パナマ文化の美しさと多様性を十分に理解するには、車に飛び乗って出発するだけです。中米で最も優れた道路と急速に変化する風景を備えたパナマをドライブ旅行することは、この国の予想外の料理の楽しみを発見するのに最適な方法です。
ビーチのレストランから山の隠れ家まで、熱帯の楽園を巡る魅惑的な美食の旅へのルートをご紹介します。
南西
首都の高級フュージョンレストランを後にして、パナマの中心部へ足を踏み入れ、この国の最も根深い伝統のいくつかを発見しましょう。パナマシティからわずか数百マイルの太平洋沿岸にあるアズエロ半島象徴的な地元の食材でお客様をお迎えしますサンテーニョ・チョリソ（地元のソーセージ）、子豚 （マリネした豚足）、 キャラメルクッキー （ドゥルセ・デ・レチェとグアヤバジャム入りクッキー）そしてもちろん、エンパナダス。
最初のピットストップはレストランテテリー・デツィのビーチ、すぐ外にフランス・パナマの飛び地があるペダシかつては華やかだったデスティラデロス リゾート (現在は閉鎖中) に位置するこのレストランは、プラヤ エスコンディーダとプラヤ デスティラデロスの隠れた自然のままの入り江からすぐの場所にあります。
電子サービスを提供するだけでなく絶品のエビサラダ、新鮮なタコのボロネーゼ、驚くほど美味しい手作りグルメバーガーなど、ヴィンテージレーシングカー愛好家やアート愛好家にとって、好奇心の宝庫でもあります。パティオの素朴なテーブルでランチを楽しみ、木陰から太平洋を眺めましょう。
南
でこぼこ道を南に40分ほど走ると、ベナオ ビーチ– パナマのサーファーの楽園。風から守られ、ビーチの静かな端にあるパンガレストラン自然の環境と見事に調和しています。ハンモックとダイニングエリアの上に大きな屋根があるこの料理の逸品は、有名シェフのアンドレス・モラタヤによって設立されました。モラタヤは、「農場から食卓へ」のプロセスを通じて、忘れ去られた食材を取り戻し、古い伝統を復活させたいと考えています。
モラタヤはパンガの庭で有機野菜やハーブを栽培し、他の食材は地元の生産者から仕入れています。海から直接仕入れた真鯛は真っ赤な傑作で、ほぼ常にメニューに載っています。グリルしたエビは殻付きで海塩とワイルドペッパーシードをふりかけて食べられるほど新鮮です。モラタヤでは、自家製チーズカード、じっくり煮込んだ豚肉や牛肉も用意しており、土地の恵みを存分に味わえます。
プラヤ・ベナオから内陸部に戻るルートはいくつかあるが、最も美しいのは、テーブルトノシからは、ロスサントス県の牧草地と蒸し暑い丘の壮大な景色を眺めることができます。
北西
北西に2時間ほどドライブすると、サンティアゴ市を通過し、緑豊かな地域に入ります。チリキ上り坂の旅を続ける前に、グアカラ地区の自然の渓谷、カンギロネスでひと泳ぎしましょう。山頂だけでなく、グルメの旅にも到着する準備をしているときに、涼しい山風が吹き抜けていくのに気づくでしょう。
登山道沿いの石造りの家の外に掲げられたシンプルな看板に、デビルズブリーズシェルター簡単に見過ごされてしまうかもしれません。しかし、この天国のような隠れ家のレストランで食事をすることは、あなたの旅のハイライトとなるでしょう。
カナダ人のオーナー、ステファンとオルガは、舞台裏からこの素晴らしい物語を演出しています。ステファンがバーでレトロな曲をDJしているのを見かけたら、次はオルガが落ち着いた笑顔で軽やかにキッチンに出入りしているのを目にするでしょう。スモークココナッツブレッドのサンドイッチ、朝食のパンケーキ、キャンドルライトディナーなど、エル レフュジオ デル ディアブロの料理はミシュランの星に値します。
ハイライトには、ココナッツとレモングラスのソースをかけたグリルした特大エビ、ベーコンで巻いてクリームチーズとチェリーを詰めたポルトソースのポークテンダーロイン、そして同様に重要な、素晴らしいワインのセレクションなどがあります。この隠れ家の親密な雰囲気と驚くべき料理が組み合わさって、この立ち寄り先は忘れられないご馳走となるでしょう。
を見渡すバル火山パノラマのテラスとジャグジーを備えた 2 部屋のブティック ベッド & ブレックファーストは、アフリカ系カリブ海とアルプスの要素が珍しい形で融合しています。張り子のカーニバル マスク、貝殻、カラフルなタイルで飾られ、明るく塗られた壁が、この場所に独特の雰囲気を与えています。
東
山を後にして、熱帯雨林へと下る曲がりくねった道を進み、雄牛の口、この旅の最後の目的地。静かな先住民の村を通り抜け、提督島は複雑に絡み合っています。海岸に近づくにつれて、視界が開け、雄大なパノラマの景色が広がります。緑と青の色合いが、点在する小さな島々の海岸沿いのマングローブ林と混ざり合い、群島のありのままの自然の美しさが際立ちます。
フェリーに乗って本島へコロン島そして着陸するボカスタウンは、メインストリート沿いに高床式のカラフルな家々、サーフィンスクール、ホステル、バーが立ち並ぶのんびりとした村です。渡る途中、バナナを本土に輸送する巨大なチキータ船を目にするかもしれません。これは、果物の生産と植民地化の 1 世紀にわたる歴史を今に伝えるものです。
揚げた魚やペタコーン（オオバコ）どのビーチでも試してみてくださいビビのの上カレネロ島カリブ料理のワンランク上の味わいを堪能したいなら、ここへ。楽園の片隅、ターコイズブルーの海に浮かぶこのレストランでは、毎日獲れた地元産の魚介類をふんだんに使用し、ガーリックソースのタコ、ペルー風セビーチェ、ココナッツライス添えの新鮮なロブスターなどの特別メニューを提供しています。
日没時には、ボカスタウンの港に沿って風変わりなランタンが輝き始め、雰囲気が盛り上がります。レストランの風通しの良いテラス最後の避難所休暇を締めくくるには素晴らしい場所です。
レストランのフュージョン料理の中でも、ゴマをまぶしたマグロの炙りと生姜のピクルスビネグレットソースは絶品で、続いて茄子のピューレとチョリソと揚げたにんじんを添えたグリルタコが人気です。最後に人気のスニッカーピーナッツバターパイを熟成したロンアブエロのグラスとともにどうぞ。 ライブのレゲエ演奏のビートに合わせて体を揺らしましょう。
旅行のインスピレーション、ヒント、特別オファーをメールで直接お届けします週刊ニュースレター。
https://shop.lonelyplanet.com/products/panama-travel-guide-7?via=Z2lkOi8vbG9uZWx5LXBsYW5ldC9Xb3JrYXJlYTo6Q2F0YWxvZzo6Q2F0ZWdvcnkvNTllZTQ5YzFmOTJlYTE0MTg2MDU4N2Ez
