「これらの居酒屋はワンダーランドです」ゴアの伝統的なバー文化は過去を垣間見ることができます

ポンブルパ村には100年の歴史を持つバーがある行きますインド西海岸の小さな州。ローズバーはジョアン・フェルナンデスが経営している。トデカール85歳のヤシの実摘み取り人。かつてはハンターだった彼のバーには、ヤマアラシの毛や古代のコレクションなどの戦利品が散らばっている。ボトル？地元の醸造酒を保存するために使われた伝統的な吹きガラスの容器、フェニ。

これはゴア特産の透明な蒸留酒で、その効力と強い香りで知られ、カシューナッツやココナツから作られるお酒です。ローズ バーのような酒場では、フェニが好まれる飲み物だった時代や、居酒屋がゴア人の生活にまだ欠かせないものだった時代など、ゴアの飲酒の過去を垣間見ることができます。

「居酒屋は、労働者が一日の仕事を終えて家に帰る前に、フェニを一杯飲みに行く場所だった」とヴィクトル・ユーゴーは記している。ゴア チトラ博物館「人々が休憩しに行く場所でした。」

したがって、それぞれの居酒屋には目的があり、異なる客層を対象としていました。村の市場の外にある居酒屋は荷運び人や労働者向けで、ビーチの外にある居酒屋は漁師向けでした。ココナッツ摘みやトディの樹液を採取する人向けの居酒屋や、畑の端にある農民向けの居酒屋もありました。現在でも、ゴアの一部の地域では、夜勤の荷運び人のために深夜から早朝まで営業している居酒屋があります。

「そこは人々が酒を飲み、会話を交わす場所でした。娯楽にお金をかけられない人々にとって、ストレス解消やちょっとした楽しみの場でした」と、この店のオーナー、ハンセル・ヴァズさんは言う。カズロ プレミアム ヘイ、そして居酒屋愛好家。

「毎日ニュースが流れ、音楽やサッカーの試合についての議論、村のニュース、さらにはゲームまでありました」と彼は付け加えた。「ゴア人は気分や仕事に応じてお酒を飲みました。アルコールは体に悪いのですが、彼らは酒場でバランスをとっていました。」

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ゴアの居酒屋で出される料理はシンプルです。コーナービクナ（茹でたホースグラムとピーナッツ）、ゆで卵、tora shiro（塩水に漬けたマンゴー）、カロ バンド（塩漬けの干しサバ）、コーラス(ゴアソーセージ)、魚のカツレツ、ビーフカツレツなど。一般的に、スナックはアルコールを吸収できるドライで濃厚なバーフードです。

どのバーにも独自のフェニ源泉から直接提供される。ブランドボトルはなかった。キングフィッシャーやIMFL（インド産の外国酒）などのビールも提供するところもあった。多くの居酒屋には、静かな支流や小川の眺めという目立った特徴もあった。カロムまたは他の地元のゲーム、旅行（一種の宝くじ）、またはフェニ蒸留所も併設されています。

それぞれに物語がありました。

今日、これらの居酒屋は過去の遺物になりつつあります。ゴアの生活から急速に消えつつある一面であり、より新しくておしゃれなバーの増加、次世代のオーナーの関心の欠如、そして政府の規制に負けています。2018 年の州物品税局の数字によると、酒類販売免許を発行または更新した居酒屋はわずか 113 軒です。

しかし、この文化を存続させようと意気込む地元民もいる。彼らは、酒場で飲むという唯一の方法でそれを実現している。ゴアでは、酒場巡りはバー巡りのスタイルを変え、州中で行われている。風変わりな観光事業として、魂の旅タバーントレイルを主催パンジムカンサウリムなどです。居酒屋を訪れ、オーナーと交流し、ユニークなドリンクを試飲し、地元のゲームで遊ぶことが含まれます。

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別の旅行代理店、ローカルビート、組織するチョル・コップク（大まかに言うと、飲みに行こう）酒場文化に焦点を当てたトレイルで、10〜12種類のフェニを試飲します。、ライブ音楽、食事も楽しめます。訪問者には、酔っ払い（コンカニ語で酔っぱらいの意味）。

「居酒屋の雰囲気やカウンターの向こうにいる人たちを味わってもらうことが目的です。また、さまざまな層の人たちにこれらの場所を知ってもらうことにも役立ちます」と、Local Beat の創設者マッキンレイ・バレット氏は言う。

途中で、ゴアの居酒屋文化について多くの話が語られます。常連客のための手の込んだクレジット システム、こうした居酒屋の多くを経営する女性、それぞれの場所における礼儀作法 (たとえば、骨やピーナッツの殻を床に投げてはいけない)、そして必ずフェニについての話があります。

運が良ければ、携帯電話でエルヴィス・プレスリーの曲を聴きながら、コップ「あるいは村の司祭についての議論を耳にしたりしませんか？」とバレット氏は言う。「いつも何かが起きています。」

訪問ジョセフ・バーたとえば、パンジムのジョセフは、活気にあふれています。多くの人にとって、ここは、たとえおしゃれな居酒屋であっても、初めての体験です。全盛期には、ジョセフは、ゴアのアティッシュ・フェルナンデスにとって標準的な酒場でした。アティッシュ・フェルナンデスは、「ドレスコードが不要で、エアコンや大音量の​​音楽がなく、安い酒が飲める場所」を求めていました。

彼は2017年にこの店を経営するチャンスを得た。現在、ジョセフはゴア産のクラフトジンとビール、エビフライやハンバーガーなどのドライスナック、フェニを提供しています。。彼は、インドで人気のレモンライムのソフトドリンクであるリムカと、臭いを抑えるためにコクムの果実から抽出したエキスを添えて提供しています。

「私たちはすべてを地元のものにして、元の場所に忠実であり続けました」とフェルナンデスは言う。「人々は古き良きゴアのおもてなしを求めてここに来ます。」

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一方、居酒屋愛好家のグループが運営する居酒屋のトレイルのようなものをオンラインで見つけることもできます。ゴアのバーは、これらの居酒屋の文化を紹介することに特化した Instagram アカウントです。写真とキャプションで、これらの場所の物語が語られます。何があるのか​​、何がユニークなのか、どのように変化してきたのか、誰がよく訪れるのか、などです。

「人々にこれらの場所を訪れてもらい、かつての生き方を祝ってもらいたい」と匿名を希望したバーズ・オブ・ゴアのインスタグラム投稿者の一人は言う。

近い将来、ゴアの居酒屋が、州の歴史と飲酒文化を垣間見るための観光客の旅程の一部となることが期待されています。結局のところ、バレット氏が言ったように、「これらの居酒屋はどこにも真似できないワンダーランドです。」