ギリシャで食べるもの、飲むもの

ギリシャ人は外食が大好きで、家族や友人と、長々と続く陽気な料理のパレードで、信じられないほど大きな食事をシェアします。海辺のテーブルでシーフードを食べたり、アクロポリスの照明の下で現代的なギリシャ料理を試食したり、ギリシャ重要なのは、何を食べるかということではなく、全体的な感覚体験です。

地元の人からヒントを得て、産地へ直行しましょう。新鮮な魚を求めて海辺の漁村へ、地元の肉を求めて山間の村へ。野菜、ワイン、油を自家生産している居酒屋を探しましょう。そこではフライドポテトは手切りで、レシピは代々受け継がれています。地域によって異なる料理を探索するのは楽しいものです。2 つの料理が同じになることはありません。ここでは、料理を始めるためのヒントをいくつか紹介します。

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早くて安くて美味しいスブラキは、ギリシャ料理の入門に最適です © visualspace / Getty Images

ギリシャの人気の屋台料理を堪能しましょう。スブラキ

ギリシャで愛されているファーストフード、スブラキ、どちらかとしてジャイロ（垂直のロティサリーで焼いた肉）または串刺しの肉バージョンを柔らかいピタパンで巻き、トマト、玉ねぎ、たっぷりのザジキソースを添えます。ボリュームを出すためにフライドポテトが添えられることもよくあります。通常は豚肉か鶏肉から選びますが、たまにラム肉に出会うこともあります。その場で食べたい場合は、「私はここにいます” – を手に。

試せる場所:費用がかかりますでアテネ– またはギリシャのどの町でも。

ジューシーな魚やシーフードを味わう

ギリシャ旅行でシーフードを食べないのはもったいない。魚は丸ごとグリルして、ラドルモノ（レモンとオイルのドレッシング）。バルブニア（赤ボラ）または健康シラスは軽く揚げられ、シラスやアンチョビを丸ごと食べたり、骨から身を丁寧にかじったりして食べられます。タコはグリル、マリネ、またはワインソースで煮込んだりして食べられます。

ギリシャで人気のシーフード料理には他にもスープ（イカ）またはチーズとハーブを詰めたイカ、そしてプサロスープ(魚のスープ) – キッチンの数だけバリエーションがあります。輸入品を避ける最善の方法は、地元の漁師一家が経営する居酒屋を探し、必ず魚を選び、値段を知りたければ重さを尋ねることです (時には驚くほど高い値段がつくこともあります)。そして何より、岸で食べるのが最高です。

試せる場所: フォーシーズンズハイドラ、ヒドラ;ヴァルルコ（アテネとサントリーニ島);ピピノ船長さん、アンティパロス。

おいしい焼き肉を味わう

ギリシャ人はグリルや串焼きの肉料理が得意です。スブラキに加えて、パイダキア（ラムカツレツ）とブリゾール（ポークチョップ）や新鮮な魚やイカなど。四旬節前にグリルした肉を食べるチクノペンプティの祝日から、断食明けにラム肉をグリルまたは串焼きにするイースターのお祝い、さらにはオウム病(グリル料理を出すレストラン) では、串刺しや切り身は必ず手で持ち上げてください。高級な銀食器は必要ありません。付け合わせは、ジャガイモ、野菜、ディップなどシンプルなものが多いです。

試せる場所:テリス、アテネ;ステキ・トゥ・イリア、アテネ; ヴァシリス、アリキ;クラリーノス、レフケス。

素晴らしいムサカはギリシャ全土で見つけることができます © MarioGuti / Getty Images

おばあちゃんの家にいると想像してメイレフタ

家庭料理、ワンポット料理、焼き料理、キャセロール料理、メイレフタは居酒屋生活の定番であり、典型的なギリシャ料理の殿堂に数えられています。レストランに戻って、何が提供されているかじっくりと見てみましょう。これらの料理は早めに調理され、冷めるまで置いてあるため、風味が引き立ちます。よく見ると、選ぶときに食欲がそそられます。

よく知られているメイレフタ含むムサカ（ナス、ひき肉、ジャガイモ、チーズ）、の（米とハーブを詰めた野菜）、レモナート（赤身肉または鶏肉、レモンとオレガノ添え）スティファド(トマトと玉ねぎと一緒に煮込んだ甘い肉料理)。しかし、ベジタリアンやビーガン向けのものから、ボリュームたっぷりの肉料理まで、種類は無限にあり、ライスやオルゾー、パスタと一緒に出されることが多い。

試せる場所:ミラ, カップルがいます。日々; ティノス島のテレザ、ミルシニ、ギリシャ全土の居酒屋。

喜びをメゼデススモーガスボード

これらの小皿料理は通常シェアされ、完全な食事として、またはこれから出てくる料理の前菜として提供されます。定番料理には以下が含まれます。ザジキ（ヨーグルト、キュウリ、ニンニク）メリツァノサラタ（ナスのディップ）、タラサラタ（魚卵ディップ）、ソラマメ（レモン汁入りのスプリットピーピューレ）サガナキ（揚げチーズ）。また、ケフテデス（ミートボール）、ルカニコ（豚ソーセージ）、グリルガヴロス（白アンチョビ）ドルマデス(マリネしたブドウの葉で包んだご飯) 定番の組み合わせは? ウーゾです!

試せる場所:ツィツィカスとマーミンガス、アテネ;しかし、パロス島のアパートメント Livadi。To Maridakiクレタ島のハニア、そしてストン・ピルゴ、アモルゴス。

ほうれん草入りスパナコピタはギリシャで試してみる価値のあるパイの1つです © Shutterstock / Fascinadora

サクサクのパイにカリカリ

パン屋は無限のバリエーションを作りますティロピタ（チーズパイ）とスパナコピタ（ほうれん草パイ）や、地元の食材を使った他のパイもあります。クレタ島では、おいしいカスタード入りのブガツァ、そして蜂蜜からアニスまで、さまざまなハーブや風味のアクセントが付いたチーズパイの種類は無限にあるようです。

試せる場所:ブガツァ・ヨルダニス、ハニアの上クレタ島; またはアテネのアリストン。

ウーゾやその他のスピリッツで味覚を刺激しましょう

ウーゾはギリシャの有名な酒で、食事や社交の手段として親しまれてきました。メゼデスゆったりとした長い夏の午後に。食事の合間に口の中をすっきりさせるためにゆっくりと儀式的に飲むウーゾは、通常、小さなボトルやカラファキア（カラフェ）に氷を入れたボウルを入れて薄めます（白く濁った色になります）。

ウーゾは、蒸留したブドウと果物、穀物、ジャガイモの残留物から作られ、主にアニスなどのスパイスで味付けされ、甘草の風味が加わります。最高のウーゾはレスボス島で生産されています。

ツィプロは、グラッパに似た蒸留酒で、ギリシャでのみ製造されています。ワインを圧搾した後に残った果汁を使って作られ、通常は食前酒として飲まれます。ツィコウディアはラキとも呼ばれ、基本的にはツィプロのクレタ島版です。

上記のすべてがあなたの好みには強すぎるアルコール飲料である場合、甘いリキュールの方が好みかもしれません。マスティハキオス島で栽培されたマスティック樹脂から作られています。消化に優れています。

試せる場所:ウーゾの世界、レスボス; そしてマスティハショップ、アテネ。

ギリシャのワインは最高 - サントリーニ島の景色も最高 © Santorines / Getty Images

受賞歴のあるギリシャワインを味わう

ギリシャのワイン産業は、独特の特徴を持つ古くからの土着品種の恩恵を受けています。現代のワイン生産者は、ペロポネソス半島のネメア、サントリーニ島のブドウ園、クレタ島のイラクリオンワインカントリー、北部のナウサなど、ギリシャの最高のワイン産地で受賞歴のあるワインを生産しています。

白ワインの種類には、モスコフィレロ、アシルティコ、アシリ、ロディティス、ロボラ、サヴァティアーノなどがあります。ギリシャで最も人気のある赤ワインには、クシノマヴロ、アギオルギティコ、コツィファリなどがあります。ハウスワインや樽ワインは品質がかなり異なり (白ワインの方が安全です)、キロ/カラフェまたはグラスで注文します。

ギリシャのデザートワインには、サモス島、リムノス島、ロードス島産の上質なマスカット、サントリーニ島のヴィンサント、マヴロダフニワイン（料理によく使われる）、モネンバシアのマルムジーなどがあります。

レツィーナは松の樹脂で味付けした白ワインで、1960年代に人気が高まり、外国人の間では主に民間伝承的な意味合いを保っています。これは慣れが必要な味ですが、一部のワインメーカーは現代版を作っています。テッサロニキ（主なブランドであるマラマティーナが作られている場所）で人気があり、塩味のワインとよく合います。メゼデスそしてシーフード。

試せる場所:エステートアルギロスワイナリーそしてガヴァラスワイナリー、どちらもサントリーニ島にあります。ティミオプロスヴィンヤード、ナウサ。

ベジタリアンとビーガン

ギリシャでは野菜が主役なので、ベジタリアン向けの料理も充実しています。これは、不作の時代と正教の断食の伝統の名残です。伝統的なレストランに行くほど、断食のルールをより厳守しているため、野菜の選択肢が多くなります。四旬節の時期に訪れると、これらのレストランではビーガン料理が豊富にあります。

人気の野菜料理を探してみてください。ファソラキア・ヤニ（インゲン豆の煮物）、バミーズ（オクラ）、レヴィシア（ひよこ豆の煮込み）、ブライム（オーブン焼き野菜キャセロール）とブドウの葉ドルマデス栄養価の高いホルタ（野生の野菜）、ヴリタ(アマランサス) は最も甘いですが、他の一般的な品種としては、野生の大根、タンポポ、イラクサ、スイバなどがあります。

ただし、野菜が肉ベースのスープで調理されていないことを確認するために確認してください。

乳製品を食べる人のために、ギリシャの地方ではさまざまな種類のチーズが生産されています。そのほとんどはヤギや羊の乳を使ったもので、味は無限にあります。フェタチーズのほか、地元のチーズにはグラビエラ（ナッツのようなマイルドなグリュイエールのような羊乳チーズ）、カセリ（プロヴォローネに似ている）、ミジトラ（リコッタのようなホエーチーズ）、マヌーリ（北部のクリーミーなソフトチーズ）などがあります。ギリシャの他の地域では見られないサントリーニ島のクロロティリは柔らかくクリーミーなヤギのチーズで、伝統的なギリシャサラダに地元風のひねりを加えたり、ドルマデス島内のレストランで。