訪問者として日本すぐに気づくと思いますが、ここの人々は食べ物にとても夢中です。どの島や地域にも独自の食べ物があります。meibutsu（地元の名物料理）が自慢です。日本食は遊び心があり、多様性に富んでおり、風変わりな歴史的起源と魅力的な地域の違いがあります。また、食事の前に感謝の気持ちを表すことから箸の使い方まで、日本料理を食べることに関連するエチケットもあります。
ロンリープラネットの新刊日本を食べる日本の食と文化に関する完全なガイドで、訪問者が食の体験を最大限に楽しむのに役立ちます。絶対に試してみたい地方の名物料理からエチケットや必須フレーズまで、日本を食べる日本料理に関連する文化を探求し、食の儀式を解明する能力を養います。
日本の食文化
日本料理は和食文字通り「食べ物の調和」を意味します。和食日本の伝統的な料理とレシピ、つまり心を養う食べ物を網羅しています。多様性、色彩、食感、繊細さがあります。形と機能の絶妙な融合、完璧なプレゼンテーションがあります。揚げ物からagedashi-nasuナスにzosui新鮮なサーモンを使ったライススープHokkaido火で発酵させた豆腐の沖縄ボリュームたっぷりのラーメンの心地よい炭水化物から、洗練されたエレガントな京都高級会席料理（日本の高級料理）は、無限に変化に富み、常に魅力的です。これらすべては、何世代にもわたって受け継がれてきた日本料理の適切な技術と知識にかかっており、それが和食2013年にユネスコの無形文化遺産リストに追加されました。
日本料理は季節感にあふれ、新鮮な地元の食材を軽いタッチで美味しく仕上げています。中心となるのは米です。「米」と「食事」は同じ意味です。ごはん味噌汁と漬物、tsukemono、多くの場合、食事は締めくくられます。しかし、そこから日本料理は大きく変化します。軽くて繊細なもの（よくそう思われる）もあれば、ボリュームたっぷりで力強いものもあります。低脂肪でミネラルやビタミンが豊富な日本料理は、世界で最も健康的な料理の 1 つとして知られており、日本の驚異的な長寿率の大きな要因と考えられています。
レストランでのマナー
日本のレストランに入ると、スタッフは皆、心のこもった挨拶で迎えてくれるでしょう。"Irasshai!"（ようこそ！）最もカジュアルな場所以外では、席に着くと、ウェイターが次に尋ねます。「南冥様？」（何人ですか？）指で答えてください。これは日本人がすることです。また、席に座りたいかどうか尋ねられることもあります。座敷（畳の上に座卓を置いて）頭（表）またはカウンター（カウンター）着席すると、oshibori(温かいタオル)、お茶または水1杯(無料)、メニュー。
多くの高級レストランや寿司レストランでは、一般的に次の 2 つの注文方法があります。おまかせ（シェフのチョイス）と経済（お好みで）高級レストランでは、おまかせ– シェフのテイスティングコースに相当します。通常、異なる価値の2つまたは3つのオプションがあります。（価格が高いということは、必ずしも料理の量が多いということではなく、多くの場合、より高級な食材を意味します。）他のほとんどのレストランでは、メニューを渡して好きなものを選ぶことを期待しています。英語のメニューがない場合（そしてあなたが勇気があるなら）、サーバーのおすすめを聞くことができます。"O-susume wa nan desu ka?"そして、彼らが提案するものにはすべてOKを出します。
料理が届いたら、こう言うのが習慣です「いただきます」（文字通り「いただきます」という意味だが、意味としては「ボナペティ」に近い）食べる前に挨拶をしなければならない。極端なタイプAのシェフを除いて、外国人観光客には正しいエチケットを身につけようと悩むよりも食事を楽しんでもらいたいと言うだろう。それでも、外国人が料理に味付けをしすぎることほど、日本の寿司職人をしかめ面させることはない。醤油とワサビを少し加えるだけで十分だ。
多くの場合、料理が運ばれてきた後、請求書はテーブルの上にさりげなく置かれます。そうでない場合は、「すみません」（すみません）と言ってチェックを頼みます。"o-kaikei onegaishimasu".高級な場所でも、支払いはテーブルではなく入り口近くのカウンターで行われることが多い。帰るときには、"Gochisō-sama deshita"スタッフに（文字通り「ごちそうでした」。食事を楽しんだことを丁寧に伝える言い方です）。
食事のマナー
一つだけ覚えておくとしたら、これは覚えておいてください。ご飯の入った茶碗に箸を立てたり、箸から箸へ食べ物を渡したりしないでください。どちらも日本の葬式を思い起こさせます。しかし、学ぶべき教訓は他にもあります。共有の皿から自分で料理を取るときは、箸の背の部分（口に入るほうではないほう）を使って自分の小皿に食べ物を載せるのが礼儀です。ランチは日本ではお買い得ですが、レストランが安いランチを提供できるのは回転率が高いことを見込んでいるからです。食事を終えた後、コーヒーをすすりながら長い時間過ごしていると、厨房から厳しい視線を浴びることになるかもしれません。
麺をすするのは全く問題ありません。むしろ当然のことです。麺が柔らかくなる前に、麺を素早く食べる必要があります（そうすることはシェフに対する侮辱です）。そのため、食事をする人が口の中を冷やすために空気を吸い込み、すする音が聞こえます。食べながら歩くのは、日本では礼儀に反するため、失礼とされています。"ikkai ichi dousa"これは、大まかに訳すと「一度に一つのこと」をするという意味です。コンビニエンスストアの前に立っておにぎりを食べ終えるか、座って弁当を食べる場所を見つけてください。そうしないと、非難の視線を浴びるかもしれません。
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