ボンベイ・キャンティーンは、元ニューヨークのシェフとトップシェフマスター受賞者のフロイド・カルドス氏と、ニューヨークのミシュラン3つ星レストラン「ル・ベルナルダン」で経験を積んだエグゼクティブシェフのトーマス・ザカリアス氏が手掛けた。インド全土の郷土料理と伝統的な味が中心で、ケジリワルトースト、ゴアのプルドポーク・ビンダルー・タコス、マスタードチキンカレーなど、どの料理も食感と風味が爆発している。
インクレディブル インディア (ウォッカ、バジル、ジンジャー、パイナップル ジュース、オレンジ ジュース) や、ハウス トニックで作る手作りの G&T などの素晴らしいカクテル (350 ～ 1,135 ルピー) は、ローワー パレルでの夜の始まりに最適です。予約は必須です (午後 7 時半/8 時と午後 10 時/10 時半の着席のみ)。コメント カードを忘れないでください。大騒ぎになります。
