カディスの最高の味を堪能：シーフード、シェリー酒、南スペイン料理

揚げ物の美味しさから揚げ魚そして、新鮮な赤マグロの塩味と有名なドライ薄いシェリー酒を飲み、フラメンコを愛するヘレスのスペインの魂のこもった最南端の州、カディスは、食通の旅行者にとって喜びの地です。ここでは、風が吹き渡る白い砂浜の大西洋岸で、地中海のスペインでは味わえないシーフード料理を味わうことができます。また、近隣諸国の繊細なスパイスがモロッコ多くの地元料理に取り入れられています。

そして、伝統的な料理のなかにも、多くの有名なクリエイティブなシェフたちが、革新的な技術、オリジナルの味、国際的な影響、そして驚くほど新鮮な地元の食材を組み合わせ、スペインで最もエキサイティングな地域の料理シーンのひとつを生み出し続けています。

カディス

州のすべての美食探検は陽気な首都から始まるべきですカディスこの歴史ある街を訪れることは、カディスほこりっぽいブロンドのビーチでのんびりしたり、都会の活気ある雰囲気の中でお酒を飲んだりするのと同じくらい、料理の醍醐味も味わえます。

カディスの陽光あふれる海辺のパーチは、常に進化を続ける食文化において重要な役割を果たしており、新鮮な魚介類が中心となっています。典型的な地元料理は揚げ魚（揚げ魚）、いつも混んでいる店でレモンを絞ってシンプルに食べるのが最高ラス フローレス フリードゥリア活気のあるバリオ・デ・ラ・ビニャは、海の幸のあらゆるものの中心地です。多くの人々にとって、街で最高のタパスは、エレガントなレストランで待っています。灯台、 だれのエビのフリッター（クリスピーなエビのフリッター）は伝説的です。近くには、大人気のマンテカ ハウス一口サイズのワックスペーパーで包まれたチチャロネス（豚肉のプレス）

しかし、これらの素晴らしい新鮮な食材は、現代風にアレンジした非常にクリエイティブな形でも作られています。革新的な新製品には、アンダルシアのインターナショナルな料理が含まれます。マーマイト、 洗練されたソプラニス、元食料品店海外、ドアの外に並ぶコルメラタペストリーそして世界を旅する新古典主義の中央供給市場超中心部のバリオ・デル・ポプーロでは、昔ながらのザ・サプライズ・タバーンツナを使ったタパスと樽から直接注いだシェリー酒で活気を取り戻した。かつての知的拠点カフェ ロイヤリティかつて作曲家マヌエル・デ・ファリャのお気に入りだったこのレストランは見事に改装され、現在はフレスコ画の天井と鏡張りの壁の中で上質なモダンアンダルシア料理を提供しています。 

宿泊先:海に面したカディスのパラドール4 つのプール、豪華なスパ、シックで現代的な客室を備えた大胆なデザインの美しいホテルです。

シェリートライアングル

ヘレス デ ラ フロンテーラ

カディスの北では、シェリー酒の香りが漂い、伝統的な海辺の料理と独創的な国際色豊かな味、そしてムーア人の強い伝統が融合しています。ヘレス デ ラ フロンテーラ、スペインの有名な「首都」シェリートライアングル、その伝統的な料理は豊かなオックステール（牛テール）からヘレスの腎臓（シェリー酒で煮込んだ腎臓）。

カディスの世界的に有名なシェリー酒産業は、18世紀後半にアイルランド系英国人の起業家が地元のワイン生産者と親交を深め、次のような会社を設立したときに誕生しました。オズボーン、サンドマンそしてゴンザレス・ビアス先を見据えて物事の軌道に乗るルスタウ ワイナリー（1896年設立）、またはハンサムな伝統的なワイナリーでは、ゴヤ、スルバラン、ベラスケスのキャンバスを背景に、熟成されたシェリーを試飲できます。また、ヘレスの活気あふれるタバンコス、注文のチチャロネスバーにはトルティーヤが並べられ、樽からシェリー酒が注がれ、生のフラメンコが舞台を盛り上げます。通路または銀細工師。

カディスと同様、ヘレスの料理シーンも最先端の方向へ向かっています。ゴージャスな古いワインセラーラ・カルボナエレガントで独創的な料理を提供するアルマドラバマグロのタルタルと臭いシェリーローストのハトと美味しいシェリーのペアリングメニューをお楽しみいただけます。一方、スーパースターシェフのフアン・ルイス・フェルナンデスは、2018年にこの街で初めてミシュランの星を獲得し、フランスとアンダルシアの料理を披露しました。ルー、コシナ、アルマ。

サンルーカル デ バラメダとエル プエルト デ サンタ マリア

グアダルキビル川の河口では、サンルカル デ バラメダ塩味の土の故郷カモミール若くて辛口で、世界でここ以外では生産されていないユニークなシェリーです。町の川沿いのバホ・デ・ギア地区はシーフードレストランで有名ですが、バルビノ ハウス地元のお酒を完璧にクリスピーなエビのフリッター（エビのフリッター）しかし、シェリートライアングルの美食の女王は、アンヘル・レオンの想像力豊かなシーフードのセンセーションです。被告人でサンタマリア港アンダルシアでミシュラン3つ星を獲得したレストランは2軒しかないが、そのうちの1軒がレオンのアレバンテカディス南部のサンクティ・ペクトリにあるレストランも、2018年にミシュランの星を獲得しました。

宿泊先:新人マリア ルイサ パレス ハウスヘレス初の 5 つ星ホテルは、19 世紀の邸宅を利用しており、客室はスマートに改装されています。

ベヘル・デ・ラ・フロンテーラ

スペイン南部で最も印象的な町の一つである白塗りのベヘル・デ・ラ・フロンテーラ(カディスから南東に車で 1 時間以内) は、アンダルシアの世界を旅するグルメの宝庫へと、徐々に成長を遂げてきました。旧市街の入り組んだ路地やヤシの木が点在するスペイン広場では、アンダルシアのフュージョン料理やモロッコと中東の融合料理と同じくらい、昔ながらの典型的なレシピを楽しく味わうことができます。

歴史的な雰囲気の中で素晴らしいモロッコ・アンダルシア料理を味わえる、ロマンチックなガーデンレストランカリフの庭園まさにぴったりです。現代アンダルシアスライド 551930年代風のカリファタパスベヘールの定番料理である赤マグロ、グリルしたエビ、組み合わせ料理（肉や卵と3種類の野菜を使った料理）がクラシックで登場ヴァロ ハウス、オフィスそしてペペ・ジュリアン地元の名物料理に挑戦してみたいという方は、素晴らしい料理教室やフードツアーもあります。アニー B のスペイン料理（それまで含まれています！

宿泊先:2019年の新顔登場プラザ1819世紀の商人の家を豪華に改装したホテル。モロッコ風の姉妹ホテルもお勧めです。カリフの家10世紀に起源を持つ。

バルバテとサハラ・デ・ロス・アトゥネス

カディスから南東、風に削られたコスタ・デ・ラ・ルスの絹のような砂浜沿いでは、古代の漁法で捕獲される新鮮な大西洋クロマグロが王様です。アルマドラバ（フェニキア時代にまで遡ると考えられている）漁業の町バルバテは、この地域で最も優れたアルマドラバ漁獲量、そしてその主要な水産物業者、キャンピングカーは「マグロの神殿」。マグロの背骨のセビーチェなどの料理には、伝統と革新が完璧に融合しています。シーハム（塩漬けマグロの腹身）とオニオンツナ（マグロと玉ねぎの煮込み）。

エル・カンペロチームはツナタスティックも運営しているエル カンペロ タバーン隣の穏やかな漁村、ザハラ・デ・ロス・アトゥネスという名前にふさわしい場所にあります。落ち着いた雰囲気のビーチ沿いの静かなたまり場です。受賞歴のあるレストランなど、人気のビーチフロントの飲食店でシーフードの冒険は続きます。アントニオ レストラン。

5 月か 6 月にコスタ・デ・ラ・ルス周辺を散策する機会があれば、ルタ・デル・アトゥン祭りに注目してください。

宿泊先:アントニオ ホテルザハラのビーチ沿いに、シンプルでクラシックなデザインの客室と素晴らしいレストランを併設しています。 

レート

サアラからコスタ・デ・ラ・ルスに沿って南東に走ると、カイトサーフィンの首都に着きます。レート、至福のホワイトゴールドのビーチと感動的な旧市街。賑やかな波乗りコミュニティと繁栄するウェルネスシーンにより、タリファのますます魅惑的な食の世界は、魅惑的なグローバル（そしてベジタリアンやビーガンフレンドリー）な傾向があり、カディスの定番料理と国際的なトレンド（こんにちは、スムージーボウル！）と魅惑的な中東、北アフリカ、地中海の味を融合しています。

地元のオーガニック食材が、コワーキングスペース/ヨガスポットの健康志向のキッチンを活気づけるタリファ エコ センター; 控えめな肉なしチリモサピリッとしたファラフェルラップが楽しめる。そして、予約なしでも楽しめる老舗のフランス人とその姉妹サイロ 19素晴らしいカディスクリエイティブなタパス。永遠の人気を誇るこのレストランの芸術作品のような朝食をお見逃しなく。ブルーコーヒーそしてカフェ10。

宿泊先:アンダルシアとモロッコが、官能的に再解釈された17世紀の邸宅で出会うリヤドのんびりしながらホスタル アフリカ19 世紀の古いタウンハウスを利用した、予算に優しい快適な宿泊施設です。

ホワイトタウン

カディスの険しいグラサレマ山脈の曲がりくねった道を進んで内陸部へ向かうと、食文化の変化を感じるでしょう。険しい峡谷、古代のモミの木、空に届く山々、そして牧歌的な白い街（白い村）は山の肉や職人の技が豊かでその上でヤギのチーズ、デリケートタガルニナス（アザミ）や地元の山々から直接採れた他のおいしいものも豊富です。カヤック、キャニオニング、洞窟探検、パラグライダー、または標高1648メートルのハイキングを楽しんだ後は、ザ・タワークリエイティブなレストランで山岳チーズの盛り合わせとカディスワインを堪能しましょう湖へサアラ・デ・ラ・シエラの白塗りの通り、あるいはタガルニナスクランブル（ゴールデンアザミ入り）またはサーロインのグリーンペッパーソース添えエル トレオン レストラン白い壁と赤い屋根のグラサレマ。

宿泊先:ブティックデザインのきらめく貯水池の景色を眺めながら目覚めましょう湖へサアラ・デ・ラ・シエラのカラフルな素朴なスタイルと緑豊かなプールガーデンのある魅力的なグラサレマのゲストハウスをお選びください。マージョラム。

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