旅行の楽しみの 1 つは、新しい土地の料理を味わうことです。オーストラリア料理は、品質と味に情熱を傾けるグルメコミュニティによって巧みに扱われる、素晴らしい食材の宝庫です。ここでは、シドニー中心部にある 6 つのユニークなオーストラリア料理と、それらを試食できる最高の場所を紹介します。
シーフード
新鮮な地元の魚介類は、オーストラリア料理の醍醐味の一つです。ビーチを見渡す大きな窓のあるノースボンダイフィッシュは、砂浜からほんの数歩のところにある、地元の名物料理を味わえる素晴らしいスポットです。ソフトシェルクラブのスライダー、タスマニア産ホタテのグリル、岩牡蠣、ホワイティングのタコスなどの小皿料理のほか、ビールで揚げたフラットヘッドとチップス、ヒラマサの稚魚の丸焼きなどがあります。オーストラリアならではの味を楽しみたい方は、ズッキーニ、ガーリックチャイブヌードル、ベーコンダシ、シソを添えた XO モートンベイバグをお試しください。バグはシャベルのような形をした小さなロブスターのような、甘くて濃厚な味の好奇心旺盛な生き物です。
ブッシュタッカー
まず最初に：アボリジニのコミュニティは、シドニー地域のユニークな農産物を何千年も楽しんできましたが、近年ではますます多くのブッシュタッカーの味が市のメニューに登場しています。詳しくは、ロイヤル植物園水曜日、金曜日、土曜日にアボリジニのガイドがグループを率いて遺産ツアー文化教育とブッシュタッカーの試食（大人40ドル、8歳以下の子供は無料）を組み込んだイベントです。または、ビリビリ アボリジニ カフェレッドファーンのレッドファーン通り137番地にあるこのレストランでは、アボリジニの長老であるベリル・ヴァン・オプルーおばさんが、地元のトマトとアウトバックのスパイスを使った「ブシェッタ」や、アニス入りマートルのアランチーニを添えたペーパーバークで燻製したサーモンなど、さまざまなレシピを駆使して、先住民に料理の腕を磨いています。
カンガルーの切り身
オーストラリア旅行で必ず食べるべき肉といえば、カンガルーです。カンガルーは脂身が少なく、ジューシーで風味が強く、観光客向けのエミューやワニとは異なり、地元の人たちも実際に食べています。実際、地元の人たちはカンガルーが大好きです。パブのグリルから高級レストランまで、街のいたるところでカンガルーを見つけることができます。ほとんどのスーパーマーケットの肉売り場にも置いてあります。バーベキューに招待されたら、カンガルーステーキを頼んでみてください (醤油と蜂蜜でマリネすると最高です)。または、外に出てシェフがカンガルーをどう調理しているか見てみましょう。カンガルーを景色とともに味わいたいなら、建築的に大胆なカンガルー料理店へ行きましょう。バランガルー ハウス2017年12月にオープンした、元ノーマのシェフ、コーリー・キャンベルが率いるレストラン。ここでは、ムンタリ（地元のベリー）とブルーベリーを添えたバーガー（38ドル）を味わえる。または、カンガルーバーガーを試してみるのもいいだろう。ムーグルメバーガーボンダイ、クージー、ニュータウン、マンリーでは、セージ、ニンニク、キャラメルオニオン、トマト、ルッコラ、マヨネーズ、そして（すべての素晴らしいオーストラリアのハンバーガーと同様に）ビートルートと一緒に出されます（16.95ドル）。
クラシックソーセージシズル
選挙期間中に町にいらっしゃる場合は、小学校に立ち寄って「民主主義ソーセージ」を食べましょう。これは、投票所として使用される学校のホールの外に資金集めのバーベキューを設置する P&C が販売しています。白いロールパン、脂っこいソーセージ、トマトソース、そして運が良ければ焦がし玉ねぎが出てきます。そして、素晴らしいオーストラリアの料理の伝統に参加できます。選挙が行われていない場合は、毎週土曜日と日曜日に、コミュニティ グループがバニングス ハードウェア ストアの外に同じ資金集めの定番料理を出します。ネットボール クラブ、森林再生グループ、教会、保育センターなどが、週末の買い物客にソーセージを焼いて資金を集めています。アレクサンドリア (8/40 Euston Rd) またはランドウィック (Clovelly Rd と Kemmis St の角) の支店をお試しください。通常、約 2.50 ドルです。お楽しみください。
フュージョン料理
モダンオーストラリア料理は、オーストラリアを故郷とする文化的に多様なコミュニティの影響を強く受けています。2016年の国勢調査では、オーストラリア人の49%が移民の1世または2世であることが明らかになりました。地元の味覚は、ユニークな味の融合を生み出すために素晴らしい方法で広がっています。シドニーの多文化ダイニングの中心地は、特定の地区に集中する傾向があります（インド料理とパキスタン料理はハリスパーク、ベトナム料理はマリックビルまたはカブラマッタなど）。しかし、エキサイティングなフュージョン料理を試してみたい場合は、ビリー・クォンポッツポイントにあるこのレストランでは、オーストラリア風中華料理のメニューで「オーストラリア原産の食材の甘味、酸味、塩味、海味、胡椒味、酸っぱ味、柑橘系、苦味、花味、木質系の香り」を堪能できます。メニューは日替わりで、ワリガルグリーン（原産野菜）入りの餃子、ソルトブッシュケーキ、黒豆と唐辛子を添えた有名な赤く煮込んだキャラメル風味のワラビーのしっぽなどが含まれます。
潰したアボカドをトーストにのせて
2016年後半、このシンプルな料理が大きな話題を呼んだ。オーストラリアのコラムニストは、オーストラリアの厳しい不動産市場に参入するミレニアル世代が直面する困難を、頭金を貯める代わりに「つぶしたアボカドトースト」を食べたいという彼らの願望に関連付けた。それ以来、カフェの定番であるこの料理は、住宅価格が世界で2番目に高いシドニーでは皮肉な食べ物のトレンドとなっている。貯金を無駄にしたくない？私たちのおすすめは、火でローストしたピーマンのフムス、炭火焼きトウモロコシ、グレープトマト、ハラペーニョ、メレディスのチリシェーブル、季節の葉を添えたアボカドトーストだ。二人の男マリックビルのアボカド、アーティチョークのハート、伝統的なトマトにスパイシーなコリアンダーとザアタルを添えたイスラエル・ヨーロピアンシェンクもサリーヒルズ、ランドウィック、ニュートン、エンモア、バルメイン、またはアースキンビル。
