プエルトリコの多彩な料理 –クレオール料理プエルトリコ料理は、島の先住民族タイノ族のルーツから大西洋を越えた奴隷貿易、そしてプエルトリコが米国領になる前のスペイン植民地時代まで、さまざまな歴史的影響が融合したものです。複数の文化の食材と伝統的な調理法を取り入れ、プエルトリコで最も多様でエキサイティングな料理シーンの1つとなっています。カリブ海。
年間を通じて、ボリカス（プエルトリコ人は）島中で開催される一連のフードフェスティバルでプエルトリコの食文化を祝います。それ以外の時間は、高級レストランから、サンファンの首都国際的に有名なシェフが率いるレストランから、山間の道端の小屋まで、島の見逃せない最高の名物料理をご紹介します。
世界中の最新の文化的出来事に関する内部情報を毎週メールでお届けします。メールニュースレター。
食べるエンパナディヤス、質問そしてアルカプリアス
多くの文化には、風味豊かな具材を詰めた揚げ物や焼き物の特製ペストリーがあり、プエルトリコも例外ではありません。人気のスナックや屋台料理（サンファン周辺やその周辺の屋台で入手可能）であるパティ小さな三日月形のペストリーで、中身はプエルトリコに欠かせない2つの材料で味付けされています。炒める（玉ねぎ、ニンニク、ピーマンをオリーブオイルとコリアンダーで炒めたもの）アナトー(アナトーの種子から作られたナッツのような甘いスパイス)。
具材は牛ひき肉やジャガイモからロブスター、巻貝、エビまで何でもいい。プエルトリコのストリートフードを代表するもう2つの食べ物は質問（チーズ入りペストリー）とアルカプリアス（シーフードを詰めたグリーンバナナの揚げ物）。
試せる場所: キオスク エル ボリクア; サンファンのサン・セバスティアン通りのお祭りの期間中の露店。
プランテイン料理を味わうトーストンそして黄色
16 世紀から 17 世紀にかけて輸入されたプランテンなしでプエルトリコ料理を想像することは不可能です。プランテンはプエルトリコの主食であり、それには十分な理由があります。プランテンにはさまざまな形があります。トーストン（ニンニクとライムジュースを入れた水に漬けた緑のプランテンのスライスを揚げ、マッシュし、カリカリになるまで再度揚げたもの）、プラタノス・フリトスまたは黄色（熟したプランテンのスライスを外側が黒くなるまで揚げたもの）、モフォンゴ（マッシュしたプランテン）、パステロン（プランテンラザニア）、jibarito（プランテンとステーキのサンドイッチ）、そしてバナナのピクルス（グリーンプランテンのピクルス）。
このうち、最もよく目にするのは最初の 2 つで、通常は風味豊かな料理の付け合わせとして出されます。10 月にコロサルの山間の町を訪れる機会があれば、フィエスタ デ プラタノスでさまざまな形のプランテンを試してみてください。
試せる場所:トロピカルテイスト、ジバリト、クレオールテイスト。
お腹いっぱいケーキ
プエルトリコのメキシコのタマーレに対する答え、ケーキからなる時間（生地）は緑色のバナナ（すりおろした緑色のプランテンやマランガ/ユティア（ユッカに似た根菜）でもよい）で作られ、煮込んだ豚肉（または鶏肉や塩漬けのタラ）が詰められている。ソフトリトフィリングの風味付けには通常、バナナやアヒオテが使用され、全体をバナナの葉の上に押し付け、折り曲げて紐で結び、パーチメント紙で包んで煮ます。
モフォンゴをむしゃむしゃ食べる
この典型的なプエルトリコ料理は1500年代にまで遡り、その起源は西アフリカの習慣に遡ります。続く（茹でたヤムイモのマッシュ）。アンゴラの技術に倣い、でんぷん質の塊茎を水と脂肪と混ぜて作るモフォンゴは、揚げた緑のプランテン、ニンニク、オリーブオイル、豚の皮（揚げた豚皮）は、肉料理の付け合わせとしてよく食べられます。モフォンゴのバリエーションには、ユカモフォンゴやトリフォンゴ緑のオオバコ、熟したオオバコ、ユッカの 3 つの塊茎から構成されます。
試せる場所: グアバテ広場、モフォンゴ・アホガオ、オロスコのレストラン。
レストラン巡りをするローストポーク
週末にはプエルトリコの家族がチンチョロルタ・デ・レチョン（豚肉の街道）沿いのレストラン巡りで、ローストポーク(丸ごとローストした豚) – プエルトリコの美食遺産の公式な一部として宣言されるほど重要な料理です。子豚（素朴なオープンエアのレストラン）は、山間の町カイエイにつながるルタ184（別名「ポークハイウェイ」）沿いにあります。子豚豚肉には独自の秘密の調味料がありますが、豚肉は通常アドボ（塩、コショウ、オレガノ、ニンニク、アチョーテのミックス）そして時々ピーマン（マイルドなピーマン）を添え、その後豚肉を低温でゆっくりと炭火でローストします。バーベキュープロセス（「バーベキュー」という言葉の由来となったタイノ族の調理法）。
試せる場所: レコネラ・ロス・ピノス、レコネリア・ロス・アミーゴス。
米は毎食に欠かせない
何らかの形で米が使われていない食事は、きちんとした食事とは言えません。最も人気のある2つの副菜は米と豆そしてハトエンドウのご飯。米と豆ピンク色の豆（炒める、ニンニク、ハムホック、玉ねぎ、ピーマン）と白米が一緒に盛り付けられています。もう少し複雑で、ハトエンドウのご飯鳩豆と米を塩漬けの豚肉のソテーと炒めるそしてスープをかけて煮ます。
試せる場所:島内のどのレストランでも！
試すバーベキュー、ヤウティアのフリッターそしてキャッサバのピクルス
プエルトリコ人の半数以上は、島の元々の住民である先住民族タイノ族に祖先をたどることができます。島の他の場所で伝統的なタイノ料理に出会うことはまずありませんが、11月中旬に開催されるナショナル・インディヘナ・フェスティバルに参加できる幸運に恵まれれば、何世紀も前から伝わる島の料理を味わうことができます。魚のバーベキュー（火で焼いた魚）、ヤウティアのフリッター（固有の塊茎から作られたフリッター）とキャッサバのピクルス（キャッサバの酢漬け）。
試せる場所:ハユヤの町は中央山脈。
地元のコーヒー豆が豊かな風味を醸し出す
コーヒーはプエルトリコ特有のものではありません。とはいえ、コーヒーは18世紀から島で人気があり、アジュンタスやマリカオ（ルタ・パノラミカ沖）の山間の町の周辺に小規模のコーヒー農園が点在し、火山性の土壌が深く豊かな風味を与える高品質の豆を栽培しています。マリカオでは2月にコーヒーの祭典としてアカフェ・デル・カフェが開催されますが、サン・フアン周辺のカフェでは一年中おいしいコーヒーを楽しめます。ポンセその他。
試せる場所:ドン・ルイス・コーヒーショップ、フォーシェイズカフェ、カフェ プリエト。
おいしいピニャコラーダを見つけるのは難しくない
パイナップルジュース、ココナッツウォーター、砕いた氷、ドンQ、バカルディ、またはお好みのプエルトリコ産ラム酒で作られたピニャコラーダは、1978年以来プエルトリコの国民的飲み物となっています。プエルトリコは世界最大のラム酒生産国（70%が島産）で、ラム酒の製造は1500年代にまで遡り、ポンセ近郊のラパルケラではパイナップル独自のフェスティバルも開催されています。
試せる場所: ラ・グアンチャポンセでは、6月にラ・パルゲラや島内のほぼすべてのバーで開催されるピニャ・パラディシアカ・フェスティバルが開催されます。
ベジタリアンとビーガン
プエルトリコの肉や乳製品を使わない料理は、どこにでもあるアロス・コン・ガンデュレス（豆入りライス）やマドゥロス（熟したプランテンの揚げ物）以外にもたくさんあります。プエルトリコ自体でも菜食主義や植物由来の食事がますます人気になり、島中の多くのシェフがボリクア料理の要である豚肉を捨て、エンパナディージャ、レジェノ・デ・パパ、アルカプリアなどプエルトリコの食用菓子の肉を使わないバージョンを試しています。母なる大地そしてサンジェルマン ビストロ＆カフェはサンファンに特に豊富に生息していますが、島の他の場所でも見つけることができます。
