ダフネ・ルプランス・ランゲは文字通りブルターニュに関する本を書いた。少なくとも、ブルターニュ地方に関する章はロンリープラネットのベストセラーフランスガイドブックの最新版。
の料理の伝統ブルターニュユニークで、他に類を見ないフランス。
結局のところ、この北西部の地域では地元のチーズはほとんどなく、ワインもほとんどありません（くそ！ブルターニュの食文化はクレープを中心に展開しています。このタイプのパンケーキはさまざまなトッピングで提供され、典型的な石壁のクレープ屋があらゆる都市、町、村に溢れています。ブルターニュにはローマのトラットリアやフランスのビストロに相当するものがあります。パリクレープはシンプルですが、洗練されていないと誤解しないでください。クレープは美味しくて用途が広く、すぐに虜になってしまうでしょう。
ブルターニュは、新鮮な魚介類から国内最高級の豚肉まで、信じられないほど高品質の食材でも際立っています。料理は飾り気のないことが多いですが、ほとんどの場合、ボリュームたっぷりでおいしく、いつでも満足できます。
1. 味わう完成したパンケーキ
ほとんどのクレープ屋で提供されるガレット（風味豊かなクレープ）の種類は圧倒されるほどです。迷ったら、常に最もクラシックな組み合わせを選んでください。どんな気分でも、完了軽くてサクサクのパンケーキに卵、ハム、チーズを挟んだこのパンケーキは、まさにうってつけです。お好みで、玉ねぎのコンポートや調理したマッシュルームなど、トッピングを追加することもできます。ブルターニュ人の中には、おかわりを嫌がる人はほとんどいません。
試せる場所:必需品完成したパンケーキどのクレープ屋でもお召し上がりいただけます。クレープリー サングエンホールヴァンヌとラ・トゥーリンのサン・マロ始めるには良い場所です。
2. お腹いっぱいソーセージパンケーキ
伝統的な平たいガレットにひねりを加えた、ソーセージパンケーキグリルしたポークソーセージをパンケーキで包んだ料理です。一部の純粋主義者は反対しますが、玉ねぎのコンポートとマスタードを詰めるとさらに美味しいです。ブルターニュ東部のストリートフードの定番で、ブルターニュのほぼすべての場所で入手できます。レンヌ。
試せる場所:毎週土曜日、ソーセージパンケーキレンヌのシラミ市場。
3. 肉食動物は喜ぶだろうほら、ファーズ
ブルターニュ地方の最も記念碑的な料理の一つ、ほら、ファーズベジタリアン向けではありません。文字通り「肉」を意味します（見て）と「詰め物」（宗教上の義務）は、フランス各地で食べられる伝統的なポトフに似た料理で、貧しい家庭や家族から受け継がれた料理本にルーツがあります。レシピはさまざまですが、通常は豚肉と牛肉を野菜と一緒に煮込み、そば粉（ガレットを作るのに使われるものと同じ）で作ったプリンを添えて出されます。ビート濃厚なバターと玉ねぎのソース。
試せる場所:ほら、ファルズブルターニュ地方の北西部でよく見られる郷土料理です。家庭料理として定着しつつあり、レストランではあまり知られていませんが、ザ ブルトン レストランサンフレガンでは隔週木曜日にメニューに載ります。
4. シーフード盛り合わせでボリューム満点
ブルターニュ地方では海から遠い場所はほとんどなく、この地域は至る所で海洋世界と密接なつながりがあり、食べ物も例外ではありません。ブルターニュ地方のほとんどの地域では、特定の種類の貝類が専門です (カンカル産の牡蠣がそうです)。これらの貝類は、牡蠣からカニ、エビ、ロブスターまで、さまざまな珍味が盛り込まれた、壮麗なシーフード プラッターの一部として提供されるのが一般的です。
試せる場所:理想的には晴れた日にテラス海に面した場所など馬の足元でカンカルで。
5. 海を満喫コトリアデ
マルセイユにはブイヤベース、ブルターニュにはコトライアド地方南部のモルビアン地方の料理。コトライアド地元のさまざまな種類の魚介類を使ったシチューです。この料理は昔から漁師によって作られ、その日に売れ残ったものなら何でも入れていました。ムール貝、エビ、イワシ、サバ、鯛などが野菜、ジャガイモ、ハーブと一緒に大きな鍋に入れられ、スープと白ワインで煮込まれ、美味しくて心が安らぐ海の風味のスープになります。温かいパンと辛口の白ワインと一緒に味わう一品です。
試せる場所:ロリアンのレストラン地球と海の間本物のコトリアデ。
6. さまざまな方法で提供される海藻について考えてみましょう
ブルターニュの海岸はヨーロッパ最大の海藻の産地で、約12種が食用として収穫されています。主にこの地域の北西部で生産される海藻（主張する）はレストランのレシピによく使われており、サイドディッシュとしてメニューに載ったり、タルタル風味豊かなテリーヌとして、またはメインコースの上に散らして食べられます。専門店では、海藻風味のビスケットやパスタ、さらにはお茶やビールも購入できます。味は大きく異なり、種類によって、ほのかな塩味、わずかな苦味、またはナッツのような後味が加わります。
試せる場所:持っているレンヌにある「Belle d'Autre」は、ブルターニュの海藻をメニューの中心に据えた日本とフランスの融合レストランです。
7. 塩バターキャラメルを味わう
ブルターニュ人はバターについて非常に強い信念を持っている。つまり、バターはいつも塩味をつける。この信念から、この地域で最もおいしい珍味の 1 つが生まれました。塩バター キャラメルです。これは、クレープのトッピングとして最もよく食べられる、濃厚で甘くねっとりとしたソースです。また、ケーキやアイスクリームの風味付けに使われたり、そのまま楽しんだりすることもできます。
試せる場所:自尊心のあるクレープ屋なら、塩バターキャラメルクレープキャラメルが自家製であることを必ず確認してください。試してみるのに安全な場所はヴュー カンペールのクレープ屋カンペールにて。
8. 最後は甘い言葉で締めくくろうクイニーアマン
「バターケーキ」と訳される名前を持つクイニーアマンシンプルなお菓子です。すでにお腹がいっぱいの人にはおすすめできませんが、フィニステール大量のバターと砂糖を詰めた多層の生地を低温で焼き上げ、完璧なキャラメル化を実現しています。さらに、塩バターキャラメルや調理したリンゴを詰めて、さらにおいしく仕上げています。かつてはヨーロッパで「最も脂っこいペストリー」と評されたこともあり、甘いもの好きにはたまらない一品です。
試せる場所:フランソワ・クイニー・アマンヴァンヌでは、砂糖たっぷりで、ねっとりとした食感が絶妙です。
9. 掘り下げるファーブルトン
控えめな側面に惑わされないでくださいファーブルトン騙されるかもしれません。ブルターニュ特産のケーキは、より有名なフランに似ていますが、より濃厚で柔らかく、有塩バターで作られています（もちろん）。そのまま食べてもいいですが、本物の味を味わいたいなら、プルーンを詰めてラム酒で味付けした伝統的なバージョンを試してみてください。
試せる場所:あなたは見つけるでしょうファーブルトンブルターニュのほとんどのパン屋で販売されています。特に美味しいのはラ・ベル・ムニエールにてサン・カス・ル・ギルドにあるこのレストランは、昨年、この地域の最高のレストランを決めるコンテストで1位を獲得しました。遠い。
クレープ屋に行くならワインは忘れてください。ブルターニュではサイダーが飲みものなのです。ガレットやクレープは小さなボウル（またはボレ）のおいしいブルターニュ産サイダー強いものから軽いもの、甘いものから苦いもの、フルーティーなものから花の香りのものまで、この地域では多種多様なサイダーが販売されており、ぜひ訪れてみてはいかがでしょうか。サイダーハウス地元の食材についてもっと知りたい方は、ぜひお試しください。食事の締めくくりに何か強いものをお探しですか？入札シードルを蒸留し、オーク樽で熟成させて作られるブルターニュ産ブランデーの一種。
試せる場所:地元のシードルを試すためにわざわざ出かける必要はありません。ブルターニュのバーやレストランでは、ほぼ常にドリンクメニューに載っています。この地域で最も尊敬されている生産者の1つを訪問して試飲するには、キンキズマナーカンペールの近く。
