私はノルウェーの食べ物をたくさん愛していました。塩味の甘草グミキャンディー、クラウドベリージャム、トナカイシチュー、イラクサパイ、ミルクチョコレート、サワークリーム入りワッフルなどですが、一番好きだったのはブラウンチーズ。ブラウンチーズ。
綿密な協同組合システム、低い人口密度、そしてなだらかで絵のように美しい丘なだらかで絵のように美しい丘陵地帯を抜けると、ノルウェー人が消費する乳製品のほぼすべてが、ノルウェー国内の小規模農場から来ています。おおノルウェーに着くとすぐに、会う人みんなが「全乳は試しましたか？脱脂乳は試しましたか？クリームは試しましたか？2％ミルクは試しましたか？サワークリーム（サワークリーム）？試したことがありますか？新鮮な(マイルドでふわふわのヤギのチーズ)？イエローチーズ(マイルドな牛乳のチーズ)は試しましたか？
「ブラウンチーズを食べたことある？あれはチーズじゃないわよ」と、ブランドブに到着した最初の朝、パートナーの母親が私に言いました。
「何？」私は明らかに混乱しながら言いました。
「これは黄色いチーズの副産物から作られています」と彼女は言う。
それで、まだ混乱しながらも、それを食べてみました。それは、ブラウン バターのような甘い味の、少し粘り気のあるコルビー チーズを食べているような感じでした。突然、それが何であるかがはっきりと分かりました。それは、カラメル状になるまで煮詰めたホエーでした。
今後2週間、トロンハイムとオスロの間を旅するたびに、私はさまざまな種類の茶色のチーズを見てきました。ヤギ乳チーズまたは見つかったまたはクリームチーズ、そして時にはグドブランズダルチーズこれらの単語は方言によって変化し、ブラウンチーズ牛や山羊の乳、あるいはその両方から作られていることを示すとともに、甘さのレベルも示しています。どちらがどちらなのかを知るには、実際に試してみるのが一番です。ノルウェー人でさえ、この言葉が実際に何を意味するのか混乱しているようです。ゴッドブランド” は、模倣スタイルを意味しますブラウンチーズそれはグドブランズダーレン（グドブランド渓谷）。
スタイルに関係なく、ブラウンチーズの食べ方は重要だとすぐにわかりました。まず最も重要なのは、チーズスライサー（チーズスライサー）で切ります。ブラウンチーズ密度が高すぎて粘り気があり、ナイフで効率よく切ることができません。切ろうとすると、厚くて塊のような塊になってしまいます。青リンゴとブリーチーズを添えたバゲットにカラメル風味の玉ねぎをのせるのと同じように、風味豊かなサンドイッチにしたら美味しいだろうと考えたことは一度だけです。でも、そうではありません。ブラウンチーズバターとジャムを塗ったパンや、温かいバターたっぷりのノルウェーワッフルの上にのせると最高です。このルールを証明する例外はソースです。ノルウェー人はよくブラウンチーズパンソースを濃くしたり、シチューのボリュームを増やしたりします。
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自分の好きな食べ方を発見ブラウンチーズヴィンストラ郊外の山奥で、レシピというよりはお弁当のランチです。弁当文字通り「食品パッケージ」を意味します。チーズや魚、肉をパンに乗せて、食品包装紙（羊皮紙のようなもの）を職場や旅行に持っていくと、ハイキング後者の場合は、簡単な昼食は、基本的にはノルウェーのキットカットですが、ミルクチョコレートがノルウェー産の乳製品で作られているので、より美味しいです。「ハイキング中にクヴィック・ルンスを食べるのは、ノルウェーの国民的アイデンティティの一部です」と、パートナーの義理の弟が教えてくれました。2時間後、凍りつくような冷たい霧の中でウールの毛布に座って、その理由がわかりました。
ノルウェーの田舎では、アレマンスレット(放浪の自由) は、住居から約 500 フィート離れ、礼儀正しく行動し、2 日後に立ち去る限り、耕作されていない、柵のない土地でハイキングやキャンプをする権利を誰にでも認めるものです。これは 1957 年に正式に法律として可決されましたが、その概念は古代にまで遡り、ほとんどの海岸、沼地、森林、山に適用されます。アレマンスレット静かな景色を眺めながら何時間でも歩き続けることができます。羊が踏んだ道を偶然辿って道に迷ってしまうことも少なくありません。ラインラヴ（山苔）。長いハイキングの途中で、上り坂、上り坂、上り坂を歩き疲れて爽快な気分になっているとき、バターを塗った高カロリーのパンほどおいしいものはない。ブラウンチーズ、続いて簡単な昼食そして魔法瓶に入ったコーヒー。
旅の終わりにブランブに戻り、丘のすぐ下にあるスーパーマーケットでまだ無制限にブルーノストが手に入るうちに、ブルーノストを使った料理を試してみることにしました。ブラウンチーズ、トロンハイムで見つけた、予算外の料理本。著者のアネ・ノルドヴィク・ハッセルバーグが約束している通り、ブラウンチーズは粒状になることなく簡単に溶けて液体になり、あっという間にキャラメルソースができます。
「とてもよく燃えるんだ」と、シェフの友人が私に書いてきた。2013年にトンネル内で27トン以上のブルーノストが燃え、その燃えやすさで地元民を驚かせた大惨事に言及している。しかし、ノルウェーの酪農家の誇りを理解するのに大火事は必要ない。分厚い茶色のパンに薄く切ったブルーノストを乗せるだけで十分だ。
