バミューダの最高の食べ物と飲み物を味わってください。見逃せない味です

バミューダの折衷的な料理は、イギリス人が偶然無人島に到着したことから始まった歴史を反映しています。シーベンチャー難破船から、何世紀にもわたる大西洋を越えた奴隷貿易、そしてアゾレス諸島からのポルトガル人農民の到着まで。

イギリス、アフリカ、ポルトガル、西インド諸島の料理の影響、食材、伝統的な技法がすべてこの国の伝統的な料理を形作っており、またバミューダは大西洋の真ん中に位置しているため、新鮮な魚介類が豊富に採れます。

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シャークハッシュなど、バミューダ人が何世紀にもわたって食べてきた昔ながらの定番料理を見つけることはまずありませんが、現代的な飲食シーンは、フュージョン料理店やシンプルな魚のグリル店から、イタリア、ジャマイカ、中国、その他の世界各国の味を楽しめる英国風のパブやレストランまで多岐にわたります。この島は、バミューダの特製カクテルに使われるゴスリングスブラックシールラム酒でも知られています。ここでは、見逃せない地元の名物料理をご紹介します。

バミューダ産タラは完璧な朝食です © iStockphoto / Getty Images

タラとポテト、またはバミューダ産の魚のケーキで一日を始めましょう

今では日曜日の朝によく食べられているタラとジャガイモは、18世紀に人気のあった主食から発展した料理です。当時は、タラ（塩漬けのタラ）は、奴隷の人口を養う安価な方法としてポルトガルから輸入されました。タラいつまでも保存できます。今日の朝食プレートには、ゆでたジャガイモ、アボカド、ゆで卵が添えられており、トマトソースまたはオニオンソースがたっぷりかかっています。バミューダフィッシュケーキは、この料理にちょっとした工夫を加えたもので、タラ、エンドウ豆、米、カリカリベーコン、玉ねぎ、タイムをパテ状に潰したもの（イースターにはホットクロスバンズと一緒に提供されます）。

試せる場所:噛む、島の料理、白馬。

魚のサンドイッチを食べる

ほとんどのメニューに載っているバミューダの代表的なサンドイッチは、衣をつけて揚げた大きな魚の切り身をレーズンパンまたは全粒粉パンに挟み、自家製タルタルソースをトッピングしたものです。どこで食べるかによって、コールスロー、ホットソース、グリルしたバミューダオニオン、レタス、トマト、チーズなど、全部を注文できるオプションもあります。これは、上品に食べられる料理ではありません。

試せる場所:アートメルのスパイシーディシー、ママ・アンジーの、フィッシュ・アンド・ティングス、ローザさんの。

魚のチャウダーを食べて

ルイジアナのガンボに匹敵するバミューダのボリュームたっぷりの魚のチャウダーは、島の国民食です。家庭によって材料は異なりますが、魚の大きな塊、トマト、ジャガイモ、ニンジン、ピーマンが使われ、ゴスリングのブラックシールラムとアウターブリッジのシェリーペッパーソースが風味と辛味を加えています。チャウダーはバミューダと同じくらい古いと言われており、シーベンチャー難破船の残骸を拾い集めて、何でもかんでも使ってスープを作った。

注目すべき他の誇らしい歴史を持つスープとしては、アウターブリッジのシェリーペッパーソースで同様に味付けされたバミューダオニオンスープやポルトガルの小豆スープなどがあります。

試せる場所:ロブスターポット、ワフーズビストロ＆パティオ、セント・デイビッド・シーフード＆グリル、トム・ムーアの居酒屋、ホッグペニー。

ジョニーブレッドで拭き取る

バハマの人たちは、ジョニーケーキやジョニーブレッド（フライパンで焼いたコーンミールのパン）のバリエーションも作っているため、このシンプルなバミューダ料理を知っているでしょう。何日も海に出ている漁師たちは、砂を詰めた箱で船の中でジョニーケーキを調理して、この料理で暮らしていました。この料理は今でも島中の飲食店でサイドディッシュとして提供されています。

試せる場所:バミューダのほぼすべてのレストランでこの定番料理が提供されています。

焼きメバルを注文する

バミューダ諸島周辺の大西洋には、キハダマグロ、マヒマヒ、ワフー、鯛など、海岸や海の魚の種類が豊富に生息しています。ロックフィッシュ（クロハタ）は間違いなく最も人気があり、一流のシーフードレストランならどこでもさまざまな形で見つけることができます。バミューダスタイルで食べましょう。レモンバターソースでフライパンで揚げ、トーストしたアーモンドとグリルしたバナナを添えて（蒸したり、焼いたり、グリルしたりしてもおいしいですが）。

試せる場所:ワフーズビストロ＆パティオバラクーダグリル、フォーウェイズイン。

ホッピン・ジョンを添えて

バミューダ料理の定番の付け合わせであり、それ自体がおいしい風味豊かな料理であるホッピンジョン (別名ホップアンドジョン、ピーズアンドライス) は、ベーコン、ポルトガルソーセージ、玄米、バミューダオニオン、ニンニク、タイムと一緒に調理した黒目豆のミックスです。ホッピンジョンがお好きなら、ピーズアンドプレンティもお試しください。これは、塩漬け豚肉、米、バミューダオニオン、そしてときどきゆでたサツマイモが入った、別の黒目豆料理です。

試せる場所:マッドハッターズ（ほとんどのレストランには独自のバージョンがありますが）。

バミューダのシーフードは素晴らしく、島のロブスター料理は見逃せません © Orchidpoet / Getty Images

イセエビを堪能しよう

ビスク、テルミドール、ベイクド、カレー、ラビオリ、パスタなど、バミューダの爪の珍味を楽しむ方法はいろいろあります。メイン州のロブスターと同様に、カリブ海のイセエビは、9 月から 3 月のシーズン中、島中のメニューに載っています (それ以外の時期は、アメリカ東海岸のイセエビを食べます)。

試せる場所:ワフーズビストロ＆パティオ三角形の中で迷う、バミューダビストロアットザビーチ、フォーウェイズイン。

昔ながらのムール貝パイ

地元の貝類をふんだんに使った、初期のバミューダ諸島入植者たちの定番料理の一つがムール貝パイです。これは、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、タイム、塩を加えた魚のスープで煮たムール貝を詰めた風味豊かなペストリーです。別のバリエーションとして、カレー風味のムール貝パイがあります。

昔ながらのパイといえば、地元の人々がとても誇りに思っている、リンゴのように生で食べられる甘い玉ねぎ、バミューダオニオンが詰まったペイストリーにも出会うかもしれません。

試せる場所:パイ工場。

アフタヌーンティーのためにドレスアップ

きゅうりやスモークサーモン、クリームのサンドイッチの耳を切り落とし、甘いプチフールをつまみながら紅茶を飲むのは、イギリスの伝統的な習慣です。これはバミューダの伝統的な娯楽でもあり、多くのホテル、ゲストハウス、レストランでは特に週末の午後 3 時から 5 時の間に行われています。きちんとした服装をしてください。地元の人たちはそうしています。

試せる場所:クラウン＆アンカー、スウィートPのハイティー、ドックヤードペストリーショップ、コンサバトリーバー＆ラウンジ。

キャッサバパイやブラックラムフルーツケーキで甘い味をプラス

南米の先住民の中で、デンプン質の塊茎から有毒な汁をすべて絞り出せばキャッサバを食用にできるということを最初に発見したのは誰だったのかはわかりませんが、この素晴らしくどっしりとしたデザートは彼らのおかげです。キャッサバの栽培はバミューダ諸島の最初の入植者にまで遡り、甘いキャッサバパイはローストターキーと同じくらいクリスマスのお祝いに欠かせない定番です。（もう 1 つのどっしりとしたホリデーデザートは、11 月 5 日のボンファイアナイト/ガイフォークスデーの付け合わせとして出されるサツマイモプディングです）。最後に、一年中食べられる甘くてしっとりとしたバターたっぷりのお菓子をお探しなら、バミューダブラックラムフルーツケーキがおすすめです。

試せる場所:キャッサバパイ:スーパーマーケット; ブラックラムフルーツケーキ：ドックヤードカンパニー株式会社。

ダーク・アンド・ストーミーで流し込む

ラム酒は、ゴスリングの濃くて官能的なブラックシールラム酒が1806年にこの島で初めて蒸留されて以来、何百年もの間、バミューダの船乗り、私掠船員、商人に好まれてきた飲み物です。このラム酒をたっぷりと混ぜて、この国の国民的飲み物であるダーク・アンド・ストーミーカクテルを作ります。このカクテルにはスパイシーなジンジャービールも含まれており、その名前は、最初の入植者が島に取り残された暗く嵐の夜に由来しています。シーベンチャー岩礁に難破した。

試せる場所:ゴスリングスラム蒸留所、ホッグペニー。

スウィズルインに行って、バミューダの有名なスウィズルを味わってみよう © Alamy Stock Photo

スウィズルを飲む

バミューダ諸島のもう一つの国民的ドリンクで、ダークアンドストーミーの最大のライバルはスウィズルです。この強いお酒は、ゴスリングブラックシールラム、ゴスリングゴールドシールラム、ファレルナム (地元の甘味料)、オレンジジュース、パイナップルジュース、アンゴスチュラビターズを混ぜ合わせたもので、バミューダ人のほとんどは、信頼している独自のレシピを持っています。実際、スウィズルを数杯飲んだら、悪態をつくのが止まらなくなる人もいます。ベイリーズベイのスウィズルインでオリジナルを試すことができます。また、一度にできるだけ多くのスウィズルを飲み干して、ウォールオブチャンピオンズに自分の名前を載せることもできます (現在の記録は 30 だそうです)。

試せる場所:スウィズルイン。

ビワジャムやビワリキュールで甘さをプラス

もともと中国の涼しい丘陵地帯から輸入され、小さなプラムのような見た目のビワは、1月下旬から3月にかけて地元の人々がジャムにするために採取する小さな野生の黄色い果実です。中にはさらに一歩進んで、ビワの実を氷砂糖とゴスリングスライトラムと混ぜて発酵させ、琥珀色の香り高いリキュールにする人もいます。このリキュールはもともと1840年代にアフタヌーンティーの飲み物として人気を博しました。プロが製造したものはバミューダゴールドと呼ばれ、島のフルーツサワーカクテルに使用されています。

試せる場所:ジャム: ハミルトンとドックヤードのギフトショップ、ビワリキュール: ゴスリングスラム蒸留所。