スペイン人として、海外のタパスレストランに行くよう誘われるたびに心が痛みます。食べ物は全体的には良いものですが、スペインの確立された気取らない社交の場とはまったく異なる体験です。テープ。
ラ・ヴェネンシアのオリーブとマンサニーリャ by クリスタ。クリエイティブ・コモンズ表示ライセンス
タパスとは何ですか?
タパスはスペインの歴史に長く遡ります。スペイン王アルフォンソ10世「賢王」が食事の合間に少量の食べ物とグラス一杯のワインを食べたのがタパスの始まりだと主張する人もいます。より広く受け入れられている説は、タパスは朝食と昼食の間の長い時間に畑で働く人たちが軽食として食べたものだということです。ワインは、パンとセラーノを載せた陶器の水差しで提供されることもありました。 ハエがワインに飛び込むのを防ぐためにハムやチーズを入れる(タパ文字通りにはカバーや蓋を意味します。
タパスは食事の合間に軽い前菜としてワインやビールを飲みやすくするものです。タパススペイン人にとって、タパスは正午か夕食前の夕方です。母国で異なる概念を売りつけられた何千人もの観光客にとっては驚きかもしれませんが、これらのタパスレストランと本物のスペイン体験の間には多くの違いがあります。
タパスは有料ですか?
一般に信じられていることとは反対に、ウェイターがビールと小さな皿をテーブルに運んできたときに、財布を取り出す必要はありません。アンチョビのピクルスタパスはバーで飲み物を注文したお礼として提供されるので、タパスにお金はかかりません。タパスを頼むかどうかで飲み物の値段は変わりません(タパスを食べるのはマナーですが)。ただし、絶対にタパスを頼まないとわかっている場合は、ムール貝(ムール貝)は、ウェイターが持ってきたときに伝えても大丈夫です。
アンチョビの酢漬け by Kent Wang。クリエイティブ・コモンズ 表示-継承ライセンス
タパスの種類
もう一つの誤解を解くと、タパスはスペイン料理の最高の代表というよりは、むしろ最も経済的に便利な輸出品です。真のタパスの食べ物は質素で、通常は最小限の準備で済みます(そのため、冷製肉、チーズ、ピクルスがたっぷりです)。海外のスペイン料理レストランが信じ込ませるほど豪華なものではありません。ガーリックチキンは典型的なスペイン料理ですが、イベリア半島のどこを探しても、タパスとして提供しているバーを見つけるのは難しいでしょう。バーによっては、少量のタパスを出すところもあります。トルティーヤ(ポテトオムレツ)トマトの赤身(豚肉とトマト)またはピピラナ(トマト、ピーマン、玉ねぎのサラダ)をタパスとして食べるのが定番ですが、これは簡単に大量に作って冷蔵庫で一日中保存できるからというだけの理由です。
タパスの種類は驚くほど豊富です。最も一般的なのは、オリーブ(時にはバンデリラスまたは他のピクルスと一緒に串焼き)、ナッツ、チップス、そしてオムレツ(温かいまたは冷たい)、イワシやその他の小魚、焼き野菜、コロッケそして、白パンの上にたくさんのハムやチーズが添えられています。
ジェシカ・スペングラーのタパス。クリエイティブ・コモンズ表示ライセンス
地域による違い
冬が長く寒いスペイン内陸部では、次のような温かいタパスが好まれます。スパイシーなポテト(スパイシーなトマトソースのポテト)、ピーマンの肉詰め(詰め物ピーマン)、ローマ風イカ(衣をつけたイカリング)または前述のコロッケ南に行くほど、冷たいタパスが人気です。ロシア風サラダ(スペイン風ポテトサラダ)またはピピラナ同様に、海岸に近づくほど、タパスは魚が多くなります(ただしイワシの缶詰(イワシの酢漬けはスペイン全土で今でも人気があります)。
タパスラベル
タパスは一般的に自主的に提供されるが、常連客と思われるスペイン人の客の中には、生意気にも「カバーはありますか?(タパスはありますか?)と尋ねて、無料の品を差し出そうとします。答えに注意してください。ウェイターがうなずいて立ち去った場合は、おいしい品を運んできてくれます。しかし、メニューを読み上げ始めたら、それは意思選んだものに対して料金を請求します。微妙ですが明らかな違いは、タパスを選ぶことはできませんが、料金を支払えばメニューの中から好きなものを選んで食べることができるということです。これらの有料の料理は通常ピンチョス(1~2人分)または配給(最大3人分)タパスと区別するために。
スペイン風トルティーヤとトマト入りパン - ドリンク by アルファ。クリエイティブ・コモンズ表示ライセンス
グルメタパス
大量観光によって、タパスの伝統は独自の芸術へと進化したが、代償も伴う。今日では、フェラン・アドリアのようなシェフが、このコンセプトをスペインのグルメ料理の最高峰へと引き上げた。現代のブティックレストランは、次のようなより実験的なタパスで限界に挑戦している。魚の海苔揚げ(海藻をまぶした魚)またはオレンジとオリーブジュースのサラダ(オレンジとオリーブジュースのサラダ)。この値段は、パリのビストロの標準的なメインコースと簡単に匹敵します。
無料のタパスを食べるにはどこに行けばいいですか?
本物を体験したいなら、人里離れた場所からもっと控えめな場所へ行きましょう。居酒屋(スペインの居酒屋)では、無料のタパスの伝統が今も健在です。マドリードカラバンチェル、テトゥアン、ラ ラティーナなど、アルカラ デ エナレス、モストレス、フエンラブラダなどの衛星都市、あるいは内陸部の州などアンダルシア(コルドバ、ハエン、グラナダ)は、タパスルート。ビール+タパックスマドリードこのサイトには、マドリードにある無料のタパスバーがすべてリストされています [スペイン語]。
バー間の熾烈な競争により、特にニューヨーク市ではタパスは非常に独創的でボリュームたっぷりになる傾向がある。グラナダ、スペインの首都としては圧倒的に自由テープチェックしてくださいグラナダのタパス無料で軽食を楽しめる市内の最新かつ最高の場所を地元の視点から紹介するブログです。
この記事は 2012 年 8 月に最初に公開され、2013 年 6 月に再公開されました。
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