ハンガリー料理の6つの秘密

ハンガリー人は、料理の基本スタイルはフランス料理、中国料理、そしてハンガリー独自の料理の 3 つだけだと言います。これはマジャル人の自慢かもしれませんが、ハンガリー料理は長い間、中央ヨーロッパと東ヨーロッパの料理の中で輝かしい存在でした。そしてマジャル人はフランス人や中国人と共通点が 1 つあります。それは、食べ物に突き動かされているということです。

ハンガリーでは、人々は次の食事についてよく考え、話し、地元の食材をユニークで珍しい方法で調理します。近年の最も良いニュースは、地元の料理が「軽くなった」ことです。同じように素晴らしく素朴なスパイシーな味が、カロリーの低い料理で提供されています。ますます多くのレストランが「本物の」ベジタリアン料理（揚げチーズや詰め物のキノコの傘だけではない）の選択肢を増やし、多くのレストランがかつてないほどワイン（本格的なワイン）に集中しています。ハンガリー常に美食の発見である は、これまで以上に冒険的なものになりました。お食事をお楽しみください（お食事をお楽しみください）！

どこにでもある調味料

パプリカ、ハンガリーレッドゴールドまたは「赤い金」とも呼ばれるパプリカは、ハンガリー料理に欠かせないものであり、料理の味の主役です。料理の味付けとして使われるだけでなく、レストランのテーブルでは塩コショウ入れの横に調味料として置かれています。乾燥パプリカや生パプリカには多くの種類がありますが、粉末スパイスとして最も一般的に販売されているのは熱いまたは強い（「熱い」または「強い」）そして甘い（甘い）。

それはスープから始まります

ハンガリーの食事はいつもライト（スープ）。これは通常、比較的軽いもので、ゴンバレベス（マッシュルームスープ）またはミートボールスープ、ブイヨン入りの小さなレバー団子（想像以上に美味しい）。もっとボリュームのあるスープはビーフグヤーシュのスープそして常海豆のスープ、肉入りの濃厚な豆のスープで、ハンガリーのチャールズ・ディケンズことモル・ジョカイにちなんで名付けられました。バラトン湖沿いやセゲドのティサ川沿いで特に人気のあるもう1つの料理は、魚のスープ（漁師のスープ）は、魚のスープ、茹でた鯉やナマズ、トマト、ピーマン、パプリカを使った濃厚なスープです。コーヘリ魚のスープ（「酔っぱらいの魚のスープ」を意味する）は、恐ろしい二日酔いの確実な治療法であると言われています。

味わい深い言葉

ハンガリー人は驚くほど多くの肉を食べます（ベジタリアンの皆さん、注意してください。実際に「肉詰め肉」という料理があります）。豚肉、牛肉、子牛肉、鶏肉が最も一般的に消費される肉で、パン粉をつけて揚げたり、焼いたり、煮込んだりすることができます。機関車（ピーマン、トマト、玉ねぎのおいしいミックス）またはパプリカ風味の創作料理に変身します。

パプリカを使った最も人気のある料理はグヤーシュまたはグヤーシュのスープ、玉ねぎ、角切りのジャガイモ、パプリカを加えて煮込んだ濃厚な牛肉スープ。通常はメイン料理として食べられます。ローストまたは「シチュー」は、他の地域で「グーラッシュ」と呼ばれているものに近く、最も一般的には子牛肉で作られます。鶏肉を選び、パプリカを少し減らしてサワークリームを加えると、あっという間に鶏肉の出来上がりです。パプリカ風味これらの料理を一緒に食べるガルスカ、小麦粉で作ったシンプルな餃子、またはタラゴン、大麦の形をした卵パスタ。

ガチョウの脚、レバー、七面鳥の胸肉は、どちらの鳥もあまり見かけないが、ほとんどのメニューに載っている。ラム肉は、決して載っていない。

淡水魚、例えば在来種参加しました（オオカワカマス）と、より若く、小さく、より価値の高い止まり木バラトン湖から、そしてポンティ川や小川に生息する鯉は豊富だが、西洋の基準からすると加熱しすぎている場合が多い。

四季折々の野菜

肉食の国は、肉を食べない人に対して疑いの目を向けます。「肉は食べたくない？ それならルーマニアへ行きなさい！」と、楽観的なベジタリアンにウェイターが言うのを聞いたことがありました。真冬は新鮮な野菜や果物の品揃えはそれほど多くありませんが、春になるとイチゴ、ラズベリー、サクランボから核果類、リンゴ、ナシ、ナッツ類まで、豊富な果物のサイクルが始まります。

フレッシュサラダはよくビタミンサラダハンガリーではレタスの季節によく食べられますが、それ以外はほとんどすべて、そしてこれは覚えておくべき重要なことですが、ピクルス、「酸味のあるもの」には、ほんのりと酸味のあるキュウリやピクルスのピーマンから、ほぼ酸っぱいザワークラウトまで、さまざまなものがあります。しかし、こうしたものは実は、こってりとした肉料理と非常によく合います。

野菜を調理する伝統的な方法は料理、ハンガリーのユニークな「二度煮」野菜料理は、究極の家庭料理です。エンドウ豆、インゲン豆、レンズ豆、マメ、キャベツを揚げたり茹でたりして、牛乳と混ぜ合わせたルーを作ります。この料理は、肉を数枚乗せて昼食に食べることもあります。

通常のレストランでは、ベジタリアンは通常、料理同様に揚げキノコの頭（揚げたキノコの頭）やチーズを使ったパスタや麺料理などカッテージチーズスライダーそしてストラップオン。

甘いもの

ハンガリー人は甘いものが大好きで、レストランでの食事の後に食べるお気に入りのデザートには次のようなものがあります。ソムロの餃子、チョコレートとホイップクリームを添えたスポンジケーキ、グンデルパンケーキ、戦間期の名シェフ、カーロイ・グンデルが初めて考案した、チョコレートとナッツを添えたフランベパンケーキ。より複雑なペストリーとしては、ドラムケーキ（チョコレートとクリームを重ね、上にキャラメル化したブラウンシュガーをトッピングしたケーキ）そして素晴らしいシュトルーデル（シュトゥルーデル）、ケシの実、チェリージャム、またはカッテージチーズ（カードまたはカッテージチーズ）は、通常、菓子類（パティスリーまたはケーキショップ）。

蹄の上のスナック

多くの肉屋にはテイクアウトコーナーがあり、ビュッフェ、茹でたり揚げたりしたものを販売しているソーセージ（ソーセージ）、ホットドッグ(フランクフルト)、ループ（ブラッドソーセージやブラックプディング）、ローストチキン、漬物など。屋台では同じようなものを売っているほか、湖や川の近くにある魚も売っています。人気のスナックの一つは燃えるようなさまざまなトッピング（通常はチーズとサワークリーム）を乗せた揚げパン。スコーン、トルコ人によってもたらされた乾燥した風味豊かなスコーンの一種で、ビール愛飲家の間で人気のスナックです。

試してごらん

マジャル人は自国の料理に非常に忠実であり、伝統的なハンガリー料理のレストランや、ハンガリー料理と名付けられた料理を提供するレストランは、どの都市や町でもすぐに見つかります。現代的なハンガリー料理（現代ハンガリー料理）。ブダペストでハンガリーのソウルフードを味わうならクーパーあるいは、本格的な肉料理を楽しみたいなら、キスピック。キスブダの真珠オーブダにあるエレガントな世紀末レストランは、ガチョウのレバーを専門にしています。

地方ではエステルゴムナス現代的で非常に想像力豊かなハンガリー料理を提供しています。ショプロン市の西側には、エアハルトパプリカナマズとオイスターマッシュルーム、カリカリの鴨の脚と鴨の胸肉のスライスなど、想像力豊かな料理を提供しています。東部では、エゲルの受賞歴のあるむせさせるエゲル城の麓にあるこのレストランでは、一流のメニューとワインカードを用意しています。スタイリッシュなアイコンデブレツェンにあるこのレストランは、ハンガリー地方で最高の「ニューハンガリー」レストランの一つで、フォアグラをジンジャーブレッド（スパイスパン）。セゲドでは、オールドブリッジ近くのゲストハウス有名なセゲド風魚のスープを味わえる場所です。