アレクサンドリア文学の歴史を物語る、かつてパストルーディスカフェだった場所で食事ができる、素晴らしい場所です。カイロキッチンでカイロ彼らのモロヘイヤ鶏肉入り。ルクソール、テーブル彼らのために親指を立てるモロヘイヤウサギと一緒に。

奇妙な材料の組み合わせにがっかりしないでください。エジプトの国民食とも呼ばれるコシャリは、やみつきになる味です。© Fanfo / Shutterstock

クシャール

エジプトの安い食べ物といえば、ファラフェルやシャワルマが真っ先に思い浮かぶかもしれませんが、呪いは、この国で最も人気のあるファーストフードです。マカロニ、ライス、黒レンズ豆、ひよこ豆の入ったボウルに入ったこの炭水化物たっぷりの料理は、見た目は美しくありませんが、トマトソースをかけ、フライドオニオンを散らし、ニンニクの効いた酢とスパイシーなチリソースをたっぷりかけて、呪い安くてボリューム満点で、とびきり美味しい。その驚異的な人気にもかかわらず、呪いエジプト料理の比較的新しい料理。そのルーツはインドの米とレンズ豆の料理にあると考えられています。キチディ19世紀、エジプトとインドがイギリスの支配下にあったころ、ヨーロッパの旅行者によってこの国にもたらされました。その後、料理人が豆類、玉ねぎ、ソースで味付けをし、地元のイタリア人コミュニティがパスタを加えるなど、レシピは進化しました。今日、多くのエジプト人は、この奇妙だが質素な料理をエジプトの国民食とみなしています。

コシャリのベストスポット

専門家が見つかります呪いエジプトのいたるところにレストランがあります。私たちのお気に入りの 2 つはどちらもカイロにあります。アブ・タレクは、呪い、エジプト風の華やかな2階のダイニングホールはいつも家族連れで賑わっています。もっとスパイシーな料理がお好みなら、コシャリ・ゴハここで出されるトマトソースはかなり辛いです。

ハマム・マシ（鳩の詰め物）はエジプトの珍味です © Fanfo / Shutterstock

バス・マーシ

エジプトの田舎を旅していると、畑に建つ奇妙なダーレクの形をした泥レンガ造りの建物にすぐに気づくでしょう。いいえ、それは広範囲に渡るドクター・フー執着：これは国民のお気に入りの珍味を養殖するために使われた鳩小屋です。鳩はファラオの時代からエジプトで食べられてきました。今日では、鳩は詰め物にして提供されるのが最も一般的です（バス・マーシ): 鳩の腹にはスパイスがたっぷり詰まっていますフリーケ（砕いた緑の小麦）またはブルグルを混ぜて炭火で焼いた料理です。小さな骨がたくさんあるので食べるのが面倒ですが、エジプト人はそれを気にせず、この料理を最高の料理の一つとして称賛しています。

ハマム・マハシのベストスポット

ビールそしてアルマッカ、両方ともアスワン、素晴らしいバス・マーシ地元の熱心なファンもいる。カイロでは、ファーハットは行くべき場所です。より洗練されたスタイルの食事を楽しみながら鳥料理を味わいたいなら、テーブルルクソールのそれに勝るものはありません。

エジプトでは、マッシュしたソラマメであるフール・マダムマスは朝食に欠かせないもの © Adamsgraphy / Shutterstock

ムダンマに乗ります

シリアルとトーストは忘れてください。ムダンマに乗ります（通常は単に短縮して乗る）はエジプトの朝食の定番です。エジプトの料理人はそれぞれ独自のレシピをアレンジしていますが、最も基本的なものは、トマト、ニンニク、クミンで味付けしたマッシュしたソラマメをゆっくり煮込み、オリーブオイルとレモン汁をかけて深みを出したシンプルな料理です。乗る今日では、様々な形で中東やアフリカの角で重要な料理となっているが、その起源は古代エジプトにある。乗る地域によって異なるイスカンダラニ山（アレクサンドリア様式乗る: 辛さを増すために唐辛子、ピーマン、追加のスパイスが加えられたもの)は、通常どこにいても提供されています。乗るそのまま料理として食べたり、ピタパンに挟んで栄養たっぷりのサンドイッチとして食べたりできます。

フル・ムダマに最適な場所

あなたは見つけるでしょう乗るファラフェルやシャワルマも食べられるストリートフードスポット。乗る、に行くモハメド・アハメドアレクサンドリアにあるこのシンプルな食堂では、基本的なムダンマスに乗るそしてイスカンダラニ山カイロでは、ぜひ立ち寄ってどうぞこの伝統的な料理を現代風にアレンジしたものとしては、乗るレモンのピクルス添え。

エジプト風ピザとも呼ばれるフィティールは、塩味や甘味の食材をトッピングすることができます © Lauren Keith / Lonely Planet

フィッター

エジプトのピザやエジプトのパイとも呼ばれるフィッター非常に薄いパイ生地にさまざまな材料を詰め、レンガのオーブンで焼き上げる。伝統的なピザの味（チーズ、ピーマン、オリーブ、トマトを詰めたもの）から甘いもの（蜂蜜とクリームが定番）まで、フィッター誰もが楽しめる。ピザとの比較は明らかだが、フィッターこの層状のパンは、神々への捧げ物として作られたファラオの時代にまで遡ると言われています。中世には特別な日のデザートとして人気を博し、地元と海外の両方の影響により、今日では味の組み合わせは無限です。ピザ風のバージョンはフィッター好き嫌いの多い小さな子供を連れて旅行する親にとっての救世主であり、シャワルマはフィッターペストリーパイに包まれたケバブを味わえます。