皿の上のパルマ：マヨルカの首都で食べる場所

海岸への必死のダッシュで無視されると、パルマ特に急成長しているフードシーンのために、近年、それ自体が目的地に成長しました。メッドがすぐそばにあり、一貫して地元の農産物を一貫して優れた農産物で、レストラン経営者とシェフは、マロルカの首都がガストロピッキングの熟した都市であるという事実に目覚めました。

たとえば、シェフ、イギリスの外国人マーク・フォッシュのようにmarcfosh.com）、ルネッサンスの先駆者であり、その双子のレストランである単純なフォッシュとミサ・ブラセリアにいた人は、これらの通りを打ち負かす光と同じくらいきれいで明るい島の風味を見せる料理のシンプルさに誇りを持っています。

パルマは、食べ物の深刻なビジネスに関しては、ワントリックのポニーではありません。また、親密なタパスバーやアジアのミートに覆われたレストランから、古い町のバックストリートに寄り添ったグルメな資格があり、非常に心地よい価格が備わったスリックラウンジスタイルの場所まで、あらゆるものが見つかります。

市場の朝

夜明けは別の美しい日に上昇し、パルマの市場はまもなく熟しているためにマロルキンが果物を絞り、魚介類の輝く山をサイズにして忙しくなります。

本当の行動は騒々しいですオリーブグローブ。他の市場で販売されている通常の観光客のテットはありません。ほとんどすべてが食用です - 島から魚、果物、野菜、ふっくらしたオリーブ、ジャムン・セラーノが目の前で薄くスライスし、チョリソが唐と噛みつきました。カキとタパスのバーは、空腹の買い物客に残る理由を与えます。

ほぼ同じ農産物を持つ小さな近所の市場はサンタキャサリンの市場。

甘いおやつ

ほとんどのマロルキンは、一日を甘く始めたい、すなわちESAIMS、完全にフレークするアイシングシュガーが粉砕された軽いペストリースパイラル。 1910年以来、活発な取引を行っていますフォーニデルサントキリスト伝統的に満たされた最高のもののいくつかをかき混ぜます天使の髪（「天使の髪」）、甘いカボチャのペーストですが、チョコレート、アプリコット、クリーム、マジパンのバージョンもします。これも頼りになるパティスリーですポテトコカス（サツマイモのパン）。

午後に来て、砂糖の渇望は旅行によってのみ修正することができますCa'n Joan de S'aigo、ゴシック様式のエグレシア・デ・サンタ・エウラリアから扇動する中世の路地の迷路に身を包みました。アーモンドアイスクリーム、スポットオンである1700年までのこのアンティークで満たされたミルクバーに地元の人々に加わりますESAIMSスプーンを立てるのに十分な厚さのホットチョコレートは、大理石のトップのテーブルで提供されます。

トレイルタパス

パルマは社交的でゆったりとした都市であるため、タパスのシーンが大好きです。とてもシンプルでありながら華麗なときに、ここのタパスは一口サイズから移動できますPintxos完全に吹き飛ばされた食事に。しかし、一見終わりのないタパスバーから選択する方法は？まあ、良い紹介は、奇妙に名前が付けられたラ・ルタ・マルティアナ（火星人のルート。rutamartiana.wordpress.com）、毎週火曜日と水曜日の夕方に、ノーゴーになった自由ho放になった自由ho放になった夕方、バーカムタパスがクロールします。約25のバーが力を合わせて奉仕しましたスナック（カクテルスティックに串刺しされたタパ）2ユーロの掘り出し物の飲み物。バーはこれらの夜に予想通り盛り上がっています。探す価値はありますあいまいさそして、Carrer deCorderíaの角を曲がったところ、seuのように、500年前の元バスケットメイキングショップに収容されています。

週の夜のあらゆるタパスの伝統的なテイクのために、カラコル居酒屋トランプが出ます。ゴシック様式の地下室の金庫室の下に雰囲気がある雰囲気の中で、ここのタパスには名前の付いたカタツムリが含まれています。

しかし、より想像力豊かなのは、Industro-Cool La Taperiaで提供される勇敢なタパスです（Carrer Montenegro 10、La-Taperia.es）バークラムのサンタカタリナ地区で。コニャックダイジョンソースのイベリア豚のようなタパスはかなりの話題を生み出し、その場所はほとんどの夜に詰め込まれています。セントラルフォーンデサントジョアン（Carrer Sant Joan 4、同様の芸術的な雰囲気があります。forndesantjoan.com）、シェフがタパスに興味深いねじれをかけ、パポージとマンチェゴを詰めたテンプラにパッションフルーツカイピリーニャとズッキーニの花を備えたカキのラインに沿っています。

ニューウェーブ料理

パルマの料理シーンの舵取りをしているシェフは、同意しているようです。それを市場の新鮮で、不安定で、リラックスし、手頃な価格にしてください。スパイスが海外から出荷された場合、主要な材料はほとんど常に地元産の供給を受けており、ウォータークリレス、桃、夏のトリュフリゾットを備えた柔らかいガラスの仔牛の頬のような特徴的なプレートで輝く機会を与えられます。単にfosh。今では滑らかでモノクロ、この生まれた17世紀の食堂は、23.50ユーロで割れた3コースランチを行います。

マーク・フォッシュの2番目の赤ちゃん、大量休憩、メルカット・デ・オリバーからすぐです。現代の素朴なのはアプローチであり、フレーバーは堅牢です。シグネチャープレートは完全な距離の鶏肉のローストですが、ローズマリーパルメンティ、ナツメヤシ、カラメルパインナッツを備えた吸引豚も勝者です。 3コースランチは、17.50ユーロの切り取りです。

アジアのレストランと寿司バーは常にサンタカタリナに現れていますが、本当に際立っている新人は食欲です（appetite.es）非公式のオーストラリアの魅力、カクテル、マンゴーサラダとタイの柔らかいシェルクラブのようなメニューの衝撃的な勝利の組み合わせのために。

若いNouveau-Glamでは、Puro Hotelにはデザイナーのエッジがありますが、DJビートと、ライム、マンゴー、パパイヤ、ピックルマスセルと焼きイベリアのポークを添えた熱狂的なホタテのセビチェなどの味覚を覚める料理の地中海とアジアの味を巧みに融合させたキッチンがあります。

伝統的な好み

マヨルカの最も記憶に残る伝統的な料理は、島の田舎のインテリアをささやきます。それが聞こえるよりも食欲をそそる、汚れたご飯（ 'Dirty Rise'）は、心のこもった在庫のご飯、野菜、肉の風味豊かな料理です。他の古典には含まれますタンケット、マヨルカのラタトゥイユに対する答え、フリットマロルキ、ガーリックの子羊のオファルと野菜の炒め物、そしてco、キャベツのある豚ロース肉。

古き良きマロルカンの家の料理を提供するレストランは、パルマでは死にかけている品種ですが、高さのような時の試練に耐えたものがいくつかありますセラーSAプレスレストラン、その巨大なワインの樽と雄牛の戦いのポスターがあります。

パルマの最古の四半期に深く埋葬された、Can Cera Gastro Bar主に伝統的なフレーバーに明るく現代的なタッチを置きます。たとえば、貝の付いた素晴らしいクリーミーライスは、タルトソラーマンダリンシャーベットのプレリュードかもしれません。それは、スタイリッシュに変換された13世紀の町の宮殿に収容され、パルマの最も美しい内側の中庭の1つでなければならないものにテーブルが集まった、その設定でロマンスを上げています。

家に持ち帰ってください

マヨルカの長引く味のために、わずかなものへの道をシューホーンコルマドサントドミンゴ、あたかもそれは、ジャモン・セラノスとチョリソスの膨大な重量の下で崩壊しているように見えます。ここでは、地元のハニー、オリーブオイル、イチジクパン、バルサミコ酢、隣のメノルカのチーズもあります。塩の花が切れていますそしてソラー・マーマレード。

ケリークリスチャニは、新しいマヨルカガイドの著者です。彼女がパルマでトラムンタナやタパスのバーホッピングでハイキングをしていないとき、彼女はロンリープラネットの他のヨーロッパのタイトルを書くのに忙しいです。 Twitterで彼女をフォローしてください@kerrychristiani。