セルマは、その革新的な創作料理でコペンハーゲンのスモーブロー界に旋風を巻き起こしました。デンマーク人は、スウェーデン人(オーナーシェフのマグナス・ペーターソン氏)がこのデンマークの伝統料理をこれほど上手に作っていることに驚きながら喜んでいます。伝統的なオープンサンドイッチを現代風にアレンジした彼の料理には、人気のブラックカラントニシンが含まれており、地元のビール醸造所でセルマのパートナーであるミッケラーのビールを含む 12 種類の生ビールの中から 1 つを選ぶことができます。
スモーブローは伝統的にはランチの食べ物ですが、セルマでは水曜日から土曜日までの夕方に提供されます。