イタリアのアマルフィ海岸で地元の人のように食べる方法

ナポリ、ポンペイ、アマルフィ海岸は、料理のヴァルハラです。そこでは、食材とよく訓練された味覚が、世界で最も羨望される料理の風景を作り出しています。ロンリープラネットの最新版から、次のイタリア料理の必需品で食欲をそそりましょう。ナポリ、ポンペイ、アマルフィ海岸の旅行ガイド。

イタリア、カンパニア州アマルフィ海岸の眺め。Michal Krakowiak / The Image Bank / Getty Images。

食べ物の一日

でナポリそしてアマルフィ海岸地元の人々は食事の機会を決して逃しません。食事をするには田舎へ(カンパニアスタイル) 次の給油場所を中心に一日の計画を立てます。

朝食（朝食）：仕事前のエスプレッソとクロワッサン（イタリアのクロワッサン）またはパイ生地（リコッタチーズ入りの甘いペストリー）。
ランチ（昼食）：伝統的に一日のメインの食事で、多くの店は閉店する。休憩(午後の休憩) 標準的なレストランの営業時間は正午から午後 3 時までですが、地元の人は午後 2 時より前に昼食をとりません。
食前酒ナポリでは仕事帰りに一杯飲むのが人気で、午後 5 時から午後 8 時の間、多くのバーでドリンク 1 杯の料金でおいしい一品料理を提供しています。
セナ(夕食): 伝統的に昼食よりも軽めですが、それでもメインの食事です。レストランの標準的な営業時間は午後 7 時半から午後 11 時 (夏は遅い時間) です。地元の人のほとんどは午後 8 時半より前に食事をしません。

イタリア、ポジターノのピザ屋の看板。画像提供：Dallas Stribley / Lonely Planet Images / Getty Images。

何を食べれば良いか

「誇り高き場所」を意味するイタリア語は偏狭主義しかし、より正確な言葉はとてもチーズっぽい: 地元のチーズへの忠誠心。各地域は、上質なチーズから独創的なパスタソース、罪深いほど贅沢なデザートまで、地元の珍味を非常に誇りに思っています。以下は、その中でも特に優れたものの一部です。

ナポリ：イタリア最高のピザとアサリのスパゲッティ（アサリのスパゲッティ）とパスタ、チーズ、胡椒（カチョカヴァロチーズと胡椒のパスタ）。仕立て屋（チーズ、野菜、肉入りのライスティムバル）。揚げたピザ（シャルキュトリー、チーズ、トマトを詰めた揚げピザ生地）と米補給（チャーハン）デザートはナポリ風パスティエラ（柑橘系の香りのリコッタタルト）。

カゼルタ:食べ応えのある味で世界的に有名水牛モッツァレラ（水牛乳のモッツァレラチーズ）。

カプリ:ライトカプレーゼサラダ（モッツァレラ、トマト、バジルのサラダ）とカロリーの高いカプレーゼケーキ（アーモンドとチョコレートのケーキ）。リモンチェッロ（レモンリキュール）。

sprialmushroom による「インサラータカプレーゼ」。 CC BY 2.0。

イスキア島:飛び込みますスパゲッティ・プッタネスカ（オリーブ、チリ、ニンニク、トマトソースのスパゲッティ）、イスキア島風ウサギ(ニンニク、唐辛子、トマト、ハーブ、白ワインを添えたウサギ肉)、そして地元のトップワイナリーである Casa D'Ambra と Pietritorcia の香り豊かなワイン。

未成年者:町のパスタ、特に新鮮なパスタを味見してみましょうスカーフを巻く（太いリボン状のパスタ）とその周り古代ローマのニョッキの発祥の地。

セターラ:イタリア最高のアンチョビを味わうアンチョビと野生のフェンネルのスパゲッティ（アンチョビとワイルドフェンネルのスパゲッティ）とアンチョビソース（アンチョビエッセンス）。

サレルノ＆チレント：コリーネ・サレルニタンDOPエキストラバージンオリーブオイルをかけ、水牛のミルクのモッツァレラチーズを味わうパエストゥムチレント地方のその他の有名なチーズには、ヤギのミルクのチーズがあります。ヤギのカチョリコッタ牛乳カチョカヴァッロポドリコ。